1、切肉丝的话应该如何切如果需要将猪肉切丝的话 ， 那么就应该顺着猪肉的纹理切，我们拿出一块猪肉的时候，能看到猪肉侧面很多的纹理 。这时候应该竖着猪肉的纹理切，这样猪肉就会呈现整条的肉丝，炒出来的肉丝会更嫩滑，并且入味的口感也会好很多 。但如果横着切猪肉丝的话，就将猪肉的纹理切得乱七八糟，这样猪肉在炒的时候不仅不容易入味，而且吃起来不容易吃水，容易出现发硬的问题 ， 并且做好的肉丝还比较破碎 。
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2、切肉片的话应该如何切
一般我们做炒猪肉片的时候，就应该横着切肉片 。横着切肉片能让猪肉非常嫩滑，而且炒肉片的时候会比较软烂 。
因为肉片整体比较大，竖着切肉片虽然不会像切错肉丝那样容易变得软烂，但是还容易出现发柴的问题 。另外横着切肉片的时候，不会让肉片在翻炒的时候出现嚼不动的情况，因此我们切大一点的肉片的时候，还是选择横着切比较好 。
