1、泡菜有怎样的家常做法?以腌制过的白萝卜、盐、白砂糖、白醋、辣椒粉为原料，加入姜末、蒜末、葱花搅拌即可制成家常泡菜 。具体做法如下：
主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克 。
辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克 。
1、姜末、蒜末、葱花备用，将白萝卜去皮、洗净、切块 。
2、将切块后的白萝卜倒入一个碗中 ， 加盐腌制 。
3、在碗中倒入姜末、蒜末、白砂糖、白醋、辣椒粉，搅拌均匀 。
4、最后撒上葱花，搅拌均匀，泡菜即可制作完成 。
泡菜除了泡萝卜外，还可以泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮等 。
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2、四川泡菜怎么做四川泡菜的做法 简易家常懒人泡菜做法准备材料：红萝卜500克，泡菜盐适量，干花椒适量，老姜3块，大蒜5个，冰糖适量 ， 凉开水1000毫升 。
步骤一：将准备好的红萝卜清洗干净，用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分 。
步骤二：将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用，放上大蒜可以杀菌、提味 ， 放上生姜，同样是提味杀菌的作用，切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道 。
步骤三：将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中（凉开水中没有细菌） ， 并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐，使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水 ， 咸点更容易入味，尽快发酵 。
步骤四：将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制 。
步骤五：玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了 。
准备材料：红萝卜500克，泡菜盐30克，干花椒10克 ， 老姜3块，大蒜5个，冰糖1块，凉开水1000毫升
1‘将红萝卜清洗干净，切成厚片晾干水分 。
2、将准备好的老姜和蒜切成片备用 。
3、将凉开水倒入玻璃瓶中，加入泡菜盐 。
4、将萝卜、花椒、老姜、蒜依次放入瓶中，盖紧盖子放置三天 。
5、三天后，爽口的四川泡菜就可以取出食用了 。
四川泡菜坛子（带水封闭的）
野山椒 1瓶
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒 。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜 ， 盖上盖，用水密闭 。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼 。
注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油 ， 生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子 。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分 。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边 ， 放在温度比较低的地方 。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料 。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后 ， 应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜 。
盐辣椒，白菜 花椒，糖胡椒粉，它们放在一起，封个十天半个月就可以吃了
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3、泡菜的制作步骤为大家分享一道家常小泡菜的做法 ， 操作起来非常的简单，而且特快速隔一夜就可以吃了，用到的都是一些家常食材 ， 不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多 。在你实在不知道要吃什么的时候，熬上一锅粥在配上我们制作好的小泡菜，也算的上是一道非常清脆开胃的美食了 。
【农家泡菜】
1.首先我们准备食材，白萝卜半根削去外皮，胡萝卜一根削干净外皮切掉两头，青笋半根削去外皮，准备一小块生姜 。
2.把青笋切成滚刀块放在盆中，胡萝卜同样切成滚刀块 ， 白萝卜先从中间切开，再切成滚刀块，生姜切成薄片另外放在一个小盆中 。
3.食材全部准备好以后，把小盆中加入食盐4克 ， 掂起小盆把食盐翻匀，先腌制10分钟 。姜片中放入清水浸泡 。
4.准备一个干净的小盆，放入食盐2克，味精1克 ， 白糖量要多一点，能吃到少许甜味，白醋一大勺 ， 再倒入泡椒和泡椒水小半盆，用勺子搅拌化开白糖、食盐和味精 。
5.10分钟以后，用清水洗去萝卜和青笋上面的食盐，多清洗两次 ， 捞出控干水分 。
6.取一个干净的玻璃罐，先把生姜放在底部，再放入几粒小米辣，倒入刚才准备好的糖盐泡椒水
最后把控干水分的萝卜和青笋块倒入玻璃罐中 ， 密封起来，冬天放在外面就行，夏天要放在冰箱里冷藏 。
简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦
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4、家常泡菜怎么制作1 ， 腌制辣椒
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，食用明矾120克，凉开水1800克 。
先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水 ， 搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂 ， 再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞 ， 以便于辣椒入味 。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧 。
腌至半个月后 ， 翻缸检查一次，撒去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实 ， 盖严 。腌至6个月后即成，3个以上可食用 。
半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害 。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一：泡辣椒的缸应放在阴凉处 ， 防止受曝晒 ， 引起坏缸；吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质 。
鲜嫩蒜苔3000克，糖150克 ， 醋85克，盐75先将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；取一净坛子，放进蒜苔，然后放进糖、醋、盐 ， 适当加入水，使水没过蒜菜 。如此泡制1天，即可食用 。甜酸，嫩脆 。开始口味稍差，7天以后，味浓微成 ， 风味大增 。
3.泡豆角（豇豆）
鲜豆角5000克 。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克 。
先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用：将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口 ， 10天即为成品 。
4.酱辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克 。
将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时 ， 中间换2次水 ， 捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干成汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成 。
要注意布袋内外的清洁 ， 特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；黄瓜片拌入辣椒和白糖时 ， 一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量 。成品菜色泽浅红，甜辣可口 。
5.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300范，栗子仁200克 ， 核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行脆制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克 。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起 ， 用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。主料先腌制时加盐不宜过多 ， 时间要长
简单好吃的泡菜 ， 你一定要试一下哦
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5、泡菜的做法大全家常 泡菜如何做1、韩国泡菜
用料：大白菜5000克 ， 苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克 。
将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内 ， 撒上盐腌4～5小时.
萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片 ， 用盐腌一下 。
苹果去皮 ， 切成片；葱切碎，蒜捣成泥 。
将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 。
把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 。
时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用 。
2、四川泡菜做法一
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜 。
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大?。?大火加热 。
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却 。
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃 。
腌若干天后便可食用 。
3、四川泡菜做法二
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克 ， 朝天椒200克 ， 生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 。
白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片
将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
【家常泡菜的腌制方法,泡菜有怎样的家常做法？】 把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜 ， 将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好 ， 约7天后即可食用 。
