1、北方大寒吃什么
（1）吃糯米饭
民谚有云：“小寒大寒，无风自寒 。”在传统节气中极冷的一天，民间形成吃糯米饭的习俗 。过去穷人家防寒条件简陋 ， 没有更多营养品食用，从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了 。中医认为 ， 糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品 。如今常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等 ， 以迎接传统节气中最冷的一天 。大寒吃糯米的习俗，这项习俗虽听来简单，却蕴涵着前人积累的生活经验 ， 因为进入大寒天气分外寒冷，糯米是热量比较高的食物 ， 有很好的御寒作用 。糯米饭的做法五花八门，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
（2）吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久 。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高 ， 食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕 ， 还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头 。“所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕 ， 既带着吉祥味，也能驱散身上寒意 ， 所以称为‘消寒糕’ 。
2、南方大寒吃什么
【大寒吃什么传统美食】（1）鸡汤
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡 ， 或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，冬季养生喝鸡汤真是一种享受 。
在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤” ， 不但很补，还能起到食疗的作用 。老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 。体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒 。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用 。
（2）八宝饭
大寒时令最宜吃八宝饭和糯米五谷互补 。八宝饭是许多家庭在节日中很喜欢吃的一种甜食 。
做八宝饭首先要备齐原料，常用的有糯米、白糖、熟猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等 。先将糯米浸泡4小时，用清水将糯米淘净，冲洗沥干，放在铺有屉布的笼屉中用旺火先蒸一会儿，再淋些水，再蒸5-6分钟 ， 之后，拿出来加白糖、猪油和少许水 ， 搅拌均匀 。然后把莲子、葡萄干等配料撒在碗里，最好摆成图案 ， 上面铺一层蒸好的糯米，不要铺得太厚，糯米上面铺一层豆沙，最后再铺一层糯米，与碗口相平 。然后上屉用旺火蒸约一小时，熟透，倒扣在碗里 。最后熬些糖汁，浇在做好的八宝饭上即可 。
