1、凉菜隔夜还能吃吗 隔夜的凉拌菜吃了会怎么样1凉菜隔夜还能吃吗
一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃 。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌 ， 不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康 。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短 。隔夜的凉拌菜就更最好不要吃了 。
当然，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的 。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐 。
每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦，要保持警惕 。
2吃隔夜凉菜的危害
大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好 ， 隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且，隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。
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2、凉菜放冰箱里第二天还能吃吗不建议 。
冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长 ， 而不能完全消灭细菌 。凉拌菜隔夜存放，一些细菌等微生物会依附在菜品表面，隔夜存放可能会影响到菜品的口感和味道 ， 严重的话还可能出现变质现象，变质的凉拌菜吃了可能会引起不适，所以建议做好的凉拌菜尽快吃完，不要放在冰箱隔夜 。
尤其是对于生蔬类的凉拌菜过夜最好不要食用，生蔬类的凉拌菜其中的营养成分和物质相对来说比较容易受到外界因素影响，经过一夜的细菌分解 ， 可能会有变质的风险 。
吃凉菜的注意事项
【凉拌菜可以隔夜吃吗,凉菜隔夜还能吃吗 隔夜的凉拌菜吃了会怎么样】1、食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜 。
制作凉拌菜所用的蔬菜 ， 必须选用新鲜的 ， 制作时也必须冲洗干净 ， 最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵 。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等 。夏季的荤凉菜 ， 则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物 。
2、清洗要认真
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担 。清洗的最好方法是用流水冲洗 。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下 ， 这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵 。能去皮则去皮 ， 再加工成凉拌菜，比较卫生 。
能吃 。
凉菜是可以放到隔夜的，我们家经常都是这样子，因为一次性做凉菜做很多吃不完就会放到冰箱里放一天，然后第二天吃的话就味道还好 。
但是一定要密封保存好 ， 不要让它散味道了 ， 这样拿出来的时候，它的味道才能是最好吃的，依旧可口清爽 。
吃凉菜的注意事项：
我们平常吃的凉菜在拌的时候都会放一些佐料进行调味，但是要注意的是我们不要放太多，放多了再吃的话也是不太好的 。
如果平时我们想吃凉菜的话可以自己买一些原材料自己动手做，因为我们在外边买的话是不太卫生的，所以想吃的话可以自己做 。
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3、凉拌菜可以隔夜吃吗?凉拌菜不可以隔夜吃 。凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏隔夜后也很有可能已经变质，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 ， 蔬菜所含的营养也受到了损害 ， 应现制现吃，以免造成身体不适 。
凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。
吃凉拌菜的注意事项：
1、在外购买的凉菜会有些不卫生，吃多了可能导致肚子痛 。因此尽量不要吃外面的凉菜 ， 实在是想吃可以自己做，健康美味 。而且也可以根据自己的洗好放入自己爱吃的蔬菜 。
2、凉菜再美味，也不要多吃，吃多了会发胖，还会影响身体健康 。
3、凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用 。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌 ， 食用之后对身体会有损害 。凉菜最好是即买即食 。
4、在做凉菜时，调味品不要放太多，能调味即可 。同时所用的食材也一定要干净 。
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4、凉拌菜可以隔天吃吗不可以 。凉拌菜的食材多是没有经过高温杀毒的，放置一夜会产生大量的细菌，如果食用可能会出现不适症状 。建议现做现吃，不将凉拌菜放置超过五小时 。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
不可以 。凉拌菜的食材多是没有经过高温杀毒的，放置一夜会产生大量的细菌，如果食用可能会出现不适症状 。建议现做现吃 ， 不将凉拌菜放置超过五小时 。
凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。其历史文化很深远，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
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5、凉拌菜放冰箱第二天还能吃吗不建议吃 。
冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长，凉拌菜隔夜存放，一些细菌等微生物会依附在菜品表面，隔夜存放可能会影响到菜品的口感和味道，严重的话还可能出现变质现象，所以建议做好的凉拌菜尽快吃完，不要放在冰箱隔夜 。
尤其是对于生蔬类的凉拌菜过夜最好不要食用，生蔬类的凉拌菜其中的营养成分和物质相对来说比较容易受到外界因素影响，经过一夜的细菌分解，可能会有变质的风险 。
做凉拌菜注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净，有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等 ， 在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的 。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，清洗的最好方法是用流水冲洗 。
2、拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌 。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味 ， 又起杀菌消毒作用 。
3、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开 。
以上内容参考百度百科-凉菜
