1、白酒等级划分GBT 白酒等级字符是GB/T打头的 ， GB/T后面是10781.1代表酒香型是浓香型，后面是10781.2的是清香型，而后面是10781.3的是米香型白酒，如果GB/T后面是GB/T 26761.这种字样一般都代表小曲固态型白酒 。
中国白酒的分类
白酒的分类是非常复杂的，按照香型来分类，分为酱香型、浓香型、清香型、米香型等七大类 。
如果按照原料分类会更加复杂，其中粮食酒分为高粱酒、玉米酒和大米酒等 。而瓜干酒分为红薯酒和白薯酒 。
按照使用的酒曲来分类，分成大曲、小曲和麸曲等 。所以购买和收藏根据个人喜好和口味就可以，不一定要追求名牌和高档 。
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2、白酒的等级是什么?白酒等级分为优级、一级、二级 。主要表现在香味、成分的含量上 。中国白酒品种繁多，良莠不齐 。优级比一级质量好，一级比二级质量好 。国家标准gb/t10781中 ， 两者都是粮食酒 。
以市场份额最大的浓香型白酒为例，不同级别的白酒的理化指标不同，都有严格的规定 ， 而且要求均不得加入非自身发酵产生的物质，所以如果白酒执行标准是gb/t 10781.1的（纯粮固态发酵），都必须按照这个理化标准来，属于国家标准 。
选择白酒技巧：
稍微懂一点的朋友，都会在选择白酒时，首先看执行标准 ， 再看质量等级 。但需要注意的是，在配料表中 ， 都可以找到执行标准号和质量等级，但这只能作为参考，而不能作为不同白酒的对比标准，因为不同白酒的品质并不能单纯的用这些理化指标来判断 。
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3、白酒一级和优级区别白酒一级和优级区别是在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L ， 固形物≤0.70g/L 。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L 。
白酒等级分为优级、一级、二级 。毋庸置疑白酒的等级不一样，质量肯定也不一样，区别主要表现在香味和成分的含量上 。下面一起来看看白酒一级和优级区别 。
1、理化指标不同
在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L 。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L ， 总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L 。
2、口感不同
优级白酒香味突出 ， 口味细腻丰满 。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型 。一级白酒香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的 。后味长 ， 酱香风格稍低于优级白酒 。
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4、白酒是如何划分等级的?白酒是如何划分等级的？
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成 ， 具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级 。
酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）% ， 固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L 。所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品 。
白酒优级、一级和二级之间有什么区别？
香味上，优级酱酒：酱香突出 。一级酱酒：酱香较突出 。二级酱酒：有酱香 。
从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满 。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满 。二级酱酒：有酱香，口味醇 。
从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型 。一级酱酒：后味长，酱香风格明显 。二级酱酒：后味短，有酱香风格 。
但现实中，普通优级白酒口感又不一定优于一级
一、按照原料分类：1、粮食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的主要原料是粮食作物 。2、瓜干酒，其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒 。3、代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。二、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲 。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米 。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂 ， 用纯种酵母为发酵剂生产出的酒 。同一香型的白酒，大曲酒的酒质要比小曲酒好 ， 而小曲要比麸曲好 。但麸曲制曲、发酵时间短且出酒率高，相对来说成本也要低些 。三、按产品档次：1、高档酒 ， 价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长 ， 酒品质也是白酒中最好的一种 。如名酒类或者特曲、特窖、陈曲、陈窖等 。2、中档酒，工艺也比较复杂，一般是那种发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，就好比我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等 。3、低档酒，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒，或者是农村小作坊的散装白酒 。
白酒等级划分按照国家标准执行 ， 主要原理是按酒的成分 ， 度数 ， 香味，口感，感官，固形物等定下来的 。不同香型的指标又各有不同 。一般来讲白酒的等级有特级，优级，一级，二级 。
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦，大麦，加上一定数量的豌豆 。大曲又分为中温曲，高温曲和超高温曲 。一般是固态发酵 。
小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵 。
麸曲酒：在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化，发酵剂，发酵时间较短 。
白酒等级分为优级、一级、二级，还有特曲、头曲、二曲等，主要表现在香味、成分的含量上 。
白酒优级与一级的区分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面来区分，不同香型的指标又各有不同，如清香型白酒就是通过乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等来确定 。
平时白酒基本上都是根据酒精的浓度来进行划分等级，比如说酒的度数是多少 。
那么还有可能会经过一些酿造的工艺，而进行划分等级，比如酱香酒这一些
一、按照原料分类：1、粮食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的主要原料是粮食作物 。2、瓜干酒，其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒 。3、代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。二、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲 。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米 。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒 。同一香型的白酒，大曲酒的酒质要比小曲酒好，而小曲要比麸曲好 。但麸曲制曲、发酵时间短且出酒率高，相对来说成本也要低些 。三、按产品档次：1、高档酒，价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长 ， 酒品质也是白酒中最好的一种 。如名酒类或者特曲、特窖、陈曲、陈窖等 。2、中档酒 ， 工艺也比较复杂，一般是那种发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒 ， 就好比我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等 。3、低档酒 ， 如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒 ， 或者是农村小作坊的散装白酒 。
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5、什么是白酒的等级等级如下：
现行的白酒标准有一级、优级两种（曾经还有二级），优级好于一级 ， 特级的标准尚无明确的定义 。“清香型白酒”国家标准征求意见中提到“在优级、一级基础上 ， 增加特级等级 ， 并不再区分高度酒和低度酒” ， 说明特级白酒在国家层面的标准出台正在研究 。
简介：
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味 ， 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒 。
【白酒等级划分,白酒等级划分GBT】白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山 。
