油条怎样做才空心又酥脆？_生活经验

准备食材：面粉、鸡蛋、老面、盐、食用碱、牛奶、食用油。

第一步：用40度左右的温牛奶，将老面引子稀释。老面引子是没有办法完全溶解的，将老面引子放到温牛奶盆内，用双手攥老面团，当老面变成小面疙瘩时，就不用再继续攥了。在和面时，直接连小面疙瘩一起，倒入面盆内即可。

#pgc-card .pgc-card-href {text-decoration: none;outline: none;display: block;width: 100%;height: 100%;}#pgc-card .pgc-card-href:hover {text-decoration: none;}/*pc 样式*/.pgc-card {box-sizing: border-box;height: 164px;border: 1px solid #e8e8e8;position: relative;padding: 20px 94px 12px 180px;overflow: hidden;}.pgc-card::after {content: " ";display: block;border-left: 1px solid #e8e8e8;height: 120px;position: absolute;right: 76px;top: 20px;}.pgc-cover {position: absolute;width: 162px;height: 162px;top: 0;left: 0;background-size: cover;}.pgc-content {overflow: hidden;position: relative;top: 50%;-webkit-transform: translateY(-50%);transform: translateY(-50%);}.pgc-content-title {font-size: 18px;color: #222;line-height: 1;font-weight: bold;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;white-space: nowrap;}.pgc-content-desc {font-size: 14px;color: #444;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;padding-top: 9px;overflow: hidden;line-height: 1.2em;display: -webkit-inline-box;-webkit-line-clamp: 2;-webkit-box-orient: vertical;}.pgc-content-price {font-size: 22px;color: #f85959;padding-top: 18px;line-height: 1em;}.pgc-card-buy {width: 75px;position: absolute;right: 0;top: 50px;color: #406599;font-size: 14px;text-align: center;}.pgc-buy-text {padding-top: 10px;}.pgc-icon-buy {height: 23px;width: 20px;display: inline-block;background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);}第二步：盆内加入面粉，加入5克盐，2个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入调好的老面水和面，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成面絮，然后再下手揉成光滑偏软一些的面团，盖上锅盖，放在冰箱保鲜内，低温发酵一晚上。因为我家喜欢早餐吃油条，所以我都是晚上把面和好，放在冰箱，低温发酵一宿，如果白天做的话，室温内发酵3-4个小时，面团就会发好。

【油条怎样做才空心又酥脆？】
第三步：第二天早上起来，用三四十毫升的温水，将食用碱融化。把面团从冰箱里取出，把碱水揣进面团里，反复多揣几分钟，这样做出来的油条劲道、醇香。加食用碱做出来的油条，有一股碱香味，特别好吃。然后盖上锅盖，再醒发半个小时。在醒发面时，我们可以走出家门，到附近公园里跑步，在公园摘下口罩的那一刻，幸福是实实在在的。奔跑时，春风带来青草特有的清香味道，空气中似乎还有花香飘来。清晨的阳光，一层温暖的橘红色，笼罩照在大地上。