现在越来越多人入手烤箱，自己动手学做各种好吃的的甜点 。其中，戚风蛋糕是很多人都会学的一款基础蛋糕，虽然戚风的材料和做法并不难 ， 但是不少新手还是被虐到不行 。戚风也被称为“气疯”、“七疯”，意思是得被气疯7次才能成功 。哈哈，其实也没这么夸张，只要掌握好技巧，新手也可以一次成功哦 。
想要把戚风蛋糕做好，有几个要点一定得注意 。第一是将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离时 ， 一定要小心，蛋清不能沾到蛋黄，而且装蛋清的容器必须是无水无油干净干燥的，这样蛋清才能打发起来 。第二是搅拌手法 ， 蛋黄糊和蛋白霜混合时，不能随意无规则的搅拌，不然蛋清很容易就会消泡了 。第三是蛋糕糊做好入烤箱烘烤时必须震出大气泡，这样蛋糕组织会比较细腻 。出炉是也得震一下，可以防止蛋糕回缩 。还有就是烤戚风的过程中 ， 不能随意开启烤箱门 。这几个要点掌握好，基本上就可能做出一个完美戚风了哦 。
今天给大家分享的是中空戚风蛋糕，相对于圆模蛋糕 ， 口感会更加的轻盈Q弹，所以不是做奶油蛋糕时，我更多的是做成中空戚风 。戚风还是这样做最好吃，柔软如云朵般，香甜美味，天天吃不嫌腻 。3个鸡蛋半碗面粉 ， 3分钟学会网红蛋糕，细腻柔软 ， 老人小孩都爱吃 。下面一起来看看具体做法吧，学会了可以做给家人吃哦 。
【6寸中空戚风蛋糕】
材料：鸡蛋：3个、低筋面粉：60克、细砂糖：45克、玉米油：30克、牛奶：60克、醋：几滴
制作过程：1、把所有材料称取好，低筋面粉提前过筛两遍 。蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷冻保存 。天气热可以放在冷冻 ， 这样打好的蛋白霜更加稳定 。
2、玉米油和牛奶倒入大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀 。
3、筛入低筋面粉，继续搅拌均匀 。
4、把蛋黄倒入上述面糊中，搅拌成细腻无面粉颗粒的细腻面糊 。此时烤箱开160度开始预热 。
5、将蛋清从冰箱取出，加入几滴白醋 ， 分3次加入细砂糖，启动打蛋器，打至可以拉出小尖钩的状态 。
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，将面糊拌匀 。
7、把拌好的面糊倒回蛋白霜中，用同样的手法搅拌均匀 。
8、把做好的蛋糕糊从高处倒入学厨6寸中空模具中，轻震两下，震出大气泡 。
9、放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟即可 。烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调节 。
10、蛋糕出炉后震两下，倒扣晾凉，然后就可以脱模啦 。
这个好吃的中空戚风蛋糕就做好啦，真的不难哦 ， 只要多注意，相信大家都能做出好吃的戚风蛋糕的 。
【如何学做蛋糕： 3个鸡蛋半碗面粉，细腻柔软，老人小孩都爱吃】
