1、什么是米粉1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状 。
2、加热一锅清水 ， 煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右 ， 捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用 。
3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依个人喜好可更改），大葱、生姜和大蒜等切成碎末 。
4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火 。
5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌 。
6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了 。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉 。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤 ， 干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。[1]
米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨浆 ― 蒸粉 ― 压片（挤丝）―复蒸 ― 冷却 ― 干燥 ― 包装 ― 成品 。
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油 。
制法：①肉丝，榨菜炒香 ， 调正味，加杂骨汤，焖熟，待用 。②取碗放入盐，味精，酱油 ， 干椒粉 ， 杂骨汤，熟猪油，葱花待用 。③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成!
原笼粉蒸
原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克 。
制作： 1.将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2.将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可 。
麻辣蒸肉米粉
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒（没有亦没关系）、小茴香15粒、丁香1粒 。
做法：
1.炒锅置于火上烘干 ， 然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；
2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；
4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了 。
制作方法编辑
桂林米粉的制作不简单 ， 成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根 。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨 ， 研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团 。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水 。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密 。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅 ， 放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水 ， 与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了 。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的) 。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、
丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤 ， 干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味 ， 深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发 。都丢失了传统的工艺 。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉 。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等 。
江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气 ， 绵阳米粉在四川一带大有名气 。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干
米粉
米粉等 。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨浆 ―蒸粉― 压片（挤丝）―复蒸 ― 冷却 ― 干燥 ― 包装 ― 成品 。在中国南方由于盛产稻米，比较流行 ， 南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面 。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同 ， 贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色 。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气 。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉
文章插图
2、米粉是什么原料做成的米粉都是用大米和面粉作为原材料制作而成 。
将大米磨成粉状和面粉放在一起，经过蒸煮浸泡 ， 然后再用特殊的工具压条就成了米粉 。很多人听到米粉就认为它是粉状的，其实米粉就像面条一样，是一根一根的 ， 吃米粉的时候可以加入一些配菜，酸菜是最合适的，很多消费者都喜欢吃，它的价格比较便宜 ， 味道非常好爽滑不粘牙 。
相关信息：
米粉放在锅里炒的时候，它不会粘在锅上，也不会轻易被煮烂 。不过不是随随便便就能制作出来 ， 米粉的需要一些传统的工艺，有很多地方已经丢失了 。所以米粉在中国算是一种比较珍贵的传统美食 。
普通的大米就可以用来做米粉，从古至今人们制作米粉，大多数都是用无公害的大米来制作的，这种大米在成长的过程中施加了化肥，但是并没有残留的有害物质，价格也不高，平时的主食都是大米，可以将大米制作成米粉 。做成米粉之后更容易吸收里面的营养物质，有助于消化 。
绿色大米，它的颜色并不是绿色的 ， 而是指这种大米生长的过程中很健康，没有用一些化肥或者农药是通过了检验标准的品种 。这种绿色大米不仅可以用来做米粉，还可以用来制作其他的食物 ， 用它做出来的米粉味道会更好 ， 而且对人体没有危害，但价格高基本都能接受 。
文章插图
3、米粉是什么原料做成的米粉是以大米为原料，经过多个加工程序制作而成 。
米粉呈丝状 ， 质地柔软并且有韧性，吃起来口感极好 。米粉经常被用来和青菜，包菜等混合炒着吃，在炒之前，需要先将米粉用温水浸泡一段时间 ， 不能使用太热的水，太热的水容易使米粉烂掉 。
注意事项：
米粉的品种和种类也比较多，可分为排米粉、方块米粉波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。
关于米粉的起源有多种说法 ， 其中比较流传比较广泛的是，在古代中国五胡乱华时期，北方的民众为了躲避战乱，在南方地区而产生的类似面条一样的食品 。
【米粉是什么,什么是米粉】江西米粉比较出名，它是江西人民最为喜爱的一种食物，在一些宴会上几乎都可以见到米粉的踪迹 。
文章插图
4、米粉是什么意思1、定义：米粉 ， 是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味 ， 深受广大消费者的喜爱 。
2、种类：
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等 。
3、发展历史：
据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品 。桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期 。桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力 。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石 。
文章插图
5、米粉是什么意思题库内容：
米粉的解释
(1) [rice flour]∶用大米磨制成的粉 蒸米粉肉 (2) [rice-flour noodles]∶米面条 。用大米先磨成浆,滤水撮成团,再做成细条,可煮食 详细解释 1.米磨成的粉 。亦泛指某些谷物磨成的粉 。古时亦用作化妆品 。北魏 贾思勰 《齐民要术?种红蓝花栀子》 ：“作米粉法：粱米第一，粟米第二 。” 《急就篇》 卷三“芬薰脂粉膏泽c” 唐 颜师古 注：“粉，谓铅粉及米粉，皆以傅面取光洁也 。” 2.大米加水磨成浆，过滤后弄成团， 然后 制成细条 ， 可煮食 。
词语分解
米的解释米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米 。大米 。稻米 。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容 物价昂贵，生活 困难） 。国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺 。姓 。笔画数：； 部首 ： 粉的解释粉 ě 细末儿：粉末 。粉剂 。粉尘 。米粉 。花粉 。药粉 。漂 *。特指化装用的粉末：香粉 。粉墨登场 。粉黛。扑粉 。粉霜 。用涂料抹刷：粉刷 。粉饰 。使破碎，成为粉末：粉碎 。粉身碎骨 。白色的或带粉末的：粉墙
