1、猪大排用清水浸泡 。
2、用肉锤将大排肉敲松弛 。
3、将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀 ， 腌制一下 。
4、腌制好的大排肉 ， 均匀得裹上一层生粉 ， 抖掉多余的生粉 。
5、锅内倒油 ， 将油烧至6成热，下大排肉 。
6、炸至两面金黄捞出 。
7、倒掉锅内多余油分，留底油 ， 下小葱段，将葱段煸掉水份 。
8、放入炸好的大排肉 。
【大排怎么做好吃又简单】9、加水，水的量与大排齐平 。
10、加酱油、一点叉烧酱，一点浓缩鸡汁，一点盐 ， 搅拌一下，盖上锅盖焖煮 。
11、煮至汤汁浓稠出锅 ， 撒上一点小葱末儿 。
