【猴头菇的起源历史】猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之 ， 其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹 。民间谚语：“多食猴菇，返老还童 。”
相传早在3000年前的商代 ， 已经有人采摘猴头菇食用 。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚 。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已 。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美 。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法 。
20世纪30年代 ， 《鲁迅日记》曾提到 ， 鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇 ， 也是赞美它“味确很好” 。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多 。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食 。
