1、主料:
虾仁适量 。
2、辅料:
鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量 。
3、做法步骤：
（1）准备好所有原料 。
（2）虾仁洗净，用干净的毛巾 ， 反复压几下 ， 别太用力 ， 吸干水分 。
（3）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒 ， 腌渍，放进冰箱2小时 。
（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟 。
（5）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可 。
【剥壳虾仁怎么做】（6）虾仁沥干油备用 ， 锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡 ， 成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可 。
