管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，一一细数“我管A、B和C……” ， 那么你还称不上合格的餐饮管理者：第一，错以为要管的只有人；第二 ， 过度简化管理，错以为把下头的人管好就好 。
实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系” 。而管理的难度，不单单只有向下 ， 还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系 。还有，很重要的，管理你自己 。
管好自己：做好形象管理
不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！
最简单的作法就是要有威严 ， 时间久了就变真的了 。我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式 。只是某些时刻 ， 必须要学会有意识地“装模作样” 。
想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神 ， 也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象 ， 那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番 。
向上管理：管理你的老板
与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理：
1. 自信，不自傲；
2. 尊重，不卑下；
3. 服从，不盲从；
【餐饮业管理者怎么做好管理，管理什么才是正确的呢？】4. 决断，不越权；
5. 亲近，不亲密；
6. 多听，但不等于闭嘴；
7. 不居功；
8. 勇于表现自己，但不可锋芒毕露；
9. 坚定不移地支持；
10. 无私、顾全大局 。
向下管理：管理你的部属
有人认为“顾客就是上帝” ， 对管理者来说，下属才是真正的上帝 。
搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作 ， 是管理者的职责所在 。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率 。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪 。
横向管理：管理你的同事
部门间的合纵连横 ， 往往是管理中很容易被忽略的一环 。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的 ， 不是最长的木板，而是最短的那一块 。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞 。
对外管理：管理外部关系
世界很小 ， 待人要更好，时时结好缘 ， 总会有意想不到的助益 。
总结这五大关系，其实只要掌握七大原则 ， 就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快 。
七大原则
1. 提供建设性的解决之道：问题大家都会定义，但是想办法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向 。
2. 不要加入抱怨游戏：“这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样……，”当你开始加入抱怨的阵营，你也开始树立起敌人了 。
3. 沟通，不分口语、肢体，都是关键：人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中 。想要优游于各个关系 ， 想要良好沟通、准确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽 。
4. 不要忽视直接关系人：共事遇到了问题，私底下先找直接关系人讨论 。忽略相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪明的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的 。
5. 信守诺言：环环相扣的工作任务，牵一发而动全身 。信守承诺 ， 使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎 。
6. 分享：无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了分享 。这是打好关系、强化信任的强心剂 。
7. 给予他人协助，找到自我价值：不论是给予鼓励、赞美，或者是给予表现的机会与舞台 ， 协助对方找到自我的价值与重要性，彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上，关系将更加紧密、融洽 。
别急着端出权威管人，面面俱到的良好关系， 将让你的经理人生涯更无往不利
