1、浸泡、煮粥前，现将米用冷水用水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 ， 这样做的好处是：煮起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥，口感好 。
2、开水下锅，一般煮粥时都是冷水 ， 而真正的好方法却是用开水煮粥 ， 冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象，而且 ， 他比冷水煮粥更省时间 。
3、火候，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道好坏 。
【煮好粥的方法】4、搅拌，原来我们煮粥的时，之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，用热水煮粥就没有了糊底的担忧，这里搅是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠，及搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止 。
