1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水 ， 洋葱去皮切小块 ， 姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净 。
2、烧热油锅 ， 倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片 ， 辣椒粒一起爆香 。
【鸡肉的做法大全家常菜】3、倒入洋葱片炒出香味 。
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐 。
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色 。
6、再加1杯米酒 。
7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化 。
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔 。
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用 。
