1、摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中 。
2、加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软 ， 并有水分出来 。揉搓时不要用力 ， 尽量不要扯断，保持整棵的完整 。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中 。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子，可以用砂锅 ， 洗净，晾干了的 。
【腌咸菜怎么处理】4、将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中 。
5、压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处 。重物最好是干净的石头，找不到，就用干净的玻璃瓶加满水，压在上面 。
6、经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了 。此时雪里蕻颜色变深，出水多 ， 可以揪一点尝尝咸淡 。
