1、炒菜前,尤其是水煮鱼,干辣椒泡水起什么作用看,还有麻椒也用水泡_百度…干辣椒和麻椒直接用油炸狠容易糊！~泡完水用厨房纸吸收一下表面水分在油炸
很香而且还不会溅出油来.！^_^
打字不易，采纳哦！
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2、干辣椒为什么要用热水泡?热水泡的话就容易让辣椒变质，用不了多长时间就会坏掉，所以说要用凉白开 。
（燕呈黄辣酱，很好吃哦）
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3、卖的干辣椒泡水的吗泡水 。炒干辣椒时，先用水浸泡，这样炒出来的辣椒色泽鲜艳，不易糊 。其次可以保持辣椒足够干净，洗的时候去籽可以降低辣度 。因为很多厂家都是直接放在水泥地上晾干，所以建议你吃之前先用清水泡一下 ， 这样吃起来非常安全 。直接放在水泥地上晾干，所以建议你吃之前先用清水泡一下，这样吃起来非常安全 。
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4、炸油辣子为什么是要用开水浸泡不单止要泡水，还要连泡水一起下锅练辣油，这样炼出来的辣子油，够辣而且够红，因为辣椒里面的辣味和颜色被泡出来，干炸或拨油就没这效果 。
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5、干辣椒为什么先泡水从来没有听说过制辣椒油要用水煮，今后可以试试 。对于我来说制辣椒油很简单 。
制作步骤：一、准备好原材料 。花生提前烤熟或者炸熟，然后去皮切成碎瓣 。
二、辣椒粉、花椒粉、盐和油拌匀，这一步非常重要，一定要先用油拌均匀(油必须是烧透冷却好的，生油有味)，这样炸出来的辣椒才不容易糊 。喜欢麻辣的，可以按口味加花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒 。
【干辣椒为什么先泡水,炒菜前,尤其是水煮鱼,干辣椒泡水起什么作用看，还有麻椒也用水泡】三、菜籽油烧热，即看到微微有点冒烟后关火 。
四、油稍微凉一下，没有一点油烟时倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热全部倒入，随着咝咝的声音香气扑鼻，紧接着加入花生和熟芝麻 。(油分三次倒入辣椒才不容易糊) 。
五、做好的辣椒油散热凉后装入瓶中 ， 随吃随用 。
凉拌菜、面条、各种汤放点辣椒油，色香味俱全 。据测定,辣椒具有很高的营养价值,富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。辣椒素对胃肠道的刺激也表现出双重效果,一方面,它可以促进消化、增进食欲，脾胃虚寒，胃口不好的人吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃胀等慢性疾病 。但另一方面，它也可以使某些胃肠道疾病加重，例如口腔溃疡、便秘、痔疮等 。所以身体不适者禁用 。
相反无论是酒店还是在家庭中很少在炒菜时将干花椒进行泡水处理，因为经过泡水后的花椒水分增大，过油爆香时（水的沸点问题）容易溅出烫伤自己 。
炒菜时干花椒为什么要泡水?
题主可能想要问的是泡制花椒水用于炒菜类似于藤椒油的作用 。
炒菜时干花椒为什么要泡水?
泡花椒水一般是花椒加上生姜（1:1）放入清水中大火烧开，中小火熬出香味后待水蒸发至一半时冷却过滤装入瓶中备用即可 。
炒菜时干花椒为什么要泡水?
在炒菜时不想成菜时花椒颗粒多影响口感（一不小心吃到花椒的尴尬）可以在调味时放入预制好的花椒水，这样菜有花椒的麻味亦不至于花椒颗粒影响口感
炒菜时干花椒为什么要泡水?
还有一种是嫩青花椒，它泡水的原因是防止变干氧化变褐色影响色泽和口感 。一般运用于水煮鱼片、椒麻牛蛙淋热油出香味，点缀菜品 。
