1、红烧鳕鱼家常做法,正宗红烧鳕鱼怎么做鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块 ， 干淀粉5汤匙（75克） ， 清水100ml ， 料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
红烧鳕鱼的家常做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻 。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分 。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀 ， 成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中 ， 正反两面都裹上一层水淀粉 。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排 ， 双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒 。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟 。
6） 打开盖子 ， 调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可 。
主料：鳕鱼500克
辅料：鸡蛋1个
调料：酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
1、把鱼去膛去鳞洗净 。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟 。
3、鸡蛋打散 ， 鱼段沾满蛋液 。
4、下入油锅 。
5、炸至金黄捞出 。
6、锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜、八角 。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段 。
9、加入开水没过鱼 ， 烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可
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2、红烧鳕鱼块的家常做法 红烧鳕鱼块的家常制作方法1、食材：鳕鱼500克、西红柿100克、青椒100克、木耳50克、洋葱100克、盐5克、生抽10克、豆瓣酱20克 。
2、将鳕鱼切成小块 。
3、将鳕鱼块放入碗中 。
4、碗中倒入食用盐 。
5、倒入鸡精 。
6、倒入料酒 。
7、搅拌均匀 。
8、放入淀粉 。
9、用手抓匀腌制十分钟 。
10、将西红柿切块 。
11、将洋葱切块 。
12、将青椒切块 。
13、将泡发的木耳放入碗中 。
14、起锅烧油，油热下入鳕鱼块 。
15、炸至金黄色捞出备用 。
16、起锅烧油，放入葱姜蒜煸香 。
17、煸香后加入豆瓣酱 。
18、倒入西红柿，洋葱，青椒，木耳 。
19、翻炒均匀 。
20、加入凉水，加入盐，加入生抽 。
21、翻炒均匀 。
22、倒入炸好的鳕鱼块 。
23、翻炒均匀 。
24、当鳕鱼块入味后即可出锅装盘 。
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3、东北红烧鳕鱼的家常做法鳕鱼,别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥、石肠鱼.鳕鱼含丰富、、镁、等营养元素,营养丰富、肉味甘美;肉中含有丰富的元素,对心血管系统有很好的保护作用.
烹饪步骤 共5步
将取鳕鱼去内脏洗净,葱,姜,蒜洗净备用.
将鳕鱼切大块,葱,姜,蒜切片.
将鳕鱼碗内放入料酒,水淀粉,盐拌匀,腌10分钟.将腌制好的鳕鱼放入油锅内,煎至两面金黄,盛出.
另起锅,油热后放入葱,姜,大料,蒜炒香,再倒入鳕鱼,老抽,酱油,醋,白糖和清水,小火慢炖8分钟左右.
炖至汤汁粘稠关火,盛入盘中即可.
雪鱼先用油炸一遍 。然后挑一个料汁儿回锅就可以做成红烧鳕鱼了 。然后出锅的时候少一点葱花，香菜 。
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4、红烧鳕鱼的做法红烧鳕鱼的做法如下：
主料鳕鱼500g
辅料 葱段5g蒜瓣10g 姜丝5g酱油10ml 醋5ml 食盐5g 料酒10ml
准备阶段 ——
鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；
葱切段，蒜瓣去根 ， 姜切片；红烧鳕鱼的做法 步骤1
烹饪阶段 ——
1，上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
2，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
3，将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
4，盖上锅盖 ， 以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
5，小心起锅乘盘，大功告成
将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘 。,
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩 ， 翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块 ， 影响卖相 。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富 。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高 ， 除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例 。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。
鳕鱼 … 1片
沙拉油 … 3大匙
姜片 … 5片
葱段 … 5段
酱油 … 3大匙
糖 … 1/2大匙
酒 … 1小匙
胡椒粉 … 1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾 ， 以 A 料腌拌 20 分钟使之入味 。
烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼 ， 以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料 ， 续以强微波 4 分钟即可 。
腌制完的鳕鱼两面拍面粉，热锅冷油 。煎炸至两面金黄色 。锅底爆香一粒大料，辣椒，葱姜蒜碎，放入鱼，倒料酒或者啤酒，酱油 ， 醋，鱼熟后少许胡椒粉咸盐 。勾芡，明油，出锅
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5、红烧鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼是一种含有高蛋白和丰富营养价值的鱼类 ， 相比较其它鱼，鱼肉更加鲜美，鱼肉也很少有刺，富含的维生素也更多，也很容易肠胃消化，所以特别适合老人和小孩子食用 。鳕鱼做法比较多，如：清蒸鳕鱼、红烧鳕鱼、鳕鱼炖豆腐、麻辣鳕鱼等等，本文就介绍最简单的做法-清蒸鳕鱼 。
人们常说越好吃的食材 ， 做法越简单，它的味道也最好 。今天介绍一道清蒸鳕鱼 ， 是一道家常菜，做法简单些，但味道真真儿是极好的 。主要原料是鳕鱼；工艺是清蒸，制作简单 。营养丰富，肉味甘美；鳕鱼富含丰富蛋白质 。还含有维生素A，维生素D ， 钙，镁等营养元素 。
主料鳕鱼1块
将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下 ， 沥干水备用
葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用
将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味 。
将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了 。我喜欢把姜丝铺下面，即去腥又提鲜 。
蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开 。
出锅后，热锅烧点热油 ， 淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了 。
鳕鱼一定不要正太长时间 ， 嫩嫩的才最好吃
1、番茄鳕鱼粥:适合8个月左右，刚开始添加鱼类的宝宝 。借助少许西红柿的味道，来掩盖住鱼的腥味，酸酸甜甜地很下饭 ， 保证宝宝会一口气吃光它 。所需食材：番茄，鳕鱼，大米 。先用电饭锅熬上一锅大米粥 。西红柿用开水把皮烫掉 。锅里倒入底油，把西红柿煸炒成泥状 。锅里烧开水 ， 把鳕鱼煮熟，大概需要1-2分钟 。煮熟的鳕鱼很容易去掉皮，去皮去骨去刺后，用筷子夹成小块儿 。把炒好的番茄泥，鳕鱼块儿，熬好的米粥一起放到砂锅里，再熬10分钟左右，搅拌均匀就可以出锅啦 。
2、鳕鱼丸冬瓜汤:适合8个月以上的宝宝，所需食材：鳕鱼 ， 鸡蛋液或蛋黄 ， 面粉，冬瓜 。取鳕鱼肉，鸡蛋 ， 少许面粉放入搅拌机搅拌 。鸡蛋液不要放得太多，能帮助搅拌机把鱼肉搅拌成泥状即可 。搅拌好的鱼泥会有些稀，需要再添加一些面粉来让鱼泥变得粘稠些 。取一勺鱼泥放在手心，把鱼泥从虎口处挤出来，用勺子一挖即做成一个鱼丸 。鳕鱼泥会有些粘手 ， 可以先让手上沾满水再操作 。同时，锅里烧开一锅水，把冬瓜片煮熟后，下入做好的鱼丸，煮熟就可以喽 。
3、时蔬鳕鱼拌饭 ， 所需食材：鳕鱼 ， 木耳，胡萝卜，菜心，大米 。先焖一锅软米饭 ， 分享个小招：电饭锅加入一小碗大米，四倍水，按下“煮粥”键，焖40-60分钟后，粥的水分收干，就会做出一碗软米饭 。木耳 ， 洋葱切碎，胡萝卜擦成丝 。菜心煮熟后切碎，鳕鱼煮熟后去皮去刺，用筷子夹碎 。锅中倒入底油 ， 下洋葱翻炒至洋葱变软后，放入胡萝卜和木耳 。需要稍稍添水把菜炖熟，汤汁快收干时，放入菜心和焖好的软米饭 。最后翻炒均匀即可出锅啦 。
鳕鱼红烧好吃又简单的做法如下：
1、将鳕鱼腌制一下 ， 加盐、料酒拌匀 ， 盐味化开后腌制十分钟左右 。
2、热锅放油，烧到七成热，在锅里均匀的撒上食盐，下入腌制的鳕鱼，煎两面微黄 。
3、加入葱姜蒜 ， 少许花椒粒、辣椒酱，锅边喷料酒，加入适量老抽，加入清水，大火烧开 。
【红烧鳕鱼最正宗的做法,红烧鳕鱼家常做法，正宗红烧鳕鱼怎么做】4、加入白糖、鸡精、胡椒粉 ， 大火烧开 ， 烧六到八分钟后打开锅盖，大火收汁即可 。
