1、准备材料|：面条200克、鸡蛋2个、油菜100克、葱花、盐、味精、酱油、花生油各适量 。
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀 ， 备用 。
【油菜鸡蛋炒面的做法步骤】3、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
4、将面条煮熟，用冷水漂清 ， 捞出，控水晾凉 。
5、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎 ， 盛入碗内 。
6、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时 ， 放入葱末炝锅，出香味后 ， 放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用 。
