家庭酿酒技术:莲雾酒的酿造方法,功效与作用

莲雾是一种香气比较淡的水果,水分很多,榨汁后的颜色不起眼,对酿酒来说并不适合,但是对于在农村里看到有结果多的莲雾树没人采收时候,就会拿那些落果和不好的新鲜食的莲雾来酿酒,也是一种很好的办法哟 。
一、莲雾酒制作方法
成品分量500cc,制作时间大概是1-3个月

家庭酿酒技术:莲雾酒的酿造方法,功效与作用

材料:莲雾处理后大概是600g,砂糖75g(最好正确量好莲雾的唐都,再扣糖度),酒用酵母菌0.5g
工具:发酵罐1个,封口不1个 , 塑胶袋1个,橡皮筋1条
二、做法
【家庭酿酒技术:莲雾酒的酿造方法,功效与作用】①莲雾去蒂头、籽、切片打成泥状备用 。
②先用糖度计测量莲雾汁糖度,用糖度25度减去莲雾汁糖度,等于再要补足的糖度,换算成需要加入的糖量 。

家庭酿酒技术:莲雾酒的酿造方法,功效与作用

③将称好量的砂糖直接倒入莲雾泥中 , 搅拌均匀 。也可以加一点水用小火煮融化 。糖水放冷至35摄氏度,才倒入发酵罐中 。
④将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用 。
⑤将莲雾片、块或者泥放入发酵罐酒缸中,加入酵母菌,搅拌均匀 。
⑥第一天用封口棉布封口 , 采好氧发酵,让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数 。第二天起改用塑胶布盖好灌口,采厌氧发酵,外用橡皮筋套紧 , 强迫酵母菌不再增殖而开始工作,将糖分转换成酒精 。

家庭酿酒技术:莲雾酒的酿造方法,功效与作用

⑦大约30天后即可开封饮用 。
三、小贴士
莲雾是水分多而香气不足的水果,酿酒并不十分合适 , 就像西瓜酿酒一样,酿出的西瓜酒风味会很简单 。
四、功效作用:
莲雾酒有润肺止咳之功效 , 每天可以斟酌一小杯 。

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