芝麻又被叫做胡麻，脂麻 ， 油麻，因为黑芝麻是胡麻的籽种，被称作“八谷之冠”，原产于中国的云贵高原地区 ， 现在中国芝麻的种植区域主要分布在黄河及长江中下游的各个省份中，尤其是河南省的产量最多，是全国产量的30%左右，其他像是安徽，江西，河北，湖北等省份中也有种植芝麻 。
【生吃芝麻的功效与作用】一说起补钙大家一般都会想到牛奶 ， 但其实相同质量的芝麻中含有的钙质大约是牛奶的四倍 ， 所以经常食用芝麻能够有效地补充钙元素，使骨骼更加强健 。
芝麻之中含有大量的抗氧化物质，比如维生素E ， 能够起到抗衰老，滋润皮肤的作用 。
从芝麻中提炼出来的，香油 、北方也叫芝麻油 ， 具有特别香味，香油中的亚油酸、棕榈酸等，容易被人体吸收，具有保护血管的功效 。此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲 ， 促进体内营养成分的吸收 。
除了以上的吃法，芝麻还可以用来制作好吃的芝麻糊 ， 将生芝麻淘洗干净(不用提前泡)放到筛网中晾干水分，放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒 ， 发出噼啪的声音跳起来时就熟了，也可以直接买熟的黑芝麻或者黑芝麻粉 ， 但是买的时候一定要尝尝，因为炒的芝麻放时间长了容易有怪味 ， 自己炒芝麻一次最好炒够一周的就可以了，放入瓶子中随用随取 。
将炒好的芝麻1把或2把和水(放半碗或一碗都可以 ， 煮的时候还可以调整)放入搅拌器中(也叫食品加工机或粉碎机，可以榨汁打糊)打成浆
将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根据自己的口味
中火将芝麻浆煮开 ， 然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火 ， 黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稠的就增加糯米粉的量，喜欢稀的就水加的多一点，很好掌握的 ， 也是最简单的一种做法 。
