1、怎样做辣羊肉前腿500克 。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克 。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉 。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片 。
③羊肉片放入盆内 ， 调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可 。
提示：麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鲜美 。
料酒、冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟 ， 捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可 。
将羊瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒 ， 下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成 。
文章插图
2、麻辣鱼羊肉怎么做好吃羊肉400克
青椒 1/4个
红椒1/4个
黄椒1/4个
洋葱1/4个
【麻辣羊肉的做法,怎样做辣羊肉】白胡椒粉1克生抽2大勺麻椒1克孜然粒1克孜然粉少许蛋清1/4个淀粉2大勺
麻辣羊肉的做法
小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
葱、姜切片，洋葱切粗丝、芹菜切片（忘了拍照了)
羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉
用手抓一抓，大约5分钟，抓到调料吸收（料酒要分次加，完全吸收后再加下一次）
然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清
再次抓匀腌制20分钟
各种蔬菜切?。ㄒ妊蛉舛⌒ 。?
锅内加油烧至4、5成热 ， 分次放入羊肉丁炸制
定型即可捞出（不用完全炸熟）
油温提高到7、8成热，再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出
锅内加少量底油，小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味
转大火迅速倒入羊肉?。鋈肷傩碜稳涣！⑴肴肷傩砩榭焖俜淳燃纯沙龉?
1：羊肉要抓至调料吸收 ， 腌制进味 。
2:羊肉要炸两遍 ， 第一遍不用炸熟，第二遍要炸至外表酥脆 。
文章插图
3、半干羊肉麻辣怎么做1.主料：羊肉1000克 。
2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克 。
3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克 。
1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净 ， 切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘 ， 香菜洗净备用 。
2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱 ， 倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内 ， 加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣 。
3. 将泡辣椒切细 ， 加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌 。
汁红白，味浓醇，色泽鲜亮,麻辣味 。
羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品 。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用 。
但是由于羊肉温而偏热 ， 凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃 。
1.菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用
2.所有材料备齐，大葱和姜切片
3.热锅下油，倒入羊肉
4.加适量料酒调味
5.加适量老抽调味
6.加上准备好的香料
7.加适量花椒，依个人口味决定多少
8.加适量黑胡椒粉调味
9.加八角和票桂皮调味
10.大火翻炒羊肉
11.加适量清水 ， 淹没羊肉为好
12.大火烧开后，改中小火慢炖
13.约30分钟后 ， 加入胡萝卜一起烧
14.羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅
文章插图
4、麻辣羊肉火锅怎么做?麻辣羊肉火锅做法如下：
文章插图
5、麻辣羊肉汤的做法怎么做羊肉(1kg)、胡萝卜(3大根)
葱(3根)、大蒜头(5瓣)、生姜(2片)、李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺)、植物油(少许)、盐(少许)、料酒(1汤勺)、准备所有材料 。
1、准备所有材料 。
2、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块 。
3、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切 。葱切段 。
4、将羊肉放锅里，开大火，飞水 。
6、煮开后，洗去浮沫 ， 放入砂锅 。
7、加入葱白 ， 生姜，八角，大蒜头、再加水和料酒 。
8、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟 。
9、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟 。
10、将羊肉和胡萝卜捞起、锅中加油，小火加热 。
11、放入大蒜末和上汤 ， 炒出红油 。
12、放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒 。
13，加入羊肉汤、加盐调味、煮开即可 。
第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味 。如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤 。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可 。只是本人觉得味道会差点 。
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后 。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐 。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
