首先是原材料的准备。

新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。

接下来是制作过程。

1、首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。

【分享整根黄瓜咸菜的腌制方法，1小时就能吃，爽口解腻还不坏】2、利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。

3、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。