1、红薯的营养成分是什么红薯即番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
番薯蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g 。这些物质 ， 对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力 。
扩展资料：
生活习性
番薯喜光，是短日照作物 。植株生长过程中对光能要求高 ， 属不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高，反之则会降低光合效率，影响植株生长 。
每天日照时间宜在8-10小时，充足的光照不仅可以促进开花、形成根块，而且良好的光照还可以使较多的养分积累到块根上，促使根块膨大 。
参考资料：百度百科–番薯
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2、地瓜有哪些营养价值?红薯，学名甘薯 。又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等 。其实在我国广为栽种、食用的红薯，故乡却在遥远的南美洲 。16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国 。红薯一经引入，就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广 。特别是在灾荒之年，不起眼的红薯更是解饥救命之宝 。目前国内红薯品种颇多，形状各异，皮色多有不同 。肉色除了黄、杏黄，还有紫红色 。味道也有所差别 。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质 。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失 。经常食用可提高人体对主食中营养的利用率 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而恰恰是大米、面粉所缺乏的 。所以 。红薯与米面混吃 。可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值 。红薯具有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸 。在红薯中含量都比较丰富 。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸 。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富，高膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌的作用 。红薯还含有一种独有的成分，这种物质既防癌又益寿 。是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 。它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。红薯有益于心脏红薯富含的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B 。等成分，均有助于预防心血管疾病 。钾有助于维持人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能 。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。叶酸和维生素B2有助于减少血液中损伤动脉血管的不良物质，保护心脏 。
以为机体提供能量，供机体生长发育和活动消耗 。地瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，还可以增大粪便体积，有助于缓解大便干结、排便困难、消化不良等病症 。地瓜性凉，味甘，入胃经和肺经，具有清热、生津、去胃火的功效 ， 可以缓解胃热引起的口渴、口臭等症状 。
最近在家里吃的是蒸地瓜，把地瓜洗干净放到锅里 ， 然后烧上木头火，就可以静待美食的出炉啦 。
今年的地瓜是我们自己种的，中了两种 ， 一种是那种甜甜的，红红的，另一种是绵绵的 ， 白白的 。
我还是比较喜欢吃甜地瓜的，而且在蒸地瓜的时候，还可以放一些地瓜在底下的锅底里边烤 ， 一次享受到两种好吃的地瓜 ， 真的太完美了 。
像我们冬天烧的是木头火，比较安全，但是如果烧的是碳火的话，一定要注意通风 。
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3、红薯的营养价值是什么1、红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品 。
2、饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。
3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 它是心血管疾病的独立危险因素 。
4、红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用 。
5、作为β胡萝卜素的最佳食物来源，红薯有助于人体制造足够的白血球来抗击感冒病毒侵入导致的感染 。
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4、红薯营养成分红薯的功效有抗癌、健身减肥、促进营养平衡、促进肠道蠕动、增强体质等 。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，是长寿食品之一，其含糖量达15%-20%；红薯不但营养比较全面，而且具有鲜为人知的防止亚健康的作用 ， 如减肥、健美、抗癌的作用都能在红薯中体现出来 。
红薯中含有大量淀粉，食用以后很容易让人产生饱腹感，从而可以减少食物的摄入量，所以有减重的病人 ， 可以适当用红薯代替主食，可以达到减肥瘦身的功效 。
红薯中含有大量的膳食纤维、胡萝卜素，维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、铁，铜等微量元素 ， 其营养价值比较高，被营养学家称为比较均衡的食物 。
红薯不宜同食：
燕麦、马铃薯、芹菜 。红薯中含有丰富的膳食纤维，不宜大量同食燕麦、马铃薯、芹菜等高纤维食物，以免水分摄入过少诱发或加重便秘 。
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5、红薯有什么营养价值? 富含蛋白质 ， 淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还富含赖氨酸和多糖 。红薯中含有维生素A，维生素B,维生素C，维生素E，胡萝卜素 ， β-胡萝卜素 。其中以维生素C、维生素E和β-胡萝卜素居多 。红薯中还含有钙，铁，铜，硒，钾，磷等十余种微量元素 。红薯含有大量膳食纤维 ， 可以刺激肠道，增强蠕动，促进排便 。红薯富含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质 。红薯被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品” ， 早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”，现在随着红薯 社会 地位的提高，已经被世界多个国家誉为长寿食品 。红薯是“高钾低钠之王” ， 也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军 。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。
红薯的营养价值
1、宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙 ， 该物质可用于治疗习惯性便秘 。
2、和血补中
红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收 ， 防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助 。
3、防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌 。除此外，红薯还具有消除活性氧的作用 ， 活性氧是引发癌症的主要原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显 。
4、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能 ， 起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症 。所以，适量的食用红薯，对身体 健康 有很大的帮助 。
红薯有什么营养价值？
一，红薯的基本情况
红薯是一个别名 。它的正式中名叫 番薯，，这个名称来源于《本草纲目》 ， 在《中国植物志》中确定为正式中名 。别名还有甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、唐薯、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕、白薯等等，为旋花科番薯属一年生草本 。
它原产在南美洲及大、小安的列斯群岛，我国大多数地方普遍栽培 。
它的用途：红薯是一种高产并且适应性强的粮食作物，与人们的生活关系密切；块根作主粮食用，也可以加工其他食品 ， 还是淀粉和酒精制造工业的重要原料 。根、茎、叶是优良的饲料 。
二，红薯的营养价值
红薯作为一种粮菜兼用的食品，其营养丰富 。根据有关单位研究测定，每100克红薯中含有蛋白质1.8克、糖分29.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.1毫克 。还含有尼克酸、维生素、亚油酸、赖氨酸、膳食纤维等营养物质 。可以看出红薯营养成分丰富，含有的营养成分容易被人体吸收，是一种营养价值十分高的食物 。食用红薯对人体有增加营养成分和强身健体作用 。据医学研究表明，红薯还有防癌、抑制胆固醇、抗糖尿病、润肠通便、利于心脏 健康 预防肺气肿等作用 。
红薯的食用方法多样，其味道甜美可口，可以煮食、烤食、
炒菜、
做汤、做饼等等，
是人们喜爱的食物之一 。
一、关于红薯的营养成分
红薯当中含有丰富的糖、蛋白质和多种维生素等等，它的成分当中还有赖氨酸这种成分，相反五谷杂粮当中恰恰缺乏这种成分，如果将它们混搭着吃，就可以弥补各自的不足，使得营养更加全面 。
红薯还含有较高量的维生素以及多种微量元素，这也是它受到营养学家们青睐的地方，主要是因为它的营养成分较为均衡，也正因此，这也是其他食物所不能比拟的地方！
二、关于红薯的价值作用
红薯的价值作用要从两个方面来看：
一方面它的营养价值主要体现在补充人体能量或是维生素、矿物质的不足，当然也可以防治一些疾病 。它的这种优势在很大程度上面作为后盾支持了它的很多对人体有益的作用 。
而另一方面却在它的功效上面：红薯因具有丰富的膳食纤维而可以刺激肠道、增强肠道的蠕动功能，所以能够润肠通便，成为了老年性便秘的好帮手，也因如此，红薯还是减肥人士食材备选库里的“助瘦”品之一 ， 另外还需要知道的是，结合它当中还含有部分叶酸的成分，共同的功用使得红薯能够发挥预防结直肠癌的风险 。人们都很怕衰老，但是衰老又是每一个人都必须面对的事实，而天然的红薯却具有抑制肌肤老化、保持肌肤弹性的功效，并且它还能够有防止雀斑和老人斑的出现，因此它又被誉为“长寿食品” 。
【红薯的营养成分,红薯的营养成分是什么】
这个被誉为“长寿食品”以及“减肥良品”的食物 ， 很多人都喜欢吃，今天 ， 你吃了吗？
红薯，别称甘薯、地瓜、红苕等，块根的形状，皮色发白或朱红，肉大多为黄白色 ， 脆甜多汁 。即可生食也可熟食 。除做主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 。
营养功效
红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素 。另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化;
红薯中的绿原酸 ， 可抑制黑色素的产生 。
因此，红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品” 。
常见做法
吃了以上搭配，其实红薯的吃法还真不少：
比如经常见到的烤红薯、炸薯条、
糖醋红薯、红薯腊肠焖饭、燕麦红薯饼、红薯粉圆、红薯枣粥
如果害怕一种方法吃会腻 ， 就参考这些做法换着花样吃吧!
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物 ， 不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋 ， 而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”， ， 而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯 ， 江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类，不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜 。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头” 。
一般普遍认为 ， 番薯的引入中国，源于万历二十一年（1593年） 。
明时，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物 ， 块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠” 。想到家乡福建山多田少 ， 土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国 。此外传说甘薯引人中国的另一个途径，是来自越南 。公元1826年广东《电白县志录》记述，广东吴川县有一位著名中医叫林怀兰，医术高明，经常到越南(当时叫交趾国)行医 ， 曾治好守关将领重病，二人结为至交 。关将领荐林医生为国王女儿治?。┑讲〕?。国王大喜 ， 并宴请林医生，筵席上有烹调甘薯一菜，浓香馥郁，味美适口 。林医生请教甘薯源流，暗记在心;并且要求尝食生薯，他咬了一口就藏在袖子里，带回中国 。按当时殖民统治者的法律，外运种薯是要处死刑的 。关将领为了感谢林医生救命之恩 ， 就把他放过去，自己也自杀了 。林怀兰带回的半截甘薯在广东电白县育秧栽种，几度春秋，繁衍几代，就推广开了 ， 使那里丰年足食，遇荒不饥 。后人在电白县霞洞乡修建了一座怀兰祠，题名“番薯林公庙”，传颂林怀兰和关将领传播甘薯的故事 。甘薯被引进后，传播很快，在十七、十八世纪之间的约百余年间，东到广东广西、北达江浙华中和华北 ， 到处都栽培起来 。
番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国D云南、广东、福建 。番薯（本草纲目 ， 福建、浙江、广东）甘（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等） ， 玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏），地瓜（辽宁、山东） ， 山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）
形态特征
红薯
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。茎平卧或上升 ， 偶有缠绕，多分枝 ， 圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根 。叶片形状、颜色常因品种不同而异 ， 也有时在同一植株上具有不同叶形，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖 ， 两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米 ， 被疏柔毛或无毛 。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮 ， 无毛或有时被疏柔毛；苞片?。?披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖 ， 早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米 ， 顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏 ， 花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛 。
开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花
在引进我国的近四百年间，遍植全国 。历代不少人为甘薯写下赞歌 。例如明代诗人郑应侯的诗写道：“嘉植传南亩 ， 垂闽第一功 。纤罗牵叶碧，嫩粉裹绡红 。雨足分农隙，秋深佐岁丰 。”甘薯块根营养价值高 。明代《闽书?南产》上说，甘薯“润泽可食，或煮或磨为粉，……生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸荠，生贮之有蜜气，香闻室中” 。据测定甘薯含淀粉、糖、蛋白质、胡萝卜素等多种成分 。甘薯的用途很广 。公元1760年张宗法著《三农记》说 ， 甘薯“可生食、蒸食、煮食、煨食 ， 可切片晒干 ， 收贮作粥食，可磨粉，可糖饵，可酿酒，其制甚多 。”甘薯产量高，明代《群芳谱》记述，甘薯“苗扑地传生 ， 一茎蔓延至数十百茎 ， 节节生根 。一亩种数十石，胜种谷二十倍” 。
红薯是赖氨酸含量较高，其淀粉、蛋白质、糖的含量不是太高，对于一些胃肠道不好的人，他是很容易被消化和吸收的 。
营养价值有很多…
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚 健康 、减肥、健美和抗癌等作用 。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量 ， 因此可达到减肥瘦身的功效 。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素 ， 其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化 ， 与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收 ， 防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助 。
1.红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
2.红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3.红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素 。营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。红薯与米面混吃 ， 可以得到更为全面的蛋白质补充 。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」 。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质 ， 对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。
最甜的红薯
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者 。为此，人们给她取名为红蜜薯 。
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