四川泡菜萝卜叫什么

【四川泡菜萝卜叫什么】1、四川泡菜萝卜又叫泡酸菜 。
2、四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便 。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等 。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜 。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品 。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等 。四川泡菜按用途可分:调料菜和下饭菜 。

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