用料
- 猪排骨 400克左右
- 豌豆淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 少许
- 生抽 1勺
- 葱白 2段
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 晒醋 1勺
- 白砂糖 4勺
做法步骤
1、准备新鲜猪排骨 ， 300-500g左右都可以
2、起锅烧水 ， 水烧开后把排骨焯一下，捞出备用
3、生姜和大蒜切片，葱白切小段，备用 。因为家里没有大葱了，图中是小葱 ， 也可用大葱哦
4、将生姜，大蒜，葱白放入焯好的排骨，放入适量豌豆淀粉、少许料酒、生抽1勺、鸡蛋清1个，然后开始疯狂马杀鸡 ， 混合均匀，腌制20-30分钟
5、马杀鸡成果
6、起锅烧油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下来炸排骨
7、油烧热后，用筷子将排骨挨个放入油锅（不要把葱姜蒜带入） ， 开始油炸 。火可以稍微关小一点 ， 不然油溅的很厉害
8、时不时要把排骨用筷子挨个翻面，以免糊锅，尽量把各个面都油炸到位
9、排骨各个面都炸至焦黄色（8-12分钟左右），时间可按照个人喜好适当调整，我喜欢炸的时间长一点更干酥更有嚼劲嘿嘿
10、油炸完毕，转小火（锅里油比较多，建议舀出一部分） 。放入白砂糖4勺，晒醋1勺，翻炒1分钟，包裹均匀 ， 出锅 。白砂糖多放一点都可以，醋不要多了，不然酸味太重
11、装盘，可以撒点白芝麻点缀一下 ， 然后就大快朵颐吧哈哈 ， 口感一级棒
