1、用料：鸭蛋21个，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量 ， 八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用） 。用清水把鸭蛋洗净 。
【用盐水腌制鸭蛋的方法】2、把洗干净的鸭蛋泡在水中 ， 水中加点白醋4:1，5:1随便 ， 泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍 。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净 。
3、鸭蛋擦干 ， 放一边晾会儿 。
4、备料 。找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开 。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉 。
5、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒，静等30天即可 。
