1、皮冻的家常做法皮冻的做法
这是最简单的方法：肉皮冻 ·配 料： 猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块（拍开）花椒粒、大料瓣各适量 。
·操 作： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出 ， 刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油 。2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口 ， 放入锅中加水烧开撇去浮沫 ， 放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可 。
≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻 。熬肉冻时要用微火 ， 手试冻液发粘时即已熬好 。
拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食 。拌肉皮丝 主料 猪肉皮500克 。
辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量 。做法 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝 。
2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面 ， 拌匀即可食用 。辣味肉皮冻 【原料】 材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作过程】 1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用 。
2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可 。
皮冻的做法怎么做
皮冻的做法分为以下做法： 一般的家庭皮冻的做法 ， 使用新鲜的猪皮，多少自己定量 ， 放入锅中，使用开水稍煮一下 ， 捞出去掉肥肉、油脂 。
把煮过猪皮的水倒掉 。猪皮切成丝或块备用 。
皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料 。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽 。
放水是肉皮的三倍 。第三步，开始大火至烧开，撇沫 ， 转为小火继续熬制，约2个小时闭火待凉 ， 捞出所有的粒和块状调料 。
然后使用器皿塑料制品，一般选择方形的 。将熬制好的肉皮汤倒入容器里 ， 放入冰箱，10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前 。
特色黑皮冻的做法完全和上述不同，是经过长时间积累的经验取得重大突破 。皮冻的做法变的非常的简单，省去了好多的时间和麻烦 。
一人操作，简单的操作方法即成 。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱，而且做出来的皮冻是皮是皮，冻是冻，既能分离又能为一体 。
（无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的）小成本，高利润 。以上由娄国民熟食提供！ 。
肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法
所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用 。
肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法 ， 在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧 。肉皮冻的做法一：食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块 ， 大葱一根 ， 食盐，味精，花椒和大料等各适量；1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料 ， 姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用 。
肉皮冻的做法二：食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；1.猪皮洗干净 ， 切成小片 ， 用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里 ， 加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切?。?.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐 ， 搅拌均匀后小火熬煮两个小时；3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器bmys/yswh/201512/11425 。
怎样做猪皮冻-猪皮冻怎么做才能好吃又省事呢？？最好是皮和冻分离
其实不麻烦，就是费时间~ 我的经验是，肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂 ， 可以用筷子串起来 ， 弄平了再焯） ， 捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净 ， 否则 ， 做出来的肉皮冻颜色不透亮 ， 口感也会发面 。
刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点 ， 如果你不想吃肉皮 ， 就切洗一点，想做没有肉皮的冻，就切的很洗，最后全过滤出去就可以了），放水洗，温水效果比较好 ， 不过，现在水不会太凉，也就没关系了 。多洗几次，开始会洗出很多脏东西和油，多洗几次洗干净了再去煮 。
加水 ， 不要太多，也不能太少了 ， 自己把握好 。放各种香料，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味 ， 放一点八角、葱姜就可以了 。
煮开后用最小火炖一个小时以上 。中间可以观察一下，小心沾锅 。
这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油 。可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以 。
晾凉后放到冰箱里冷却 。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹 。
如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过 ， 切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了 。。
皮冻的做法,水晶皮冻怎么做好吃,水晶皮冻的家常做法
1.买回的猪皮用水泡一会 。
2.洗净放在锅里煮 。
3.大火，开锅后煮5分钟关火 。
4.捞出用刀刮去脂肪 。
5.用水洗净 。
6.放在锅里从新加冷水继续煮 。
7.这时把刀和刀板洗干净 。
8.开锅后再煮5分钟 。
9.捞出洗净 。
10.放在干净的刀板上 。
11.切成小条 。
12.全部切好 。
13.放在锅里加干净的冷水 。
14.大火烧开煮5分钟关火 。
15.捞出 。
16.倒掉锅里的水 。
17.把锅洗干净 。
18.用流动的水冲洗干净猪皮 。
19.放入锅里重新放入冷水 。水漫过肉皮2-3cm即可 。
20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时 。不要让水沸腾 。
21.煮好后晾凉 。
22.晾凉后盛入模具里 。
23.放进冰箱冷藏至凝固 。
24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈 。
25.皮冻就可以轻松地倒出来 。
26.切薄片 。
27.看看是不是很透明？
28.大蒜去皮 。
29.切碎 。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁 。
31.蘸食或淋在皮冻上都可以 。
注意事项：
1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净 。
2、一定要煮3次以上 ， 还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉 。
3、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了 。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮 。
4、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味 。
5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的 。估计3-4小时应该差不多了 。（展开）
肉皮冻怎么做才好吃,要详细点的
原料：
猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉 。
做法：
1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；
2、把肉皮上的残毛清理干净 。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水 。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；
5、调入少许盐调味后关火 。捞出调料 ， 将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；
6、把蒜末，生抽 ， 醋，蒸鱼豉油 ， 熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；
7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可 。
正宗的老北京肉皮冻怎么做
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱 ， 姜，老抽 。
步骤：
1 ， 猪肉皮洗干净，拨净猪毛 。
2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟 。
3 ， 肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉 ， 尽量刮干净 。
4，放入水多清洗两遍 。
5，切成细条 。
6 ， 把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面 。
7 ， 锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜 ， 大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠 。
8 ， 捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火 。
9，稍微放温凉时 ， 倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型 。
10 ， 食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可 。
扩展资料
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品 。肉皮冻是满族人的一大发明 。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
小贴士：
1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐 ， 因为吃的时候要调料汁浇上 。
2，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好 。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底 。
参考资料：百度百科-肉皮冻
谁知道皮冻怎么做？
原料：
猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末 。
做法：
1、猪肉皮洗净，用刀把肉皮背后的油刮刮 ， 放进水里焯10分钟；
2、捞出来，放在温水里继续刮油，尽可能地刮干净；
3、切成小块，倒水在锅里面，大火烧开 ， 小火炖，放入香片、大料一起40炖分钟；
4、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，变成皮冻；
5、切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃 ， 味道不错 。
水晶皮冻
做法：
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
3、将处理好的猪皮切成小丝
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟（记得放一粒八角，煮好后再捞出） ；
a、一次性加足量水，中途不可再加水 。一般水量漫过材料材料即可 ， 高压吐气后，转最最小火慢炖；
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮2斤左右的猪皮 ， 小火煮用了大概45-60分钟，如果你的肉皮过少，请自行调整哈~
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示 ， 为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止 。
【皮冻是用什么原料做的,皮冻的家常做法】 下面就是蘸料啦：
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
3、1+2拌匀即可 。（可以吃辣的加点老干妈）
肉皮冻怎么做？
原料：（一次可以多处理一些肉皮）
肉皮、葱、姜、料酒
做法：
1、将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟；
2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了；
3、将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅 ， 肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了；
4、将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条 ， 一次可以多处理一些肉皮 ， 全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便；
5、取100克（我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好）处理好的肉皮细条放入豆浆机，方一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置 ， 用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会 ， 比用豆浆机麻烦；
6、将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子 。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便；
7、吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥 ， 然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了 。
文章插图
2、皮冻怎么做01
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
02
花生皮冻
主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤 ， 在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁 ， 倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成 。
03
凉拌皮冻
食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1 肉皮放水中煮开
2 刮净猪皮表面油污，切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
04
清鲜皮冻
用半斤猪皮切块，二两山药切末 ， 再加十枚开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却 。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口 。
文章插图
3、皮冻怎么做原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、
老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透 ， 切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油 ， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时 ， 用湿生粉打芡，淋入麻油即成 。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，
汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可 。
冷却后凝固为胶冻状 ， 可随意佐餐或当零食吃 。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中 ，
加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量 。分顿随意食之 ， 或佐餐食用 。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透 ，
再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条 。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用 。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤 。
青椒猪皮
用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 。
做法：
1、 将猪皮用温水泡上10分钟后 ， 放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，
2、 然后又用刀刮 ， 又用水冲洗，直到你认为满意 。
3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗 。
4、 在冷水锅里放几片姜，放入猪皮 。煮到七成熟就行 。
5、 猪皮切成条状，香干切片 ， 青椒切菱形片待用 。
6、 油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，
7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，
8、 放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可 。
猪皮冻做法
原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量 。
制作步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛 ， 刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐 ， 味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开 ， 转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒 ， 然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱 ， 凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的 ， 可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却，口感更好 。
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4、猪皮冻的制作方法是什么?众所周知，猪皮里面含有大量的胶原蛋白，经常吃能够起到美容养颜的作用，但是直接去吃猪皮 ， 实在让人难以下咽，这时候我们不妨尝试做一下这道水晶猪皮冻，制作的过程非常简单 ， 炖煮的时候也只需要姜和八角就可以了，但是做出来的猪皮冻晶莹剔透，不仅口感好，味道更好 。既然是制作猪皮冻 ， 那么自然少不了猪皮作为原料，准备600克猪皮洗干净 。
把猪皮铺在案板上，用刀把上面的肥油油脂全部都刮干净，这样吃也更加有利于我们的健康，同时能够提升口感 。我们把猪皮直接放到锅中去煮，用筷子试一下猪皮能不能戳穿，如果能戳穿，那就代表已经煮好了 。我们把煮好的猪皮切成细丝，锅中放水，把猪皮直接放到水中开始煮 。大约需要小火慢炖一个半小时左右，这时候汤汁就会变得有些浑浊 。
我们把煮好的猪皮直接放到干净的容器里面，晾凉之后就能呈现出果冻一样晶莹剔透的状态 。把猪皮冻到扣在案板上，然后拿刀切成小条 。其实猪皮冻放水的多少也是有讲究的，如果水多的话，猪皮冻有可能会不成形，如果水少的话，做出来的猪皮冻会比较硬 。我们根据自己的喜好再调制一份酱汁，在干净的容器里面，加上生抽、白糖、醋，辣椒油，香油 ， 蒜末 。
把调制好的酱汁，直接浇在制作完成的猪皮冻上就可以了，虽然猪皮冻很好吃，但是酱汁也是这道菜的灵魂所在，如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油在里面，也可以根据习惯，调一份自己日常喜欢吃的料汁 。还有一些人喜欢在猪皮冻冷冻之前，往里面加入一些笋丁，豆干，黄豆等等，感觉味道也非常的独特好吃 。
首先我们把猪皮先洗干净，然后放到热水里焯一下，可以加一些葱段和姜片来去除腥味之后，大概煮30分钟左右捞出来 ， 把猪皮内的油脂刮干净，然后变成小细条，之后锅里再倒入两碗清水 ， 等到水开了之后，把猪皮放到水里面煮，直到猪皮变成了透明状的时候，我们关火 ， 然后倒到盆子里放凉，这样好吃的猪皮冻就制作完成了，而且一点也不 腥 。
准备猪皮提前用清水浸泡 ，加入姜片、陈皮和料酒去腥味 。水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫捞出 。用镊子拔净残余的猪毛 。锅里重新加清水 ， 把猪皮倒入锅里煮5分钟，用刀把猪皮切条，然后加入调料就做好了 。
猪皮冻的制作方法就是首先把猪皮全部清洗干净 ， 然后放入锅中煮沸，再加入一些调味料，然后把煮沸的皮冻倒在盆里进行冷冻 ， 放置1~2天以后就会形成猪皮冻 。
文章插图
5、猪皮冻是怎么做的?猪皮冻，是一款非常经典的美食，制作简单，猪皮冻一般分为荤冻和透明冻，荤冻里面有加酱油以及很多调味料的，颜色是深褐色，吃起来味道非常好；另一种透明冻是透明的 ， 透亮透亮的，这里面非常纯净，所以吃起来味道方面没有荤冻好吃 。
制作都非常简单 ， 下面给大家分享下透明冻的制作过程，透明冻看起来比较好看，荤冻做法跟这个差不多 ， 基本上什么都能放，比如酱油、各种调味料等没有限制 。
一、猪皮冻制作
1、准备原料：猪皮、盐、葱、姜、八角、水
2、处理猪皮：猪皮洗干净 ， 放入锅中，再加入葱段、姜片、八角，与肉皮一起煮 ， 大火煮至肉皮软烂，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分钟左右就可以了 。
煮好后 ， 放凉，用刀将猪皮上的油脂及毛刮干净，猪皮里面的肥肉也刮干净，这些肥油一点都不能留 ， 要刮得干干净净的，然后切成小粒 。
3、炖猪皮冻：将猪皮颗粒放入高压锅中，加清水，水的量是肉皮的的1.5倍 ， 然后撒入食盐，搅拌均匀，盖上锅盖 ， 开炖半小时，若用其它电饭锅的话，时间可能要更长一些 。若是用其它敞口锅炖的话，水量要多加点 ， 因为炖的过程中，水分会蒸发掉一些 。
4、时间到后，肉皮中的胶质就完全融入水中了，这时的汤是浓浓 ， 把肉皮及汤倒入容器中，放凉 ， 之后放冰箱冷藏起来两小时，等完全凝固后，取出来切块，就可以吃了 。
二、小技巧
1、肉皮一定要处理干净 ， 肉上上的毛一定要刮得干干净净，否则吃的时候吃到猪毛就很影响食欲了，肉皮里面的肥油也要刮得干干净净，否则皮冻中就会有很多油 ， 一方面做出来的皮冻不透亮，另一方面吃起来会油腻 。
2、水的量要掌握好，水与肉皮的比例是3：2，若在炖的过程中 ， 水有蒸发消耗的话 ， 水的量提前要多加一些 。
3、要做透明冻的话，不要加酱油及其它调味料，若要做荤冻的话 ， 在上面第三步的时候，可以加入生抽和其它调味料，还可以加入瘦肉等，这样做出来味道 就会更丰富 ， 更好吃 。所以，大家根据自己喜好来做，喜欢哪种的就做按哪种的步骤来制作 。
总结：以上就是猪皮冻的制作过程，很简单，但要想做的好吃 ， 还是需要一定技巧的，自己在家做的话，一般会荤冻，因为这个里面有加各种调味料 ， 还可以加瘦肉等，吃起来味道更丰富，虽然看着不透亮，但口感好，感兴趣的朋友们 ， 赶紧试试吧 。
1.将焯过水的猪皮刮净肥膘切丝加小苏打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗两遍；
4.熬制时加入姜片（拍松）、葱段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不会酸）；
5.出锅前加盐和味精调味 。
猪皮洗净，加入葱姜蒜用开水烫一刻钟。把油脂弄干净，切成条状，把收拾干净的猪皮切成细丝，锅里放清水葱姜蒜 ， 小火煮到半开的时候撇去浮沫 ， 待水快干时就可以关火了，放入盐，放点老抽提色 。然后倒入一个容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起来就可以食用了 。
把买来的猪皮切成小块 ， 锅里放凉水 ， 把猪皮放进去等水烧温以后 ， 再放提前备好的料材，比如桂皮十三香…等，用小火慢慢熬，等里面的肉皮煮化了即可，凉凉后放进冰柜冻一下就好了 。
首先把猪皮清洗干净，然后冷水下锅放入去腥的调料焯水后捞出 ， 再用清水清洗猪皮后切细丝，然后把切好的猪皮丝加水煮至软烂汤呈乳白色，最后把汤和猪皮丝一起倒入准备好的模具中，等待定型即可
