肥肠有很多种烧法，今天推荐的是酸菜肥肠煲，酸菜的加入，让烧出来的肥肠 ， 肥而不腻，柔嫩弹口，肠香四溢，令人欲罢不能 。每次朋友来都会必点这道菜 。下面分享酸菜肥肠煲的做法，快来学学吧 。
酸菜肥肠煲
食材：肥肠，酸菜 ， 干辣椒，生姜，蒜瓣，八角，花椒，白胡椒粉，生抽，豆瓣酱
步骤：
1.先用面粉去除大肠上的粘液 ， 再用清水翻洗数遍，择去污物,然后破开大肠翻转用水冲洗干净 。（用盐反复搓洗也可以）
【猪大肠煮什么好吃？和它是绝配，柔嫩弹口，快来学学吧】
2.猪大肠和花椒、八角、干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟 。
3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片 。
4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松 。
5.放入蒜 、干辣椒、 姜片、花椒、白胡椒粉炒出香味 。
6.准备砂锅 ， 放入油，油热之后放入少许干辣椒，花椒，酸菜翻炒片刻，
7.把炒好的肥肠放入砂锅，兑水淹没食材 ， 放入一汤匙生抽，两勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖烧20——30分钟 。
8.大火收汁，放入葱花即可
