1、干香菇的简单家常做法?干香菇的简单家常做法
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
1、香菇泡软切小粒 。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟 。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇 。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可 。
材料：菜心，新香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟 ， 加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开 。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克 ， 香油10克，玉米淀粉5克
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎 ， 加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用 。
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
1、将香菇在清水中泡30分钟，切去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：香菇70克，干紫菜10克 ， 虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克 ， 香油5克，酱油5克，植物油20克
1、糯米淘洗干净后 ， 浸泡一晚上后，控干水分 ， 上笼蒸约40分钟；
2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝 。
3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；
4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后 ， 用料酒、酱油、盐调味；
5、最后放入糯米炒匀即可 。
香菇300克 青红椒各 1个
油适量白糖少半匙
耗油1匙 六月鲜酱油1匙
淀粉适量 清水适量
1.把香菇洗干净，在把香菇蒂剪掉，放入盆里放少许盐寝泡20分钟
2.青红尖椒切小块 ， 姜切丝，蒜切片
3.调碗汁，放入1匙六月鲜酱油，少许盐，1匙耗油 ， 白糖少半匙 ， 淀粉1匙适量水搅匀备用
4.再把香菇切成小块
5.锅中放水烧开，放入香菇焯一开，就捞出来过凉水 ， 攥干水分
6.放入盆中
7.再放入适量的干淀粉，半匙油，拌匀让每个香菇都均匀的粘上淀粉
8.锅中放油浇到7成热，放入香菇要一个一个的放入，等煮到酥脆了，就捞出来控油
9.放入盘中备用
10.把锅中的油倒出去 ， 留少许底油 ， 放入姜丝 ， 蒜片煸香
11.倒入碗汁 ， 煮到粘稠了
12.在放入青红椒
13.把炸好的香菇倒入锅中，快速翻炒均匀就出锅
14.盛盘中就可以食用了
香菇粉丝煲
材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软 。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡 。
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片 。
3.煎锅加热入油 ， 加入姜、蒜爆炒 。再加入虾 ， 直到虾开始变红 。
4.在锅中先放入粉丝 ， 再将虾和香菇放在上面 。
5.加入盐、酱油、料酒和清水 。
6.最后加热5分钟 ， 撒上葱花和辣椒就可以吃啦 。
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2、干菌菇的做法干菌菇做法一：
材料：干蘑菇100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净 。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些 。
3、然后倒入菌菇翻炒 。
4、加入生抽，加入白糖 。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些 。
6、加盖焖之3分钟 。
7、然后加入一些盐继续翻炒 。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油 ， 鸡精 。
9、翻炒均匀关火 。
小贴士：煮干菌菇 ， 油一定要多一些 ， 炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼 。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍 ， 然后再用凉水泡透 。
2、泡蘑菇的水不要倒掉 ， 用纱网过滤 。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅 ， 开火 。
4、排骨用水焯一下 。
5、焯好的排骨放入砂锅 ， 放入八角、姜片 。
6、开锅撇去浮沫 ， 转中小火20分钟 。
7、倒入酱油，放盐 。
8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火 。
小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮的太烂 。
食材：白玉菇一盒、香菇5个、大蒜几粒、青红椒各半个、食用油适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、鸡粉一勺、白糖一勺 。
1、首先我们准备一下食材，取白玉菇一盒，超市有卖的，去掉根部，清洗干净备用 。香菇五个、除去根部，切成厚片，放在盆中备用 。
2、大葱斜切成马蹄片，大蒜切成薄片，放在一起备用 。红椒半个，同样去籽，切成菱形片 。青椒半个，同样去籽，切成菱形片，放在一起，青红搭配，比较好看 。
3、下面我们给白玉菇、香菇焯一下水，锅中放入清水，温水放入白玉茹和香菇，开大火把水烧开，放入青红椒片 ， 焯水10分钟，一起倒出控水备用 。
4、锅中烧油，把葱、蒜倒入锅中翻炒 。翻炒几下煸出香味以后，加入少量的清水 。随即倒入白玉菇和香菇，青红椒 。
5、翻炒几下后，起锅开水调味 ， 加入老抽上底色，加入生抽、蚝油，增强鲜味 。再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖 。继续翻炒，化开调料，把色泽翻匀 。最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡，这样可以让调料更好地吸附在菌菇上，比较入味，色泽也更加好看 。
6、把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘 。
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3、干香菇的家常做法香菇炸酱的做法：
1.香菇用清水泡一晚上，将香菇蒂去掉切大块，用绞肉机绞碎 。
2.猪肉切大丁 ， 葱、姜切碎，热油下猪肉?。?煸炒变色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒 。
3.加入黄豆酱 ， 翻炒几分钟后，将泡香菇的水倒一部分 ， 开锅后关小火慢慢熬 。
4.水分散失三分之二，加入葱末翻匀关火，盛到碗里即可 。
香菇蒸排骨的做法：
1.把排骨放流水冲洗干净，冲多几盘水 ， 就没血水了 。就拿出起控水备用 。
2.再放蚝油，生粉，盐，鸡精腌制十五分钟 。
3.在等时候把香菇洗一下再切成片，辣椒也切成丝，大蒜籽切成末，一起放在碟子里 。
4.把香菇和辣椒蒜末倒在腌好的排骨里 。
5.再用勺子准备好一勺子豆瓣酱 ， 拿来料酒滴上几滴 。
6.再搅拌均匀 。
7.把搅拌均匀的排骨放在已经装有开水的锅里 。用筷子隔水蒸15分钟 。
8.时间到了，不要急着打开锅盖，再虚蒸二分钟，就是在等水蒸汽出完 。然后小心拿出来上面放几片香菜 。美味的香菇蒸排骨就完成了 。
干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸
瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量
1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒
2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油 ， 搅拌均匀 。
3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸 ， 整齐放在盘子上 。
4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可 。
干香菇做菜方法二：干香菇焖排骨
1、开水泡干香菇10分钟
2、排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟，与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可
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4、干蘑菇的做法大全1、准备蘑菇
2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净 。
3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）
4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉 ， 加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）
5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里 。
6、握住袋口，轻轻晃动
7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉 ， 放盘里
8、锅里加多点油 ， 六成油温加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盘里
10、锅里的油，等待再次升温
11、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍
12、捞出蘑菇 ， 吸油纸吸油装盘 。
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5、野生干蘑菇的家常做法野生小干蘑菇的吃法有哪些？日常生活中我们总会食用一些菌类的产品，比如蘑菇、金针菇等，除此之外还有一些野生的菌类产品，今天就一起来详细了解下野生小干蘑菇的吃法吧！
野生小干蘑菇的吃法
1、野生小干蘑菇的吃法
1.1、野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了 。
1.2、炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅 。
1.3、炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了 。
2、干蘑菇的具体泡法
2.1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底 。
2.2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜 。
野生小干蘑菇的吃法
2.3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
2.4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快 。
3、野生干蘑菇的食疗作用
3.1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。
3.2、镇痛,镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡 。
3.3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
3.4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
3.5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。
哪些蘑菇有毒不能吃
1、红鬼笔菌
颜色艳丽,但有毒性,其菌盖表面黏液有腥臭味,作为外用药物有散毒、消肿、生肌作用,但不可食用,一旦误食后引起身体发热、恶心呕吐、头晕目眩等中毒症 。
野生小干蘑菇的吃法
潜伏期短,发病快 。一般于食后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。有的还出现精神错乱,头晕眼花,乱说乱唱,严重者则有面部抽搐,牙关紧闭,视力减弱,昏睡等 。
3、墨汁鬼伞
与酒一起食用时是有毒的 。征状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱,于食用后20分钟至2小时会出现 。虽然有不适的征状,但却从未有致命的情况出现 。这些征状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现 。
蘑菇之干香菇怎么挑选
挑选干香菇首先看"脸蛋",即看香菇的菌盖 。优质干香菇菌盖宜厚实,菌盖边要向内卷,如果伞全部打开了,则已经过了最佳食用时期 。
野生小干蘑菇的吃法
优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的比较好 。好菇面会稍带白霜,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,而颜色紫红色的是陈货 。伞折处应为米白色,太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久,不要购买 。
拿起干香菇闻一闻,有浓郁的、特有的香菇香气者比较好,而无香味,或有其它怪味、霉味的品质差,不要买 。
蘑菇 半斤
猪肉 400克
盐 适量
老抽 一勺
蒜 3瓣
五香粉 6克
冰糖 5块
八角 2个
肉炒干蘑菇的做法
五香粉老抽盐腌制30分钟，为了避免后期后放盐蘑菇咸
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小火冰糖化好
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冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香
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加入蘑菇（这是干蘑菇用水泡过，开水炒一次，用开水多清洗几遍）
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后期加入少许蒜盐，出锅
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干蘑菇一定要洗干净
大家都知道，现在什么食物都是野生的比较有营养 。因为那些不道德的商人为了自己的利益往很多事物当中添加了很多不好的添加剂 。现在的人们对野生的干蘑菇是非常的感兴趣的 。那么，野生干蘑菇的做法有哪些呢?显然，在人们的聪明智慧之下，野生干蘑菇的做法是非常的多的 。
东北野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了.
炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅.
炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了东北野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了.
炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅.
炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了
野生干蘑菇的做法有那么多的种类 ， 大家应该可以找到自己擅长的一种吧 。野生干蘑菇对人的身体是有一定的帮助的 。但是很多的野生干蘑菇是有毒的，所以人们在选择野生干蘑菇的时候要格外注意，不要追求好看或者是块头大个的蘑菇 。
野生干蘑菇怎么吃
1、野生干蘑菇炸制后好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡 ， 全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了 。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅 。
3、野生干蘑菇炖食好吃
野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉 ， 做好的菜品味道也会受到影响 。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品 。
【干蘑菇的家常做法,干香菇的简单家常做法？】野生干蘑菇最家常的做法就是放在炖好的鸡肉或者是鸭肉里面 。一起制作 。或者是微微一泡，沾着调好的 。面糊炸着吃 。
