配方:
【君之古早味蛋糕配方】1、 蛋黄4个与香草精、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅;
2、 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
3、 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊,混合均匀;
4、 蛋白3个从冰箱取出,分三次加糖23g打发 。加入几滴柠檬汁;
5、 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌,混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌;
6、 将模具内垫上油纸,倒入混合好的蛋糕糊,140度,上下火,20-25分钟,再调高至150度烤10分钟 。
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