端午节快到了 ， 现在到处都是粽子的香味 。这可是端午节特定的美食 。只要端午节才会有粽子，就和饺子一样了，春节就是吃饺子 。包粽子就需要粽叶了 ， 那么粽叶到底有多少种呢？其实真的没法计算，这是因为每个地方都不同，粽叶品种繁多 ， 桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等 。一般以芦苇叶、箬叶为主， 在南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主 。
每个地方饮食习惯不同，包粽子也会用不同的粽叶，比如说在浙江，江西以及福建的一些地区，人们比较习惯于用宽阔叶子包粽子 。在江苏，山东等地区会选择会芭蕉叶包粽子 ， 而在河南等地区喜欢用竹笋壳叶包粽子，这种叶子可以反复循环利用，每年包粽子之前 ， 清洗以后再煮煮，就可以用了，也有的地方会选择用芦苇叶包粽子 。因此，在北方地区，人们喜欢用比较窄一些粽叶包粽子，所以包粽子会有一定的难度 。而在南方的地区 ， 人们喜欢宽一些的粽叶，包粽子就比较容易多了 。
端午节到了 ， 包粽子前，粽子叶用不用煮一下？
必须煮一下，这样可以消毒，还可以把粽叶煮的软一些 ， 好包 。
但是有人说不用煮粽叶，把煮粽叶的香味煮没有了；有的人和我一样说必须煮，有的人说不用直接煮可以用开水泡一下 ， 这些方法哪种方法好呢？
为什么要煮粽叶？
这是因为粽叶子采摘下来以后，上面不是灰尘就是细菌还有杂质，在经过不知道多少次的转手，你才能买到，而且粽叶一般都是干的 ， 即使是新鲜的，也不是那么干净了，何况新鲜粽叶比较硬 ， 柔软性不够好，在包裹粽子的时候，都是需要几次折叠的 ， 如果韧性不够好的话，容易使粽叶出现破裂，就把糯米漏掉了，因此 。在包粽子之前，粽叶必须煮一些 ， 这样就软和了，细菌杂质等等，都煮的消失了，被消毒了，粽叶就干净卫生好包粽子了 。
怎么煮粽叶？
第一：新鲜粽叶煮法
把买的新鲜粽叶 ， 不是干的话可以直接清洗一下，尤其是两面不太整齐的，去掉不必要的杂质和多余部分 ， 就可以下凉水里，加一大勺盐，大火烧开，转中火煮5——6分钟就可以了 。捞起来再次用凉水冲洗2次就可以包粽子了 。
第二：干粽叶煮法
干粽叶，这种粽叶比较干，可以提前把它泡软，大约大半天时间，就可以泡软了，清洗几次，再下到凉水锅里 ， 加一大勺盐，开大火烧开以后，转中小火，煮15分钟左右就好了 ， 消毒杀菌都可以，捞起来也是清洗几次就可以包粽子了 。
第三：再次循环的粽叶煮法
【端午节到了，包粽子前，粽子叶需要煮一下吗？】这种粽叶一般都是竹笋壳（河南信阳地区特别盛行用这种包粽子），再次利用粽叶就比较干了，需要提前泡一天或者半天，就泡软了，多清洗几次 ， 把上面的杂质洗掉以后，凉水下锅，开大火烧开，转中火煮30分钟，这样就可以把粽叶上面的细菌消毒了 ， 粽叶特别的柔软，竹子味道就出来了，包粽子特别的好吃，竹香味浓，因此 ， 信阳地区尤其喜欢这种叶子包粽子，而且这种叶子比较大 ， 最大可以包1斤多糯米，而且叶子比较厚实而且比较大、宽，糯米不容易露出来，粽子香味浓郁，一家人都吃一个粽子 。
