1、拗九节的意义拗九节的寓意是不要忘祖 ， 要记得孝敬父母 。
这个节日是与孝敬父母有关的，这一天举行的活动也都是与子女孝敬父母有关的 。关于拗九节的由来有很多传说，但都是与孝敬父母脱不了关系的 。拗九节中最重要的就是“拗九粥” ， 这是一种类似于八宝粥的一种粥，里面有着很多的成分，在这一天 ， 父母都会喝到由子女献上的拗九粥 。
拗九节又被称为“孝顺节” 。顾名思义，在拗九节这一天，福州人都要用糯米，桂圆，红枣，花生等各种材料煮一碗拗九粥来祭祀已经去世的父母，还有已经出嫁的女儿在这一天也会煮一碗拗九粥送回自己的家中，以表达自己对父母的孝敬之情 。有的地区除了拗九粥 ， 还会做太平面，鸡蛋，有的还有猪蹄等等，祈求父母健康长寿 。
拗九节的习俗
拗九节是福建省福州十邑地区的传统民俗节日，日期是农历正月廿九 。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母 。
正月廿九日，是福州与霞浦特有的民间传统节日 。“拗九节”又称“后九节”、“孝顺节” 。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的 。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友 。
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2、福州有名的“拗九节”是因何而来?拗九节是福州地区非常有名的一个传统节日 。这个节日是与孝敬父母有关的，这一天举行的活动也都是与子女孝敬父母有关的 。关于拗九节的由来有很多传说 ， 但都是与孝敬父母脱不了关系的 。拗九节中最重要的就是“拗九粥”，这是一种类似于八宝粥的一种粥 ， 里面有着很多的成分 ， 在这一天，父母都会喝到由子女献上的拗九粥 。
关于拗九节的传说有很多 。其大致本意都是一个叫目连的人为了给自己在阴曹地府的母亲送吃的，就用花生，红枣，桂圆等材料与糯米混合煮成了拗九粥，阴曹地府的衙役看见这个粥黑乎乎的，就没有了想吃的欲望 ， 所以拗九粥才被安全的送到了自己母亲的手中 。正巧这一天也是目连母亲二十九岁的生日 。这个节日也被一代代地保留流传下来 。
拗九节又被称为“孝顺节” 。顾名思义 ， 在拗九节这一天 ， 福州人都要用糯米，桂圆，红枣，花生等各种材料煮一碗拗九粥来祭祀已经去世的父母，还有已经出嫁的女儿在这一天也会煮一碗拗九粥送回自己的家中，以表达自己对父母的孝敬之情 。有的地区除了拗九粥，还会做太平面，鸡蛋，有的还有猪蹄等等，祈求父母健康长寿 。
对于寓意好的传统节日我们要加以传承 。拗九节的寓意是不要忘祖，要记得孝敬父母 。这个节日的寓意与我们中华传统文化中的“百善孝为先”十分符合 。所以 ， 对于这种优秀的传统文化我们要加以传承和发扬 。
这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九” ， 正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九” ， 所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。
不管是正月廿九 ， 还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌 ， 认为“九” 是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九” ， 以求父母平安、健康 。
“拗九节”来源于“目连救母”的传说，在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友，已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母 。
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3、拗九节粥怎样制作 ??? 要具体一点的拗九节的来历
“拗九节”来源于“目连救母”的传说 。据传 ， 古时候有一叫目连的，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒给吃掉了 。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后 ， 再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢粥 。”（福州话“九”与“垢”谐音）看守信以为真 ， 认为这粥很脏，不敢吃 。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中 。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九” ， 所以这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥” ， 以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。
不管是正月廿十九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月 ， 于是福州人逢九就犯忌 ， 认为“九”是厄难的岁月 ， 所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面 ， 出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康 。
拗九节的习俗
正月廿九日，是福州特有的民间传统节日 。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节” 。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料．煮成甜粥，称为“拗九粥” ， 用来祭祖或馈赠亲友 。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母 。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁……（称“明九”） ， 或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……（称“暗九”） ， 也要像过生日一样，吃一碗“太平面” ， 以求平安、健康 。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的 。
“拗九节”过后三天 ， 便是农历二月初二，这一天也是福州特有的传说节日 ， 简称“二月二” 。二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥 。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭 。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富，老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间 ， 许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品） 。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了 ， 吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天 ， 把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭 ， 全家人围在一起把它吃完，以免浪费 。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子 。久而久之 ， 二月二煮咸稀饭的习俗就形成了 。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮 。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故 。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德 。
拗九粥
拗九节(正月廿九日)，是福州特有的民间传统节日 。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节” 。这天清早 ， 家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥” ， 用来祭祖或馈赠亲友 。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等 ， 送回娘家，孝敬父母 。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面 ， 以求平安、健康 。在福州人的传统观念中“九”是不好过的 。
拗九粥的来源，民间传说不一
一说是来源于“目连救母”的传说 。据传，古时候有一个叫目连的人 ， 其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时 ， 经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了 。后来，他想了一个办法 ， 用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后 ， 再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道： 这是什么? 目连随口答道∶“这是拗垢” 。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃 。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中 。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九” ， 正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥” ， 以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿十九，还是二十九岁 ， 都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九” 是厄难的岁月 ， 所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿 ， 也要给父母送“九”，以求父母平安、健康 。
另一说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子 ， 衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼 。”清代学者多赞成此说 ， 林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛 。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神 。”
制作方法
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主 ， 可加入莲子、 白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用 。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮 。)
“拗九节”过后三天，便是农历二月初二 ， 这一天也是福州特有的传说节日，简称“二月二” 。二月二这天，福州人不吃糖粥 ， 改吃咸粥 。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭 。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富 ， 老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前 ， 才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息 ， 市场上不易买到合适的食品） 。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了 ， 节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费 。二月二之后 ， 又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子 。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了 。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮 ， 没有富余食物的就不煮 。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故 。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德
原料：糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料
做法：
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时 。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬 ， 必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂 。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米捞起淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后起锅 ， 加水并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟 。
第三道工序：加糖
待糯米呈现出黏性时，放入红糖板（放多少因人而异） ， 使用慢火煮3分钟（火太旺糯米因黏性大容易烧焦） 。
第四道工序：搅拌
红糖板全部溶解后 ， 用饭勺搅拌，糯米饭变红可关火 。这过程需再用1分钟时间 。
材料：糯米200g，粳米50g（根据喜好增减） ， 花生100g，红枣25g，桂圆肉30g，带皮荸荠250g ， 红糖适量，水适量 。
做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣
2、荸荠去皮 ， 但不去蒂，在沸水中稍煮一两分钟
3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠，加入荸荠和桂圆煲至粥稠 。
“拗九节”，是福州十邑地区特有的传统节日 。这天清早，福州人用糯米、红糖 ， 加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友；特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家孝敬父母 ， 以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情 。
【拗九粥的由来传说,拗九节的意义】煮“拗九粥”有讲究 ， 要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料 。这样煮的粥色、香、营养一应俱全 。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时 。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬 ， 必须浸泡1小时后 ， 煮起来才容易烂 。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩 。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟 。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦） 。
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火 。这过程只需再用1分钟时间 。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了 。
福建拗九粥的做法
1.准备好所有食材
2.将红豆，绿豆，薏米，黑豆洗净，用适量清水浸泡2个小时，水量以没过豆面1cm为宜
3.将桂圆干去壳，取出桂圆肉
4.将大米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
5.将糯米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
6.将步骤2，已经浸泡好的豆类，洗净，沥干水分，倒入电高压锅内
7.将小米，枸杞，花生，混合洗净后，倒入电高压锅内
8.倒入洗净的红枣
9.倒入桂圆肉
10.倒入清水，盖上锅盖，按“粥”键煲煮
11.电高压锅提示音响，待气压完全散去 ， 开盖 ， 趁热倒入冰糖
12.用勺子搅拌至糖溶
13.将甜粥装入碗中即可食用
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4、拗九节的来历快快快来历
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关于“拗九”有以下四个传说：[1]
传说一
目连救母幽冥宝传
据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，害别人死后，被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了 。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“ 这是什么?” 目连随口答道∶“这是拗垢” 。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃 。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中 。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九” 是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康 。
传说二
另说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼 。”清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛 。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神 。”
传说三
据传，古印度僧人目连之父常年经商，家中骡马成群，财宝无数 。其母青提则反之，她最恨出家人 。目连一心向往佛、法、僧 。长大后，一次他外出经商，临行时对其母说：“孩儿出外求财，母亲在家要积德积善，对出家人要如同对孩儿一样 。”其母应允 。谁料目连走后，其母依然如故，凶悍地把登门化缘的僧尼全都赶走，吝啬到一顿饭也不肯布施 。半年后目连返家，听说其母对出家人极不友好，遂向其母查问原因，其母一听大怒，斥道：“你竟不信你母亲？我要是对出家人不好，七日之内不得好死 ， 死了坠入阿鼻地狱！”七天后其母果然暴死 。目连大恸葬母，随后他抛弃了荣华富贵，归依释迦牟尼，修成了阿罗汉，成了佛祖的十大弟子之一 。目连经打听知道其母死后果真坠入阿鼻地狱 。他在地狱找到已变成饿鬼、正受苦刑的母亲，悲哀异常，当即用钵盛饭喂其母 。可饭未入口即化成火炭 。目连悲号涕泣 。如来佛见目连至孝，便对他说：“你虽修成了罗汉，但靠你一人的力量救不了你母亲，须广造盂兰盆会，使天下饿鬼全能吃饱 ， 你母亲才能得救 。”于是目连请十方僧众广设盂兰盆会 ， 超度众饿鬼 ， 其母方得脱离地狱 。
传说四
目连的母亲青提夫人 ， 家中甚富 ， 然而吝啬贪婪 ， 儿子却极有道心且孝顺 。其母趁儿子外出时 ， 天天宰杀牲畜 ， 大肆烹嚼，无念子心，更从不修善 。母死后被打入阴曹地府，受尽苦刑的惩处 。目连为了救母亲而出家修行，得了神通，到地狱中见到了受苦的母亲 。目连心中不忍，但以他母亲生前的罪孽，终不能走出饿鬼道，给她吃的东西没到她口中，便化成火炭 。目连无计可施，十分悲哀，又祈求于佛 。佛陀教目连于七月十五日建盂兰盆会，借十方僧众之力让母吃饱 。目连乃依佛嘱，于是有了七月十五设盂兰供养十方僧众以超度亡人的佛教典故 。目连母亲得以吃饱转入人世，生变为狗 。目连又育了七天七夜的经，使他母亲脱离狗身，进入天堂 。这样一个佛教故事能从西晋流传至今，而且是口口相传，关键在于故事劝人向善 ， 劝子行孝 ， 更有“天下无不是者父母”的隐喻 。
传统习俗
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目连救母
正月廿九日，是福州与霞浦特有的民间传统节日 。“拗九节”又称“后九节”、“孝顺节” 。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的 。这天清早，家家户户都用糯米、红糖 ， 再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料 ， 煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友 。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母 。此外，凡是岁数逢九（虚岁）的人，如九岁、十九岁、二十九岁……(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……(称“暗九”)，也要像过生日一样 ， 吃一碗“太平面” ， 以求平安、健康 。[2]
孝风盛行
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在福州著名的三坊七巷古街区内，以经营风味佳肴、传统闽菜著称的“安泰楼酒家”，又在店门口设置了“拗九节”送粥点，向市民免费派发釆用红枣、花生、桂圆、莲子、红糖与糯米烹煮速度和服务的“拗九粥” 。
“拗九节”免费派送“拗九粥”，成为了“安泰楼酒家”这家老字号的传统活动 。“拗九节”前，它还特地邀请福州民俗专家为食客讲解“拗九节”的来历 。它的经营者说，希望藉此让这个的福州传统节日传承下去 。
“拗九节”，是福州特有的民间传统节日，又称“孝顺节”、“送穷节” 。这天清早，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友；特别是已出嫁的女儿 ， 必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康 。
这种习俗依然在福州盛行 。一位喝上了“拗九粥”的老母亲说 ， “拗九粥”里不只是红糖、花生、红枣、桂圆等，更有着儿女的一份孝心，甜到了心头 。
“拗九节”演绎成为尊老敬老、崇尚孝顺的社会风尚 ， 在福州发扬光大 。“拗九节”里，福州仓山区城门镇胪雷村就在陈氏祠堂里摆起了盛大的千人“孝顺宴”：祠堂里里外外摆满了一百九十五张桌子，近二千位年过半百的老人安坐席上，一边悠闲聊天吃着美食，一边欣赏着戏台上闽剧的精彩表演；而村里年轻人忙里忙外，端菜送茶 。这一拗九敬老节的宴席风俗，在当地已经沿袭二十多年 。
据传，古印度僧人目连之父常年经商 ， 家中骡马成群，财宝无数 。其母青提则反之，她最恨出家人 。目连一心向往佛、法、僧 。长大后，一次他外出经商，临行时对其母说：“孩儿出外求财 ， 母亲在家要积德积善，对出家人要如同对孩儿一样 。”其母应允 。谁料目连走后，其母依然如故，凶悍地把登门化缘的僧尼全都赶走 ， 吝啬到一顿饭也不肯布施 。
半年后目连返家，听说其母对出家人极不友好，遂向其母查问原因，其母一听大怒，斥道：“你竟不信你母亲？我要是对出家人不好，七日之内不得好死，死了坠入阿鼻地狱！”七天后其母果然暴死 。目连大恸葬母，随后他抛弃了荣华富贵 ， 归依释迦牟尼，修成了阿罗汉，成了佛祖的十大弟子之一 。目连经打听知道其母死后果真坠入阿鼻地狱 。
他在地狱找到已变成饿鬼、正受苦刑的母亲，悲哀异常，当即用钵盛饭喂其母 。可饭未入口即化成火炭 。目连悲号涕泣 。如来佛见目连至孝 ， 便对他说：“你虽修成了罗汉，但靠你一人的力量救不了你母亲，须广造盂兰盆会 ， 使天下饿鬼全能吃饱，你母亲才能得救 。”于是目连请十方僧众广设盂兰盆会，超度众饿鬼，其母方得脱离地狱 。
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5、腊八粥 拗九粥论拗九粥与八宝粥的区别介绍 从来源 ， 习俗，做法三方面介绍
1、来源
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥 。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变 ， 加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日” ， 俗称“腊八节” 。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥 。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节” 。腊八这一天有吃腊八粥的习俗 。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天 ， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥 ， 祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。
“拗九节”来源于“目连救母”的传说 。据传，古时候有一叫目连的 ， 其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃 ， 但均被看守的狱卒给吃掉了 。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥 ， 盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢粥 。”（福州话“九”与“垢”谐音）看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃 。因此“拗九粥”才昨以送到目连母亲的手中 。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，俗中，正月分为“三九”，正月初九称为“上九” ， 十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色拗黑 ， 叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。
2、习俗
1、腊八节习俗
早在宋代，每逢十二月初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥” 。宋代孟元老《东京梦华录》记载 ， 十二月初八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒 ， 谓之“腊八粥” 。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也” 。又称“佛粥” 。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新 。”也说的是腊八送粥之事 。
腊八粥不仅为僧侣享用，民间也很盛行 。元、明、清沿袭这一食俗，清代最为盛行 。有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红 。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷 。”周密《武林旧事》说：“八日 ， 则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’ 。”清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等 ， 合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染 。” ， 颇有京城特色 。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日 ， 赐百官粥，以米果杂成之 。品多者为胜 ， 此盖循宋时故事 。”作为一种民间风俗，夏历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今 。
腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫 。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）——史前时代的医疗方法之一，即驱鬼治疾 。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存 。
“腊八”是佛教的盛大节日 。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥” 。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗 。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘 ， 将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人 。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥” 。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相?。?反觉江村节物新 。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干 ， 积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿 。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德 。
宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日 ， 寺院谓之‘腊八’ 。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’ 。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣 。《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日 ， 煮经糟粥以供佛饭僧” 。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫 ， 每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经 ， 然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日 。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视 ， 盖供上膳焉 。”
腊八粥食俗
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥 ， 并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等 。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多 。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种 。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣 。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了 。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮 。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮 。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴 。然后用糖粘在一起 ， 放在粥碗里，活像头小狮子 。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子 。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像 。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到 。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。之后要赠送亲友 ， 一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的 ， 却是好兆头，取其年年有余的意义 。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德 。腊八粥在民间还有巫术的作用 。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实 。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思 。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多 。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗 ， 广东地区已不多见 。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥 。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的 。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养 ， 确实能增福增寿 。
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳 。近年还有加入黑米的 。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效 。
山西的腊八粥，别称八宝粥 ， 以小米为主 ， 附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣 ， 还有粘黄米、大米、江米等煮之 。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一 。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定 。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条 ， 全家人团聚共餐 。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收 。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜 ， 庄稼地里杂草多 。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品 。腊八这天人们除了吃腊八粥 ， 还得用粥供奉祖先和粮仓 。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜 。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用 。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油 。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜 。
青海 的西宁人 ， 虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭 。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮 ， 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口 。
在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀 。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用 。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的 。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香 ， 喻意来年五谷丰登 。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样 。只是咸粥是加青菜和油 。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和 ， 五味香掺入 。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁 。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的 ， 其中内含若干传说 。
四川地大人多 ， 腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的 。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异 。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平 。
2、拗九节的习俗
正月廿九日，是福州特有的民间传统节日 。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节” 。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料．煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友 。已出嫁的女儿 ， 也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母 。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁……（称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……（称“暗九”） ， 也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康 。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的
三、制作方法
腊八粥制作
原料
大米50克，黄小米50克 ， 粘黄米50克，糯米50克 ， 秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克
花生米100克 ， 栗子100克，小红枣100克，白糖适量 。
制作方法
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼 ， 用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用 。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣 。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时 ， 再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮 ， 待锅开后 ， 再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖 。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 ， 熬出的腊八粥会独具特色 。
拗九粥制作方法
以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、 白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用 。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮 。)
“拗九节”过后三天，便是农历二月初二，这一天也是福州特有的传说节日，简称“二月二” 。二月二这天 ， 福州人不吃糖粥，改吃咸粥 。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭 。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州 ， 物质不丰富 ， 老百姓的生活水平很低 ， 平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品） 。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费 。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子 。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了 。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以 ， 有的人家有富余食物的就煮 ， 没有富余食物的就不煮 。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故 。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德 。
没有区别
是同一种粥
名字不同
在我们福州是没区别的，同一种粥
