1、食材：草鱼1条，橄榄油1大匙，葱花1大匙 ， 姜末1茶匙，蒜蓉1大匙 ， 豆豉2茶匙斩蓉 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 水4-5大匙，花生酱2茶匙，芝麻酱2茶匙，腐乳汁2茶匙，万字生抽酱油1大匙，镇江香醋1大匙 ， 盐1/6茶匙，糖2茶匙，辣椒与1大匙，香油1大匙 。
2、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用 。
3、炒锅注油烧热 ， 放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末 ， 炒至出红油，烹入料酒 ， 加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油 。
【口水鱼怎么做】4、将汁晾凉后浇在鱼肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
