一、烤茄子
食材准备：粗茄子 3根、大蒜 3头、小米椒 1把、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 1勺、葱花 适量
做法：
首先将茄子清洗干净，烤盘铺上锡纸 ， 放入茄子，茄子上刷一层食用油 。
送入烤箱，上下火180度烤30分钟 。
将蒜粒、小米椒、葱白切成碎末 。锅里烧热油 ， 放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油 ， 适量盐，适量白砂糖，炒匀关火，大概半熟 。如果不愿意生火的，可以放入半个蒜头 ， 加两个小米辣和一勺白芝麻，再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺烧烤料 。调配成料汁浇在茄子上 。
将烤了30分钟的茄子拿出来划开，把调好的酱汁均匀地抹在茄子上 。再送入烤箱烘烤8分钟 ， 最后撒上葱花即可出锅！
【家常茄子做法步骤，每一道都能让家人胃口大开，多吃几碗饭！】二、肉丝茄子
食材准备：茄子1个、里脊肉200克、尖椒2根、葱1段、盐4克、糖适量、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量
做法：首先将茄子切条，里脊肉切丝，尖椒切丝，大葱切葱花备用即可 。然后开火，倒入适量食用油烧热，下入葱花，放入肉丝，放一点点糖和白酒，翻炒肉丝，观察肉丝变色泛白，已经断生就盛起即可 。接着把锅子烧热，不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软后捞出备用 。然后在锅里再倒油，把切好的葱末倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条 ， 这样炒制时茄子就不会吸收太多的油 。最后加入肉丝，和适量的酱油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
三、番茄烧茄子
食材：茄子2个、西红柿1个、青蒜一根、15克蒜、两勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量盐和糖、生粉30克
做法：茄子切滚刀块+10克面粉拌匀；西红柿切块；蒜切末；青蒜切段；碗汁：15克生抽+15克蚝油+5克老抽+3克盐+3克鸡精+2克白糖；水淀粉：10克生粉+30克水备用 。
热锅凉油，油温八成热下入茄子炸至金黄色捞出 。锅中留底油下入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒 。西红柿炒至断生时，下入茄子翻炒 。再加入料汁炒匀 。下入青蒜炒至断生出锅 。
四、地三鲜
食材：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺 。
做法：土豆和茄子切滚刀块，青辣椒切小片 ， 茄子可以撒点淀粉减少吸油，锅内倒入油 。待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油，将茄子炸至微黄，出油即可捞出，将两勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、一茶勺盐、五勺清水调成汁留少许底油、爆香葱白和姜片、然后倒入青椒、茄子、土豆翻炒 。倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可 。
五、炸肉茄盒
食材：茄子1个半、猪肉适量、面粉适量、鸡蛋2个、生抽（轻盐）2勺、葱少许、生姜少许香油少许、老抽少许 。
做法：葱姜剁碎，盐，糖，蚝油，酱油 ， 肉馅搅拌均匀，这就是馅料 。茄子切成两片连在一起的那种薄片，不要切太厚，厚了的话下锅炸会出水 ， 中间加肉馅 。淀粉面粉比例1:2加入适量糖和盐加入水水，做成如图把茄子包上且不太容易滴落的状态的面糊，把包好馅的茄子滚上面糊 。下热油炸，将茄盒炸至六成熟时翻面 。最后炸熟装盘即可 。
