【食用菌栽培技术】1、时间 。
金针菇菌丝生长的适宜温度为7～30℃，最佳温度为23℃，子实体分化发育适宜温度为3～18℃，最佳温度为13℃ 。因此，南方地区种植时间以晚秋为好，北方地区以中秋为好，江南诸省在10～11月为好 ， 高海拔山区在9月为好 。
2、场所 。
需要准备菇房，菇房的主要要求是保温、通风、干净，可以搭建一个半地下式菇房 ， 建议在室外往地下挖一个1米深的正方体的洞，再用土在地上四周垛起1米高的墙，顶上盖塑料膜及草帘即可 。
3、原料 。
可以将粉碎玉米芯（可用高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等代替）、麦麸、玉米面、石膏粉、黄豆面、过磷酸钙、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例准备好，然后将白糖加水溶化，再将白糖水和其他配料加水充分搅拌，含水量要达到65%左右，闷2～4小时后装袋 。
4、接种 。
首先，选择15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋装袋，装袋的时候要边装料边压实 ， 装好后两端用细绳扎成活结，然后用高压或是常压灭菌 ， 灭菌后就可以接种，接种后及时将袋移入菇房 。
5、管理 。
如果在温度适宜的条件下 ， 约24小时菌丝就开始萌发，约40天即可满袋 。满袋后要解开袋口并翻卷袋口、堆袋披膜 ， 每天早上要掀膜通风30分钟，并保持湿度85%～90%，约7～10天可相继出菇 。出菇后可适当加大通风 ， 当柄长到3～5厘米时要掀去塑料膜，并通风换气1-2天；之后将温度控制在6～8℃，空气相对湿度控制在85%～90%，二氧化碳浓度控制在0.11%～0.15%，光照为弱光，约10天后金针菇即可长成并采收 。
