1、奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圆 ， 而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆 ， 确保粉圆在偏甜的奶茶中 ， 仍可以保持甜味 。购买到的珍珠奶茶中的粉圆，根据店铺货源不同，可能品质不同 。
【珍珠奶茶珍珠是什么做的】2、珍珠的做法：
首先先准备一些木薯粉，糯米粉，红糖，清水 。首先先准备适量的糯米粉和木薯粉，然后加入到一个盆子里面之后充分的搅拌均匀 ， 然后可以用一个小筛子过筛一下 ， 这样就不会有什么颗粒感了，做出来的珍珠吃起来口感会更加的好一些，而且会更加的q弹 。然后再准备一口小锅 ， 在锅里面加入适量的清水之后，再加入一些红糖，等到水开以后 ， 就可以把水倒在盛用木薯粉的盘子里边了 。而且在倒热水的时候一定要边倒边快速的进行搅拌，等到木薯粉完全搅拌成絮状，以后就可以用手揉成木薯粉面团 。
然后把木薯粉面团揉搓好以后 ， 再用手搓成很小的小圆子 ， 在错的时候一定要注意搓的小一些，否则太大的话煮起来也是特别的难的 ， 等到小圆子搓好以后，再烧上一锅清水 ， 然后把小圆子放在锅里边进行煮制就可以了 ， 在煮的时候一定要不时的进行搅拌一下 ， 否则的话也是很容易粘连在一起，等到完全煮好煮至透明的状态以后就可以捞出来，然后过凉水了 ， 这样珍珠就做好了 。
