需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐
做法和步骤：
1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟 。
【小贴士】：500g面粉能做10张左右的凉皮 ， 够3-4个人吃 。
2、将醒好的面团放入清水中 ， 双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”） ， 将水洗浑浊之后 ， 换盆清水继续洗 。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用 。
3、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水 ， 左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中 ， 然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦 。
【制作时需要注意的细节】：
1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮，最重要的一步就是上锅蒸了 。上锅隔水蒸的时候，一定要记得开大火，时间不要太长，等凉皮上有大泡出现的时候 ， 就立即出锅 。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，而且更加的透明发亮 。
【分享家庭凉皮最简单的做法】2、如果制作的过程中，凉皮开裂了，说明淀粉水太浓稠了，在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀，就能解决开裂的问题了 。
