1、辣酒青口的做法步骤图,辣酒青口怎么做好吃用料
青口 1打
绍兴黄酒 1瓶
XO酱 1罐
姜葱蒜辣椒 少许
香菜 1把
辣酒青口的做法
青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料 。
一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来 。
进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净 。
人生就像煮青口，总是在对付层出不穷的脏东西 。
水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半 。
需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟
把前面切好的配料撒在青口上，在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧 。
我这里用了指天椒 ， 如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半 。
蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水 。
最后淋上一圈黄酒，撒上香菜 。再加盖焖上10s就可以出锅了 。
速度要快，动作要帅 。
文章插图
2、青口贝汤怎么做?青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品 ， 是西方宴会必不可少的一道主菜 。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受 。
材料：
青口贝、冬瓜、姜、香葱 。
调味料：盐、鸡精 。
制作方法：
1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙） ， 姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；
2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油 ， 水开后下入冬瓜片同煮；
3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可 。
温馨提示：
1、海鲜、冬瓜性均偏寒凉，姜丝量稍大（需放两次），为的是把汤的寒性减弱；
2、最后放入青口贝，这样是为了确保半壳青口贝的口感 ， 此汤鲜香可口；
3、按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可，切忌海鲜好吃 ， 但不可过量 。
文章插图
3、蒸青口(贝壳类)怎么做如何做好吃蒸青口（贝壳类）
主料
青口一斤 油，盐，生抽，适量
姜葱蒜适量 生粉，糖，水少许
蒸青口（贝壳类）的做法步骤
1. 生青口用刷子涮干净备用，姜葱蒜剁碎备用
2. 用开水泡一会/蒸几分钟等口子裂开，掰开一边壳摆好，
3. 下锅开水后蒸约3-5分钟,取出，另烧热锅下油 ， 爆香姜葱蒜，加入生抽，盐，糖，然后生粉用冷水稀开倒入锅里 ， 使劲搅拌出糊状，淋到青口上就成了~
文章插图
4、煮青口家常做法,正宗煮青口怎么做用料
青口 一包700g
黄油 5-10g
洋葱 半个
大蒜 2瓣
白酒 小碗半碗
葱末点缀 适量
最爱那份鲜—-酒香青口的做法
青口冲洗干净，用牙刷轻轻刷洗贝壳，洗好后沥干 。这包很干净基本上不用怎么清理 ， 国内买的贝壳比较脏，可以在水里放点面粉 ， 然后用牙刷轻轻刷洗贝壳，如果看到有须装的东西，可以用剪刀减掉 ， 千万不要用力拉扯，这样你会杀死它的 ， 或是弄伤它的 。
洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用 。
锅内放黄油，中小火待其融化 ， 倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒 。
炒香后等到颜色变深，加入半碗白酒，继续大火翻炒 。
【青口如何快速开壳,辣酒青口的做法步骤图，辣酒青口怎么做好吃】等酒精挥发后，倒入青口翻炒一下 。
盖上锅盖，转为小火焖5分钟 。开盖继续翻炒一下，检查下是否全开口了，关火，再盖上锅盖焖5分钟 。
出炉摆盘咯，撒一点葱末点缀一下
小贴士
中间的翻炒是为了确认青口是否熟了全开口了，也是为了让所有的青口能混合到汤汁 。
如果青口的量超过我这个一包的话，焖煮的时间要适当放长 。那些迟迟不开口的贝类，不要吃哦，那基本是提早翘翘的，吃了会有害健康哦 。
主料： Mussel（青口/贻贝/海虹）1kg左右泰国红辣椒（或者指天椒）3粒蒜瓣大概4瓣香茅（去掉外面的老皮以及上面的绿色部分，只保留底部的白色和淡绿色部分，或者也可以用冰冻的香茅）1～2根Kaffirlime叶3片（没有的话就省略吧没太大关系）柠檬（皮屑和柠檬汁都要）半个白葡萄酒少许（大概60～80ml）鱼露一点点红糖或者棕榈糖少许香菜末适量1.mussel先充分洗净，把胡子拔掉 ， 外壳上的泥沙也用硬刷子使劲刷干净，然后沥一沥备用2.大蒜拍烂切碎 ， 辣椒切碎，香菜切碎 ， 香茅切圈儿 ， 柠檬和kaffirlime叶子准备好3.用一个汤锅或者其它深一点的锅，放少许油（一点点油就行了） ， 加热爆香辣椒，蒜末和香茅 ， 然后下mussel稍微翻一翻，倒入少许白葡萄酒4.把柠檬皮磨碎扔进去，kaffirlime叶子（如果用的话）也扔进去 ， 翻匀，盖上盖子煮，煮的时候时不时晃动一下锅子（因为里面的液体并不多），煮几分钟至mussel全部开口（大概3～5分钟吧），这个时候打开锅盖，看到如果有没有开口的，说明是不新鲜的要取出来扔掉不要吃它5.快手快脚的滴入少许鱼露 ， 挤入柠檬汁，加入一点点棕榈糖或者红糖，撒入香菜末 ， 拌均连同汤汁一起出锅
文章插图
5、新鲜青口怎么做好吃 青口怎么看是不是新鲜的1新鲜青口怎么做好吃
1.新鲜的青口用清水沉淀两个小时到三个小时左右，准备煮的时候清洗干净就可以了 。
2.然后再把一些调味料准备好，把锅热起来，接着放油，等油也热起来的时候，把蒜茸等配料倒入锅里等煮开 。
3.等配料散发出香味的时候就把青口倒进去，之后再倒入一些白兰地来去腥，接着就翻炒 。
4.准备一些豆豉，大蒜瓣以及生姜切成碎末状备用，大概翻炒一分钟左右盖上盖子，闷煮三分钟左右就可以把盖子打开，看一下青口有没有打开 ， 如果还没有的话，就需要再次翻炒盖上盖子，继续闷煮 。
5.青口一定要煮得很熟 ， 如果锅里没有什么水，青口又还没熟，就放一点点水进去继续焖一会 。如果是已经熟了 ， 那么就可以起锅了 。
2青口怎么看是不是新鲜的
首先选择紧闭壳子紧闭的青口，或是触摸后就会闭起壳子的青口，这说明青口是新鲜活跃度高的 。如果触摸青口壳子后，它依然张开的话 ， 就说明这个青口已经死了，不新鲜的死青口是万万吃不得的 。
其次，在选择青口时要尽量选择中等个子的 ， 它的口感是最好的 。
3青口的营养价值及功效
青口味咸、性温，无毒，入肝、肾经 。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症 。食用青口可以补肝肾 ， 还可以有调理气血的作用，对于缓解眩晕啊还有盗汗的情况有改善的作用，同时也可以调经降压 。
4青口适合什么人吃
适宜中老年人体质虚弱 ， 气血不足，营养不良之人食用;适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛 ， 阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用;适宜患有瘿瘤(甲状腺肿) ， 疝瘕者食用 。青口适合体质虚弱气血不足的人群食用，而且还可以有降压的功效，对于女性妇科疾病的人群来说有调理的作用 。
