1、主料：北极甜虾500克、香芹几根、干红椒1把、盐少许、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香叶2片、姜2片、大蒜几瓣、淀粉3勺、酱油2勺、玉米油1碗、蚝油1小勺、鸡精1小勺 。
2、北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀 ， 放在一旁腌制10分钟入味 。
3、香芹、干红椒切段，大蒜拍碎 ， 备用 。
4、油入锅烧热，下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用 。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用 。
【辣椒脆皮虾如何做】5、热锅倒适量虾油，一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒，煸香 。
6、下入炸好的虾，快速翻炒，直至出浓郁的香味，然后依次放入酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后，出锅装盘 。
