1、糯米发糕的做法和配方糯米发糕的做法和配方：
用料：面粉130克 ， 糯米粉20克，糖30克，温水150克，酵母2.5克 。
1、糯米20克，3分钟，速度10打磨，清空主锅待用 。
2、空锅内加入糖30克/水150克/酵母2.5克，1分钟/37度/速度3化开 。
3、加入面粉140克和糯米粉20克，1-2分钟/速度3调和 。
4、然后倒出来来可以在模具中发酵25分钟左右（包上保鲜膜） 。
5、在模具上锅蒸18分钟左右 。
糕米的其他做法：
原料：糯米粉250克，红枣350克，白糖20克，牛奶200克 。
把红枣去核，准备好350克红枣肉 。所有材料放一起搅拌 ， 最后抱成团 。揪一小块搓圆即可 。水烧开，大火蒸20分钟即可 。
原料：红糖50克，水35克，糯米250g，糖20g，黄豆粉适量 。
糯米提前泡过夜 ， 放在蒸笼布上蒸熟 。也可以用电饭煲煮熟，水不要太多，刚好和糯米齐平就好或者低一点点 。到入碗里加糖 ， 捣烂 。最后多捣一捣这样更好吃 。
6寸方形慕斯内部涂油，拿出来切条 。锅里倒入适量的油，热油下锅半煎半炸，刚下锅的时候不要动，很黏 。锅里倒入适量的油 ， 热油下锅半煎半炸，刚下锅的时候不要动，很黏 。
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2、干糯米粉咋做发糕?糯米发糕的做法如下：
主材：糯米粉250克 ， 大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻
1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌 ， 等到红糖全部溶解后，晾凉备用 。
2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水 。
3、将米糊搅拌均匀 。
4、找一个方形容器 ， 内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟
5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟 。
6、30分钟后，关火，立即洒上些熟芝麻 ， 晾凉，切块 。
注意点：米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟 。
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3、糯米发糕的制作方法糕用料应该是糯米、玉米面 ， 如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发） 。发糕的做法:
用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）
可以随个人的口感决定 。
以面粉＋玉米粉为例：
玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量 ， 搅拌均匀 。
要加温水，比馒头的水量多一些 。成胡状即可 。
保持一定的温度 。保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水 。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水 。
如果温度可以，不久面糊就膨胀 。
用料：细玉米面、面粉 。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用 。枣发糕：
用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两 。
将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状，放入屉内，手蘸水抹平 。
枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟 。
下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可 。
特点：富于枣香、甜度适口 。
葡萄干最后自己想放就放 ， 在蒸之前
食材明细糯米粉 适量粘米粉 适量 红枣 适量酵母 适量 白糖 适量1
糯米粉，粘米粉 ， 糖和酵母 。
入温水搅拌成糊状 。（就是不烫手暖暖的水）
在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵 。体积增大，有很多气泡就可以啦 。
稍微排一下气 。
把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆 。
开水隔水蒸20分钟 。焖5分钟
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4、糯米粉发糕的做法有哪些?糯米粉发糕制作的相关流程：
1、首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉 。添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感 。酵母，我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软 。然后加入温度适宜的热牛奶，35摄氏度左右就行 。
2、对小盆内的物体用筷子均匀的搅拌 。记住，力气不要过大 ， 同时也不要过小，1－2分钟的样子往里面加入1个大好的鸡蛋，让它变得鲜美 。当面粉被调和到糊状的时候 ， 最好略干一点，蒸煮出来的发糕才会有型 。盖上保鲜膜，静静的等待其发酵的过程 。
3、拿上我们平常吃饭的小碗，往里面倒入发酵完毕的面糊，记得在碗底刷上一层油，煮熟时不会与碗壁粘连 。
面糊上撒入自己爱吃的干果 ， 葡萄干、杏仁都行 。将之置于锅中，进行10分钟的二次醒发 。转为大火蒸上15分钟左右即可，注意时间不能够太久 。等不烫手的时候我们就可以取出食用了 。
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5、糯米发糕的做法和配方主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克 。
1、葡萄干提前用水浸泡至软 。
2、先加入水 。
3、再加入糖 。
4、放入玉米面和低粉 。
5、搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面 。
6、放入烤箱中 ， 开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大 ， 表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣 。
7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟 。出锅后立刻膜模 。
糯米发糕的做法步骤；
1.原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
2.不用加水搅拌成团
3.三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时
4.电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出 。
5.成品的发糕在150克左右 。
糯米的成分多，和面不成团 ， 粘手，可用沾水的方法
由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻 ， 仍不失为可口的面食 。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜
发糕的正确做法，选糯米粉就对了，蒸一蒸，松软香甜 。
【发糕的正确做法】
第一步：准备食材：糯米粉、纯牛奶、葡萄干（干果）、白糖、鸡蛋等等；将牛奶倒进容器杯里，放进蒸锅或者烤箱里进行加热；准备一个盆，加入适量的糯米粉，加入几勺白糖，在加入适量的酵母粉，白糖的量可以根据自己的口味来加，不喜欢太甜的甜点的可以少加一些，酵母粉是做包子等食物需要的 ， 原理就是让甜品更高的发酵 ， 这样发糕会变得蓬松 。
第二步：把糯米粉跟白糖等等搅拌一下，把准备的鸡蛋打碎，放进碗里用筷子搅拌成鸡蛋液；再把加热的纯牛奶倒进糯米粉中，倒也是讲究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒进去，要边倒边用筷子搅拌，接着把鸡蛋液也倒进碗里搅拌，直到糯米粉跟牛奶达到饱和状态，里面没有干的糯米粉或者食材变黏稠即可；用保鲜膜把盆口遮?。却锩娴氖巢姆⒔?，大概30~60分钟差不多 。
第三步：面糊发酵时间一到，将保鲜袋撕掉，在用筷子搅拌一下，把面糊里面的空气排出；准备几个装面糊的碗，碗可以准备自己喜欢的形状，这样蒸出来的糕点就是这种形状，千万别急着把面糊方进碗里蒸，往里面加入少量的油，让碗内壁抹上一层油，在把处理好的面糊放进碗里，有多少量就装几个碗，最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可 。
第四步：准备蒸锅，里面加入适量的水，用工具把水隔开，在把装有糕点的碗放进锅里，把锅盖盖上，大火加热，蒸20分钟左右即可，期间自己观察糕点的状态即可，蒸好之后，别急着把锅盖揭开，把火关掉，利用锅中的余热继续焖几分钟即可 。
1、纯牛奶要先进行加热 ， 但是温度不需要太高，不然加入糯米粉搅拌时会杀灭酵母粉；
【糯米发糕的做法和配方,糯米发糕的做法和配方】2、面糊装进碗里时，要先把碗里抹上一层油，这样蒸出来的糕点就不会沾碗，方便取出 。
