在川渝地区 ， 几乎每家都会有几个咸菜坛，其中以泡菜最为出名 ， 用的最多！
第一步：准备泡菜坛一个 ， 洗净后风干 。
第二步：八角4颗、香叶5片、桂皮1小块 ， 洗净包好 。
【分享四川泡菜的泡菜水的制作方法】第三步：坛中依次放入洗净的蔬菜：仔姜1斤、大蒜半斤、红心萝卜半斤、白萝卜1斤、鲜花椒1两、红尖椒半斤、葱头半斤、西芹4两、放入香料袋 。
洗好的泡菜材料
第四步：加冰糖100克、老坛泡菜水2斤，泡菜盐1斤、白酒半斤、矿泉水6斤，把材料全部淹没为止 。
装好的泡菜坛
第五步：发酵15天后，取出香料袋丢弃不用 。即得第一坛泡菜水！
PS：泡菜水用的越久越香！
