1、鸡架洗净 ， 去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫 。
2、注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉 ， 也可以食用 。葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净锅中放油 ， 小火煸香香菜梗，再下芹菜叶 ， 姜，葱一同煸炒出香味煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出，备用将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽 ， 蚝油，老抽，料酒，腐乳汁 ， 十三香，小辣椒 ， 冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒 。如果不用高压锅 ， 放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键 。
【鸡骨架怎么做好吃】3、待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁 。汤汁粘稠即可 。
