1、蜂蜜真假鉴别方法 蜂蜜真假鉴别方法
蜂蜜真假鉴别方法，蜂蜜虽然是很好吃的 ， 可是现在的蜂蜜市场是比较乱的，蜂蜜是有些是真蜂蜜，有却是假蜂蜜，真蜂蜜和假蜂蜜区别看起来都不大了，蜂蜜真假鉴别方法有哪些？
蜂蜜真假鉴别方法1
真蜂蜜和假蜂蜜的区别
真蜂蜜和假蜂蜜最大的区别就是蜂蜜的质量不一样，蜂蜜的成份也不一样，蜂蜜的功效不一样，蜂蜜的口感不一样，气味不一样，这就需要我们学习下面的蜂蜜鉴别方法了 。
蜂蜜真假鉴别方法
1、闻气味
蜂蜜鉴别方法很简单，先把蜂蜜的瓶子打弄 ， 再闻一下，就会有一些花的香味，假蜂蜜是没有花香味的 。
2、试吃
蜂蜜鉴别方法，最简单的就是试吃，真蜂蜜吃起来甜中带有一点儿酸味的’，而一般的假蜂蜜只有一种甜味 。
3、晃
用晃的方法，也是极不错的蜂蜜鉴别方法，我们用力晃动瓶子，真蜂蜜会起一些泡泡，而且这些泡泡持续时间比较长，这是因为真蜂蜜的酶活性很大，而假蜂蜜没有什么酶，就算有酶的比例也是特别的少的 。
4、看
我们也可以用这一种很简单的蜂蜜鉴别方法，我们把蜂蜜倒过来，如果瓶壁上没有什么蜂蜜残留，说明这是假蜂蜜，真蜂蜜一般都会有少量的蜂蜜残留的 。
蜂蜜真假鉴别方法2
蜂蜜作用
1、恢复疲劳，尤其是熬夜后
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高 。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况 。用法：中午一杯蜂蜜水 。
2、消除大餐后的积食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间 。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克 。
3、润肺
蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好 。用法：雪梨一个 ， 切薄片拌蜂蜜吃，每日数次 。
4、解酒
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒 ， 并解除饮酒后的头痛感 。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水 。
5、让兴奋的神经安眠
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能 ， 缓解神经紧张 ， 促进睡眠 。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用 。苹果蜜的镇静功能最为突出 。用法：每晚睡前一匙蜂蜜 。
6、治疗偶发伤口
蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存 。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合 。用法：用10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎 。
7、安抚皮肤
蜂蜜是最理想的护肤品 。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生 。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜 。
8、保护心脏
【辨别真假蜂蜜很简单,蜂蜜真假鉴别方法】蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张 ， 防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常 。
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2、蜂蜜鉴定真假简单的方法蜂蜜鉴定真假可以通过以下五种方法，下面以列举的方式进行说明：
一、看光泽及颜色
蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色 。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的 。
所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜 。
二、闻气味
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味 。
三、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
四、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开 ， 渗开速度越快，掺的水分越多 。
五、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味 ， 结晶块入齿即酥，含之即化 ， 而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜
鉴别蜂蜜其实还是应以成分为主，纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，食用后对身体有许多好处，并多多了解蜜源地、品牌等情况辅助鉴别 。
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3、鉴别真假蜂蜜的方法引导语：蜂蜜的真假应该怎么去区分，分别有哪些特征呢?以下是我整理的鉴别真假蜂蜜的方法，欢迎参考!
天然原始的各种花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作为一般消费者没有过多的接触蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依据，很多人就以稠、稀来衡量蜂蜜的真假是错误的，如真蜜水份稍大点在餐巾纸上也会化开，可假蜜稠度反而会很高，所以它只能反应其水份的高低 。
如何分辩蜂蜜的真假?怎么鉴别真假蜂蜜?
1.通过口尝，取20克蜂蜜不兑水直接口服，注意感觉喉咙的反应，具有很痒、刮喉、想清嗓子的感觉这才是纯蜜的味道，而且要强烈才好 ， 只是甜而没有刮喉感是不纯的假蜜 。
2.用透明方便杯取30克蜂蜜兑用90度以上开水冲泡均匀，纯蜂蜜的溶液是浑浊乳白色的、无沉甸或稍有点杂质(深色蜜的颜色要深点但也是浑浊的) ， 而假蜜则是透明的不浑浊或有絮状物产生，泠却后或过夜纯蜂蜜还是浑浊的，但没有香气; 假蜜泠却或过夜后会越发纯净透明并且香气不减，这种基本是麦芽糖兑香精的假蜜，另外真蜂蜜品尝过后大多有一点点微酸的口感 ， 而且很有回味感 ， 可假蜜只有甜而已 。
3.绝大多数天然蜂蜜在冬季都会有不同程度的结晶，这是在外观上最直接也的最有效的`鉴别方法 。如是白糖调的假蜜取不点于纺织物上干后会发硬发白(真蜂蜜是不发硬发白的) ， 如有结晶那是很硬很硬的，且不会完全结晶 。
4、另外，一些储如调制蜜、蜜膏、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、雪脂连蜜、人参蜜、天麻蜜、特种中药蜜等等最好不要去购买;还有标鉴上标有双岐因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜;过分便宜的蜜也不要买 。
鉴别蜂蜜的真伪也可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法 。
一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体 ， 呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;
二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味 。
三搅拌：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈 ， 提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。另外，还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。
如何鉴别蜂蜜质量?什么样的蜂蜜质量好?
1.肉眼观色浅白色质地为好.
2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
4.含水应在17–18%左右.
一是“尝” 。造假的蜂蜜口尝虽甜，但在口中回味时间短，有蔗糖的味道 。而真蜂蜜有花香味 ， 甜度大，稍微对喉部有刺激感，回味时间长 。
二是“看” 。真蜂蜜在气温较低时，容易呈细腻的结晶状，假蜂蜜或无结晶 ， 或结晶呈较硬的沙砾状 。从外观来看，假蜂蜜亮度差，较混浊 。
三是“蘸” 。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢 ， 成丝或直线，假蜜滴的速度快，由于粘性?。灰壮伤?。
另外提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心 。
鉴别蜂蜜真伪的简单方法
①将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开 ， 而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开 。渗开速度越快，则掺的水分越多 。
②将烧红的铁丝插入蜜中，如系纯蜜 ， 则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质 。
③蜂蜜兑水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如蜜中掺有淀粉 ， 则会变成蓝色 。
现代的科学研究表明，每100克优质蜂蜜中约含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克 ， 此外还含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和多种维生素等 。到目前为止，蜂蜜中已经鉴定出的物质有180多种，这些物质及其含量可因蜂蜜品种的不同而有所差异，即使同一种类的蜂蜜也会因来自不同的地区而极少出现相同的分析结果 ， 这主要是受气候条件和土壤性等多方面的因素的影响 。
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
香 。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久 ， 开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香 。
味 。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉 。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化 ， 且有沉淀 。
浓 。上等蜂蜜浓度高，流动慢 。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形 ， 容易散开 。
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4、怎样辨别蜂蜜的真假辨别蜂蜜的真假的简单方法：
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可 。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水 。这是最关键的一步，用力摇一摇 。
3、看泡沫，真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退 ， 有时泡沫可维持2小时之久 。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短 。
蜂蜜的产生过程：
工蜂采蜜时，用吻从一朵朵花中吸取花蜜 ， 然后混入蜜蜂自身分泌的消化液，装入腹中飞到蜂巢中，然后吐入巢格中，供内勤蜂酿造 。内勤蜂不停的煽动翅膀，将花蜜中多多余的水分蒸发掉，同时在蜂蜜消化液中转化酶的作用下，将花蜜中的多糖转化为单糖——葡萄糖和果糖，一般当蜜中水分下降到17%——23%时 ， 蜜蜂就会用蜡封住巢格 。
其实这个主要在于成分，但是成分无法肉眼进行判断 ， 所以建议查看检测报告 ， 了解更多的蜂蜜信息，以便进行选择 。
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5、怎么用最简单的方法辨别蜂蜜的真假?1，真蜂蜜蜜颜色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色
2，真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流 。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小 ， 挑起时呈滴状下落，有断流 。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠 。若蜂蜜极稀 ， 容易流动 ， 则可能是掺了水的 。
3，真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
4，真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感 ， 有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥 ， 含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
5，仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的 。
6，搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
7，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来 ， 但闻到的还是瓜果花朵的香味 。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味 。
8，取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
9 ， 真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。但静放1-2天后 ， 泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！
这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下，然后静放一下，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡 。
