1、兔肉好吃的做法笋干烧兔肉的用料
笋干300g 青蒜5棵
油适量 盐巴一汤匙
鸡精少许 料酒适量
生抽适量 兔1只
姜蒜适量
笋干烧兔肉的做法
兔炖成小块焯水，放入料酒生姜去腥锅中热油
放入姜蒜炒香
放入豆瓣酱 ， 花椒炒香 ， 加兔肉翻炒2分钟
翻炒均匀加水大火煮开转小火炖1小时左右
加蒜叶即可出锅
家常笋干烧兔做好，开吃了
家里养的兔子 ， 自家晒的笋干，非常时期省着点吃做一个大锅菜够一家人吃一天了 家有小孩有老人，不能做麻辣的，这样做也不错哈
兔肉怎么做好吃
可以做葱烧兔肉，需要准备味精 ， 植物油，料酒，白砂糖，盐 ， 酱油，生姜，小葱以及兔肉，把兔子宰杀，内脏去除清洗干净，剁成块状，然后再放到清水里面浸泡一下血水去除，水分控干，放到容器当中，加入一些盐，黄酒，葱姜汁水腌制60分钟，在锅中加入一些清水，兔肉放进去焯烫一下，血末去除，捞出来清洗干净，炒锅加油烧热，把葱放进去 ， 香味煸炒出来，生姜片放进去，再加入白糖，酱油，黄酒，再把兔肉放进去，加入适量的清水加热，浮沫撇掉用中小火焖煮，一直烧到兔肉软烂，葱香入味，再添加一些味精，卤汁出锅装盘冷却以后就可以吃了 。
还可以做小炒香辣兔肉，需要准备花椒，八角，白糖，生抽，盐，料酒 ， 干辣椒，尖椒 ， 洋葱，兔肉，先把兔肉解冻切成?。?放一些料酒腌制15分钟左右 ， 包装加入适量的油，把干辣椒，八角，花椒放进去，香味炒出来，用中小火把兔肉翻炒变色，加入一些料酒去腥味，再加一些尖椒，洋葱，淋上一些生抽翻炒均匀，加入一些糖提鲜，然后再加盐调味以后就可以出锅吃了 。
还可以做淮山枸杞炖兔肉汤 ， 需要准备生姜，料酒 ， 鸡精，盐，桂圆，枸杞，淮山药以及兔肉，兔肉清洗干净切成块状，生姜切片，山药切块，锅中加入适量的水 ， 把兔肉 ， 山药，桂圆，生姜片，鸡精，料酒放进去调味煮60分钟，枸杞放到温水里面浸泡一下，锅盖打开把枸杞放进去，用小火炖煮30分钟，关火以后加一些盐调味就可以吃了 。
兔肉作为一种味道极为鲜美的野味 ， 一直以来都是餐桌上面的焦点 。选用兔肉可以做成很多的美味食谱，不同的做法会给人们带来不同的口味感受 。接下来小编将为大家推荐两道用土豆做成的美味食谱 ， 希望能给那些喜欢吃兔肉的朋友们提供一些制作兔肉方面的参考 。
原料：准备适量的兔肉 。
配料：酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉，香油、香菜、料酒各适量 。
1、先把兔肉清洗干净后斩成小块；
2、加入酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉，香油、料酒搅匀，放置一刻钟左右；
3、加入蒸肉粉 ， 进行搅拌，需要拌匀；
4、采用大火将蒸锅水烧沸，将搅拌均匀的兔肉放碗里，放入蒸锅；
5、蒸半小时左右，将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里 ， 洒上香菜即可食用 。
功效：粉蒸兔肉味道鲜美，不仅可以滋补强身，而且还能滋阴养血、凉血解毒 。
山楂枸杞兔肉汤
原料：准备兔肉、山楂、枸杞各适量 。
配料：姜、盐、酱油、醋、香油各适量 。
1、先把备好的兔肉洗净，切成大块，山楂、枸杞洗净待用；
2、把兔肉放入锅内，加姜、盐少许 ， 注入冷水适量；
3、采取武火烧开，再改用文火慢炖，炖至兔肉熟烂 ， 将兔肉汁滗出，待用；
4、将山楂、枸杞放入锅内，加适量水 ， 用武火烧开，转文火慢炖，滤出药汁；
5、将药汁兑入兔汁 。将大块兔肉捞出 ， 切成细?。?加酱油、醋、香油调匀，盛入盘内食用 。
功效：山楂枸杞兔肉汤可以调理脾胃，滋阴补肾，美容养颜，养肝明目，是一道滋补强身的理想食疗 。
原料：兔肉500克，熟芝麻50克 调料：辣椒粉5克，盐5克 ， 葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒30克，花椒8克，鸡精3克，色拉油适量 。步骤一：兔肉洗净切成小块，加辣椒面、盐腌渍后用牙签串好 。步骤二：锅内加油烧至五成热，下入兔肉串炸至金黄色，捞出沥油 。步骤三：锅内留底油烧热 ， 下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、肉串炒香，加盐、鸡精炒熟后撒熟芝麻即可 。
原料：兔肉400克，青、红小米椒各100克 调料：盐3克 ， 鸡蛋1个，蚝油8克，料酒10克 ， 老抽5克，鸡精2克，色拉油适量 。步骤一：兔肉洗净切丁，加盐、蛋清、蚝油腌渍 。步骤二：青、红小米椒洗净去蒂 ， 一剖为二 。步骤三：锅内加油烧至六成热，下兔肉滑散 。步骤四：锅留底油，放青、红小米椒爆香 ， 放入兔肉炒匀，烹入料酒、盐、老抽、鸡精炒熟即可 。
小辣椒炒兔丁
原料：小辣椒150克，兔肉300克 调料：盐5克，料酒15克 ， 蛋清1个，淀粉15克，姜片5克，味精3克，酱油6克 ， 色拉油适量 。步骤一：兔肉切?。友巍⒘暇啤⒌扒濉⑺矸勰ㄉ辖恍±苯非腥?。步骤二：油烧至四成热，下兔肉丁滑散，倒出沥油 。步骤三：锅底留油烧热，下姜片，放入辣椒、兔肉丁，加盐、味精、酱油调味，翻炒至熟即可 。
原料：兔肉300克，杭椒50克，小米椒30克，陈皮50克 调料：葱花、姜片、蒜片各5克，辣椒酱20克 ， 料酒10克，酱油5克，盐2克，鸡精3克 ， 孜然5克，色拉油适量 。步骤一：兔肉洗净切块，加料酒、盐腌渍20分钟；杭椒、小米椒分别洗净切段；陈皮用水泡开，切段 。步骤二：锅内加水烧开 ， 下兔肉焯水后盛出备用 。步骤三：锅底加油烧热，下兔肉煸炒至变色时，放陈皮、葱花、姜片、蒜片、辣椒酱炒香，放入料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然炒熟，加鸡精炒匀即可 。
原料：兔里脊肉200克，洋葱片50克，青蒜段15克 ， 鸡蛋1个，红椒片10克 调料：姜丝5克，干辣椒5克，料酒10克，盐5克 ， 肉汤适量，味精少量，淀粉10克，胡椒粉1克，白芝麻5克 ， 小葱15克，猪油（炼制）50克 。步骤一：将兔子肉切薄片，再顺着纹理切成约手指头那么长的细丝 。步骤二：把鸡蛋清取出，放水淀粉15克混合成蛋清浆 ， 兔肉丝倒入蛋清浆内，再用筷子拌匀 。步骤三：兔肉入四成热油中滑1分钟，捞出沥干油 。步骤四：锅底留油烧热，把洋葱片、姜丝、青蒜、干辣椒下锅煸炒片刻 ， 再放料酒、盐、肉汤、味精，兔丝入锅，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉、撒芝麻、小葱即可 。
主料：兔肉1000克，
调料：小葱200克 ， 姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克 ， 味精3克
1.将兔子宰杀 ， 去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间 ， 除去血水 ， 控干水，放入盆内，用葱姜汁 ， 黄酒，盐 ， 硝水腌渍1小时 。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫 ， 捞出洗净 。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油 ， 小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮 ， 烧至兔肉熟透酥软 ， 葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用
文章插图
2、兔肉怎么做首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味会更大 。
其次是去除土腥味 ， 也很简单的啦，把兔肉洗净 ， 剁成块儿，放一个盆里，加入5%的盐水，浸泡4小时左右，然后再焯一下水，再做，土腥味就没有了炖兔肉主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 将兔肉洗净泡去血水 ， 剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末 。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖 ， 改用小火烧至兔肉熟烂时 ， 再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可 。
焖兔肉的制作材料：
主料：兔肉300克
辅料：生菜（团叶）25克
调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克
焖兔肉的特色：
色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸 。
焖兔肉的做法：
1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀 。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用 。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油 。
3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成 烤兔肉的做法
兔腿肉400克 。火腿100克、青菜叶50克 。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克 。
【制作过程】
将兔腿肉去骨洗净 ， 肉向两边片薄 ， 拍平 ， 然后加腐乳卤 。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟 。火腿切成薄片 。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平 ， 放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片 。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 .
麻辣兔肉的做法
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量 。
1、兔肉切块，入清水锅煮至断生捞出，青红椒切滚刀块 。洋葱、姜切块，其他配料均切碎备用 。
2、净锅上火，下油烧至七成热，将兔肉倒入爆炒片刻，接着下糟辣椒续炒三分钟，再下各种配料，注入清水烧沸后移至小火上 ， 炖至兔肉粑而不烂时装盘即成 。
兔肉的其他做法：
肉苁蓉芡实兔肉汤
免肉100克，肉苁蓉、芡实各30克 。
(1)兔肉洗净，斩件；肉苁蓉略浸，切片；芡实洗净，清水浸半小时 。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火烫1-2小时，调味供用 。
补肾涩精，抗衰延寿 。
早衰，老年人肾虚 。症见筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便濒数，或小便混浊，早衰阳萎遗泄 。妇女脾肾虚弱之带下 。
注意和禁忌
感冒发热者不宜用本汤 。
木耳腐竹兔肉汤
菜 名： 木耳腐竹兔肉汤
主 料： 黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克 。
做 法： 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块 。起油锅，下姜片，爆香免肉，加清水适量 ， 下黑木耳、腐竹、枸杞 ， 用文火焖熟 ， 调味即可 。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程 。
药用价值： 健脾养血凉血 。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等 。
淮杞炖兔肉汤
主料：兔肉 。
辅料：淮山药、枸杞、桂圆 。
调料：盐、鸡精、料酒、姜 。
1.将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用；
2.坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
3.将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用 。
兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 。
1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉 ， 炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油 ， 油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火?0分钟 。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可 。
兔肉细嫩，味麻、辣、鲜、香 。
【提示】炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味 。
生净嫩兔肉200克 。蛋清1个、大葱100克 。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克） 。
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆 ， 加麻油10克搅匀，大葱切丝待用 。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热 ， 用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟 ， 倒入漏勺 。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时 ， 放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可 。
色泽淡红，肉质纤细鲜嫩 ， 葱油香味扑鼻 。
兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此 ， 兔肉极受消费者的欢迎 。
兔肉1200g
盐4g老抽15g糖5g黄酒50g
麻辣兔肉的做法步骤
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切块后再度冲洗两边，以去除草腥味 。
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入锅中，20克姜切丝放入 ， 倒入黄酒15克
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加凉水没过肉，中火焯水 。之后捞出兔肉备用 。
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备好干的调味料：干辣椒10–15个 ， 姜50克，八角3个，花椒50粒左右 ， 桂皮2寸段 ， 香叶5片，草寇1个
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锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
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放入兔肉炒至变色
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加黄酒20克
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添加开水没过兔肉
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加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30–40分钟
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炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可 。
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再收干汤汁即可 。
黄酒分了三次加入，主要是为了充分去掉兔肉中的草腥味，分开加比一次加入效果好 。
新鲜兔肉加冰糖，白胡椒 ， 盐等调味料腌制一小时后，放入香辛料之后加入腌制好兔肉煮熟后大火收汁 。
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3、兔子肉怎么做好吃家常红烧兔肉的做法
1.准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油 。把香葱，姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽 ， 大火烧开后转小火烧
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
兔子肉详细做法
兔子肉怎么做好
兔肉，葱，姜 ， 洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒 ， 盐，糖 ， 味精，生粉
1、将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；
2、葱切斜粗条 ， 姜切数片，洋葱切条 。
3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用 。
4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；
5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜 。
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽 ， 老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油 。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻 。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧 。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
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4、兔子肉的具体做法?兔子肉中含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，改物质具有健益智的功效 。你想自己动手做兔子肉吗?那么，现在我就来分享，希望你能喜欢这些做法 。
兔子肉的做法1
材料
主料：兔肉1500克
辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮
做法
1、先将兔肉洗净，切成大块淖水 。
2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉 。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮 。
4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟 。
5、待兔肉熟透收干汤汁 。取出放凉切成小块装盘就可以了 。
兔子肉的做法2
材料
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
做法
***1***兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍 。
***2***核桃仁用黄油略炒 ， 加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水 。
***3***烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶 ， 放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧 ， 用牙签封口 。
***4***肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟 。
***5***用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒 ， 加入黄汁，浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味 。
***6***装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜 ， 淋上雪梨酒汁 。
兔子肉的做法3
材料
材料：整兔一只切八块，蘑菇200克，大蒜两瓣，鸡汤150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法国黄芥末1汤勺 ， 橄榄油2汤勺，盐、胡椒适量，欧芹、百里香一捧
做法
1、整兔切块以后洗干净 ， 擦干以后放入一个大碗 。把大蒜两枚去皮拍扁，在兔肉块上抹一遍 ， 用适量盐和黑胡椒擦在兔肉块上，盖上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时 。***我通常喜欢腌过夜 ， 会让兔肉比较入味 。***
2、取一炒锅，放入1汤勺橄榄油烧热，加入一半的兔肉块，两面煎至金黄 。再用剩下的橄榄油煎余下的兔肉 。
3、把所有的煎好的兔肉放入锅中，加入洗干净的蘑菇，扎在一起的欧芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮开以后滚2分钟 ， 加入鸡汤 。盖上锅盖大火煮开以后，小火炖1个小时 。
4、1小时后取出兔肉和蘑菇，拿走欧芹和百里香 。在汤汁中加入法国芥末和奶油，开大火收汁 。酱汁变浓稠以后 ， 重新倒回兔肉和蘑菇，用盐和胡椒调味即可 。
奶油汁芥末兔肉最好是用法国的黄芥末Moutarde de Dijon来做 。法国芥末微辣中带着酸味，用来调酱汁提味最为合适 。炖得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法国芥末 ， 配义大利宽面条一起吃，让人在淡然中满口爽滑，清甜中大块朵颐 。
兔子肉的做法4
材料
材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋葱末、百里香、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
做法
***1***兔肉去骨，批去筋络后用盐、胡椒、百里香、白酒、洋葱末腌渍 。
***2***草菇和菠菜用黄油加洋葱末翻炒 ， 再加入奶油煨烧，加盐、胡椒调味，取出菠菜，挤出水分，斩细 。
***3***兔肉皮朝下摊平 ， 上面先铺一层菠菜末，再放上草菇，将兔肉卷起包紧，最后用保鲜膜将兔肉卷包?。度肟?nbsp;， 用小火汆熟 。
***4***用黄油将洋葱末炒香后，投入草菇、白酒、奶油和盐、胡椒，浓缩至汁水起稠倒出，用粉碎机粉碎成奶油草菇汁 。
***5***拆开保鲜膜，将兔肉斜切成厚片，摆放于盆内 ， 淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉 。
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5、煮兔子肉放什么配料?兔肉汤是一种比较美味的食物，主要是兔肉汤有滋阴补肾的效果，因为兔肉含有很多的蛋白质以及微量元素，是可以美容养颜以及补气祛瘀的，所以适当的吃一些兔肉汤是可以提高我们的身体抵抗力的 。兔肉汤的做法有很多 ， 比如大枣炖兔肉汤、玉竹兔肉汤以及枸杞龙骨兔肉汤等，大家可以来学习它的做法 。
一、大枣兔肉汤
材料：去核大枣100克，兔肉300克
调味料：花生油，姜片，黄酒，盐
1、兔肉洗净 ， 切块 ， 加黄酒、盐搅拌一下，腌半小时，然后再洗净沥干；大枣温水洗净泡半小时（水不要倒）；
2、将大枣及水、兔肉、姜片、黄酒倒入砂锅中，大火煮开，捞去浮沫，加花生油，小火炖到兔肉酥烂 ， 最后加盐调味即可 。
功效：嫩肤美体 ， 益气补血，痰湿、胀满者不适宜食用 。
二、玉竹兔肉汤
材料：去核大枣7个，山药60克，玉竹100克，兔肉300克
调味料：鸡油，黄酒，盐
1、玉竹、山药去皮洗净 ， 玉竹切段，山药切?。?兔肉洗净切丁，加黄酒、盐，抓匀后腌15分钟；
2、取砂锅，倒入清水、大枣、山药、玉竹、兔肉，旺火煮沸，捞去浮沫，改用小火炖2小时 ， 最后盐调味 ， 淋上鸡油即可 。
功效：养颜美肤 ， 养阴补气 ， 气滞痰湿、脾胃虚弱者不适宜食用 。
三、杞龙兔肉汤
材料：兔肉500克，桑葚15克，龙眼肉30克，枸杞子15克
调味料：清汤，黄酒 ， 盐
1、龙眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗净，兔肉切块 ， 放沸水汆烫一下；
2、取砂锅 ， 倒入兔肉、黄酒、清汤 ， 旺火煮沸，改小火炖3小时，炖到兔肉酥烂，然后加盐调味即可 。
功效：滋阴补血，养血安神，外感发热、脾虚便溏者不宜食用 。
第一，兔肉蛋白质含量高 。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高 。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉” 。
第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低 。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症 。专家以此将其称为“益智肉” 。
第三 ， 兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高 。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑 。专家誉其为“美容肉” 。
第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高 。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要 。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻?。栽懈尽⒍袄夏耆顺３酝萌猓杀３止趋澜】瞪な固逯式∶?。
第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化 。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类 。
第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用 。
第七，兔肉高营养，低热量 。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸 。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老 。
1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出 ， 捞出
2、烧一壶开水 ， 将泡好的兔肉汆烫一下 ， 去除脏东西和杂质 ， 捞出后沥干
3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
【黄酒烧兔肉制作方法,兔肉好吃的做法】兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒 ， 加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美
