1、大葱、小葱和蒜苗有什么区别?【葱和蒜苗的区别,大葱、小葱和蒜苗有什么区别？】小葱是用葱种种下发芽，一般张到小指粗的都是小葱 。对小葱深挖沟移栽，并不段陪土，促其葱白张长则为大葱 。其气味辛温通窜，能交通阴阳，可治风寒感冒，以及回阳救逆，如伤寒论的白通汤，就是用的葱白 。蒜苗就是蒜发的芽了 ， 蒜黄是蒜在黑暗环境下发芽生长而成，因叶绿素少 ， 颜色发黄，故称为蒜黄 ， 蒜薹是大蒜种到地里，华北大约五六月份，大蒜为繁衍开花，中间长高而带有花苞的实心粗杆，既抽薹 ， 也就是蒜薹 。蒜也辛窜，但走气分 ， 一般不入药，吃多了会尿浊，眼浑浊 。韭菜就是韭菜了，辛温助阳，尤其是韭菜子入肝肾 ， 可治肝肾虚亏引起的阳萎等证 。
我是南方人，生活在北方，所以对这个葱有非常大的感受！在南方，小葱用来当辅料，比如出锅的菜，放小葱点缀，在这里，小葱不光点缀，小葱的味道特香！大葱在北方，基本生吃为主 ， 炒菜也放，但是香味与美观，小葱更胜一筹！但是就我个人来说，烧菜，我喜欢放小葱，生吃，喜欢大葱 ， 这就是小葱与大葱的区别！
大葱，小葱 ， 蒜苔，蒜苗，韭菜 ， 韭黄 。其中，大葱，小葱，蒜苔，蒜苗我们常在炒菜 ， 炒肉，凉拌中添加之，有提香左右，也有促进胃口的作用 。韭菜炒蛋，韭黄炒瘦肉，都是家常便饭 。但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。
大葱，大多作为妙菜、烧汤炝锅用 ， 也可生吃，但有些辛辣呛鼻 ， 不如小葱香甜可口 。两者最主要的区别是: 小葱可像韭菜那样用刀割下，几天又能重新发出苗来，在江北种植一次即可连续吃到秋末天冷时 ， 江南冬季天暖照常生长 。大葱与其不同，一般在麦收后栽葱秧苗，到秋末一次性挖收 。
葱：整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近 。蒜苗：蒜苗的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头 。蒜苗上端绿色的叶片呈现扁平状 ， 叶片较宽大而粗糙 。
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2、蒜苗和葱的区别 蒜苗和葱的区别大不大1、叶片区别 。蒜苗的上半部分叶片呈扁平状，并且比较大 。而葱的上半部分叶片呈圆筒状 ， 并且比较小 。
2、韧性区别 。蒜苗的韧性比较强，不太容易被折断，而从的韧性较弱 ， 很容易被折断 。
3、味道区别 。葱和蒜苗都有微辣的味道，但是葱的辣味比较容易消散，而蒜苗的辣味会持续得更久一些 。
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3、葱苗和蒜苗的药理区别葱苗和蒜苗的药理区别有以下方面 。
1、葱含各种化学元素、氨基酸、挥发油等，具有抗菌、抗肿瘤、抗亚硝酸盐等药理药效作用 。
2、蒜苗能够起到杀菌的效果，能够帮助身体提高免疫力，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用 。
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4、蒜和葱的区别 葱和蒜在外观上区别最为明显，葱是一种青绿色长苗状 ， 而蒜则是由多个蒜瓣组成的扁平坨状 。香葱和蒜的味道上也有不同，蒜偏辛辣，气息浓，受热后略带甜味，而葱的味道是自然清香，稍稍带有一点辣味 。在功效上大蒜是天然杀菌物，葱主要是调味用的 。
葱和蒜的区别
1、外观区别
葱和蒜的外观很明显，葱是青绿色苗状，而蒜是一种扁平坨状，很多人都好奇的是蒜发芽以后长出的苗，和葱非常像，其实发芽生长的蒜叫蒜苗，与葱完全不同，蒜苗比一般都比葱苗大，并且是扁平心，而葱苗则是空心圆柱 。
2、功效区别
葱和蒜都是日常烹饪的必备食材 ， 但是蒜具有杀菌消毒的功能，而葱没有 。吃蒜苗经常用于防止流感、肠炎等疾病 ， 蒜苗还有维护心脑血管和肝脏的功能 。从在功效上就显得逊色一些，但是葱的味道鲜美 ， 但有解读的效果 。
3、味道不同
香葱具有自然清香的味道，经常用于煮汤、炒菜、烧烤等烹饪提鲜提味的材料，而大蒜则有比较重的辛辣味，而且气味很浓，经常有人说“一嘴大蒜味”就是形容吃了大蒜的味道久久不能散去 ， 而且大蒜生吃很辣，一般都是经过爆炒、腌制后味道带甜 。
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5、葱和蒜苗的区别中文名葱拉丁学名Allium fistulosum L.界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲目百合目亚目百合亚目科百合科族葱族属葱属种葱分布区域中国各地均有栽植命名者及年代L.,1753
鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米 ， 有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色 ， 膜质至薄革质，不破裂 。
叶圆筒状，中空 ， 向顶端渐狭 ， 约与花葶等长，粗在0.5厘米以上 。
花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米 ， 中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细 ， 与花被片等长 ， 或为其2-3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头 ， 外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍 ， 锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外 。
花果期4-7月 。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右 ， 叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。
中文名蒜别名蒜、蒜头、独蒜、胡蒜拉丁学名Allium sativum L.二名法大蒜界植物界门种子植物门亚门被子植物亚门纲单子叶植物纲亚纲百合亚纲目百合目科百合科属葱属种大蒜分布区域原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省
对料理新手来说，买菜是一件相当具有挑战性的事情!尤其是到传统市场买菜，不像一般量贩店或超市会标示品名，有些「长相」相似的蔬果必须要靠自己睁大眼睛看 ， 才能避免买错 。大蒜跟葱就是经常被搞混的两种「荤菜」(指带着辛味的蔬菜)，同样都是上端绿色、下端白色的直条状外观 。在市场还有老板替你解答，但买回家后通通塞进冰箱，料理前才发现完全分不出来的情况应该不少人都有遇过!现在就来看看它们该如何分辨 。
葱、蒜傻傻分不清楚
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葱跟蒜两者都是长条状、上绿下白的荤菜 ， 你分的出来吗?(左为葱、右为蒜)
葱：频繁用于各式各样料理调味的「葱」，可以说是台湾人最熟悉的食材 。葱分成上半部的葱绿和下半部的葱白两个部分，葱白的气味较辛辣，经常用来爆香，葱绿则会切丝或切成葱花 ， 在最后替料理增色 ， 是菜肴不可或缺的重要添味法宝 。
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用来点缀的葱花 。
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较常用于爆香的葱白 。
蒜：不常做菜的人对「蒜」的印象大概是那一颗颗白色的「蒜头」，不过如果你到菜市场跟老板说你要买「蒜」，拿到的通常会是一根根长条状、极似葱的「大蒜」 。大蒜和蒜头确实是同一颗植物，只是取不同部位，刚生长出来的蒜称做「蒜苗」，待完全成熟、枯萎后，留下的鳞茎再经过晒干，就是所谓的蒜头 。
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蒜头
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大蒜(蒜苗)
2 个地方轻松分辨葱、蒜
POINT 1 看上半部叶片：
葱：葱绿的部份是中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩 。
蒜：上端绿色的叶片呈现扁平状，叶片较宽大而粗糙 。
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青葱的葱白、葱绿结为中空圆管状 。
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大蒜(蒜苗)通常会斜切 ， 而青葱则最常切成葱花，用来点缀料理 。从切面即可看出，蒜为实心、葱为空心 。
POINT 2 看下半部葱白、蒜白：
葱：整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近 。
蒜：的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头 。
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大蒜可以从叶片跟根部来分辨 。
