1、香肠有酸味是不是坏了可以吃吗 香肠吃起来鲜香可口，口味丰富，做法多样，可以和各种食物搭配食用，吃起来很香很下饭，是比较受欢迎的一种食物 。那么香肠有酸味是不是坏了可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！
香肠有酸味是不是坏了可以吃吗
【香肠有酸味是什么原因,香肠有酸味是不是坏了可以吃吗】 有可能坏了，这种最好不要吃了 。如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的 ， 就是味道不怎么好 。
香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中 ， 没有风干 。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味 。
香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠 。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少 。在制作香肠的过程中 ， 使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸 。
香肠外面的皮能吃吗
香肠外面的皮能吃吗？这要视情况而定 。如果香肠是用天然肠衣做的，就可以自然食用 。除了香肠 ， 香肠肠衣也很适合做菜肴，比如青椒炒香肠 。但是，如果是人造肠衣，除了胶原蛋白肠衣，其他的都不能食用 。纤维和其他的都是用塑料做的 。
小贴士：为了区分这是不是真的肠衣，有些香肠可以用肠衣（小肠）吃，而有些香肠不能用聚氯乙烯（PVC）吃 。最好的鉴别方法是取一点 ， 用火焚烧 。有塑料味的不能吃，有烧肉味的不能吃 。此外，塑料肠衣是完全透明的，由于它的柔韧性 ， 香肠的两端都用金属夹子密封 。
香肠怎么做好吃1、蒸香肠
材料：香肠300克，加水适量 。
方法：
（1） 两条香肠，切成块，放在盘子里 。
（2） 把水倒进锅里，放在架子上 ， 把盘子放在架子上，盖上盖子，明火，火烧7、8分钟 。
（3） 关火慢炖一会再吃 。
小贴士：整个过程要注意加水量 ， 不要弄干 ， 也不要让蒸汽影响香肠的味道 。
2、萝卜干香肠
配料：萝卜干100克，香肠1根，大蒜3根，青椒1个，大蒜3个，红椒2个，糖3克，鸡精1.5克，辣椒酱5毫升 。
方法：
（1） 准备好所有材料，萝卜干预先用水浸泡一段时间，然后切粒；香肠切?。饷缦淳唬谐啥危凰馄换ń非兴楸赣?。
（2） 烧热锅内油，爆香蒜片、青椒、红椒 。
（3） 倒入香肠炒至香肠透明 。
（4） 然后加入萝卜干继续炒 ， 加糖、胡椒粉、酱油炒匀 。
（5） 再加蒜炒，加少许鸡精，炒匀，关火 。
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2、香肠变酸是什么原因造成的?香肠有点酸是什么原因
一般来说，香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况，但要是在制作和保存的过程中，处理不当的话，香肠中的肉和作料出现发酵反应，就会导致这种情况出现 。
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中 ， 其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味 。
2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉 ， 没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
香肠有点酸味还能吃吗
根据情况看 。
由于香肠发酸主要由于发酵所导致 ， 一般在发酵程度较轻时 ， 不会产生对人体有害的物质 ， 经过补救去除酸味后 ， 还可以进行食用 。
但要是发酵严重的话，可能就会导致香肠出现变质 ， 而变质的香肠不仅失去原有的营养物质，还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质，食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状 。
香肠发酸怎么补救
1、先将香肠放进冷水中浸泡，可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪，可以很好的去除酸味 。
2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右，可以将香肠中的酸性物质中和，从而将酸味去除 ， 最后沥干蒸5分钟左右即可食用 。
注意
要是香肠酸味严重的话，说明已经变质，不需再进行补救 。
香肠怎么判断坏没坏
由于香肠在变质后 ， 会滋生大量的细菌微生物 ， 这些物质会将香肠的营养物质分解，使其失去原有的外观、气味、肉质等，所以香肠坏没坏，主要查看香肠的外观、气味、肉质来进行判断，一般来说，香肠在变质后悔出现变色、有异味、肉质黏腻、松软、腐烂等情况 。
烟熏香肠出现有酸味道，通常现象下考虑和香肠出现了变质，有很大的关系是不能够食用的 。假如是人体食用了变质的食品以后，会简单发生胃肠道的反映，出现有呕吐 ， 腹泻，腹痛的出现 。
1、保存不当
香肠是一种腌制食用 ， 保存不当的话会很容易出现发酸的情况，因为高温会使香肠内部细菌滋生，肉和馅料出现发酵反应，所以吃起来会有酸味 。
2、盐放少了
在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味 。
一般来说，香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况 ， 但要是在制作和保存的过程中，处理不当的话，香肠中的肉和作料出现发酵反应，就会导致这种情况出现 。
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味 。
2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉，没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
由于香肠发酸主要由于发酵所导致，一般在发酵程度较轻时，不会产生对人体有害的物质，经过补救去除酸味后，还可以进行食用 。
但要是发酵严重的话，可能就会导致香肠出现变质，而变质的香肠不仅失去原有的营养物质，还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质，食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状 。
香肠发酸怎么补救
1、先将香肠放进冷水中浸泡，可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪 ， 可以很好的去除酸味 。
2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右，可以将香肠中的酸性物质中和，从而将酸味去除，最后沥干蒸5分钟左右即可食用 。注意
要是香肠酸味严重的话，说明已经变质，不需再进行补救 。
香肠怎么判断坏没坏
由于香肠在变质后，会滋生大量的细菌微生物，这些物质会将香肠的营养物质分解，使其失去原有的外观、气味、肉质等，所以香肠坏没坏，主要查看香肠的外观、气味、肉质来进行判断 ， 一般来说，香肠在变质后悔出现变色、有异味、肉质黏腻、松软、腐烂等情况 。
在日常生活中，尤其是在农村地区 ， 过年的时候就会熏制腊肉和腊肠来准备过年 。在熏制腊肉、腊肠的时候，一定要注意用火安全，避免引起火灾 。一般来说，熏制好的香肠风味独特，咸香适中 。如果制作出来的香肠发酸的话 ， 是什么原因导致的呢?和小编一起来看看吧!
香肠发酸是什么原因
导致香肠味道发酸的原因有很多 ， 如香肠在没有风干的情况下就置于密闭不透风的环境，肉质和作料会有发酵反应，很容易引起香肠产生酸味 。
或者盐放得太少，也可能会导致香肠发酸 。再就是灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸 。
一般来说，如果香肠发酸的话 ， 还是有办法补救的 。可以选择将香肠放进水里泡一下，可以很大程度的去除掉香肠的酸味 ， 也可以放一点调味料 。
或者可以先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，再放在外面杀菌;然后盛一碗冷水，放入小半勺食用碱充分融合;香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟;最后捞出香肠，沥干水装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可 。
需要注意的是，香肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保 。，风干的香肠需要及时进行透气，放入冷藏也是可以的，不可以接触高温 。
香肠有点酸是什么原因
一般来说，香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况，但要是在制作和保存的过程中，处理不当的话 ， 香肠中的肉和作料出现发酵反应，就会导致这种情况出现 。
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味 。
2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉 ， 没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
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3、香肠为什么会有酸味?有可能坏了，这种最好不要吃 。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少 。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸 。
香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干 。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味，香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠 。
扩展资料：
注意事项：
儿童不宜吃腊肠：腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用 ， 而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉 。
高血脂患者不宜吃腊肠：因为腊肉的原料是猪肉 ， 猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的 。
香肠有点酸是什么原因一般来说 ， 香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况，但要是在制作和保存的过程中 ， 处理不当的话，香肠中的肉和作料出现发酵反应 ， 就会导致这种情况出现 。1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味 。2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少 ， 或者使用温度过高的水洗肉，没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。2 香肠有点酸味还能吃吗根据情况看 。由于香肠发酸主要由于发酵所导致，一般在发酵程度较轻时 ， 不会产生对人体有害的物质，经过补救去除酸味后，还可以进行食用 。但要是发酵严重的话 ， 可能就会导致香肠出现变质，而变质的香肠不仅失去原有的营养物质，还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质，食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状 。3 香肠发酸怎么补救1、先将香肠放进冷水中浸泡 ， 可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪，可以很好的去除酸味 。2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右 ， 可以将香肠中的酸性物质中和，从而将酸味去除，最后沥干蒸5分钟左右即可食用 。注意要是香肠酸味严重的话 ， 说明已经变质，不需再进行补救 。
香肠有酸味 ， 是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应 ， 这很容易引起香肠产生酸味等异味 。
为了保证香肠的风味，其实灌制和保存时还是有一些诀窍：
1、鲜肉不沾水 。鲜肉灌制前如果沾了水，应将鲜肉挂于通风处晾干后，再进行灌制 。
2、不加姜和蒜 。灌制香肠不能用生姜和蒜，姜蒜在肠衣里经过发酵后，会产生特有的物质和味道，影响香肠的香味 。
3、风干很重要 。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉要定油变味 ， 瘦肉色加深 。
4、保存要及时 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中 ， 冷冻保存，以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下 ， 肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味 。
一个原因是你的调料不对 。或者是调料的比例不对 。还有就是香肠的肉质腐败了 。
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4、腊香肠为什么有酸味气温过高、晾制时不通风、没晾干、肉注过水、混加料酒的原因 。
1、气温过高，有可能造成肉变质，这样香肠就会有酸味；
2、晾晒腊肠过程中不通风；
3、晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干 ， 也会导致腊肠有酸味；
4、肉是注过水的，很可能做出来的香肠就会有酸味；
5、现在有部分在外面现做的香肠，不良肉贩会以料酒充当不充足的调料 ， 这样做出来的香肠也会酸 。
腊肠，是指以肉类为原料 ， 切绞成?。?配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传 。
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5、香肠做好了吃起怎么是酸的香肠做好了吃起是酸的原因如下：
1、如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的 ， 就是味道不怎么好 。
2、香肠放在密闭的环境中，没有风干，肉质和调味料会发生发酵反应，导致肉质变质 ， 容易使香肠产生酸味等异味，这种情况香肠就不能吃了 。
3、香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠 。
4、在制作香肠的过程中盐太少，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸 。
做香肠注意事项
1、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的 ， 做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅 。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠 。还要将肉筋、肉皮去掉 。
2、做广式香肠的调料其实很简单，就四样 。盐、糖、味精和浓香型的曲酒 ， 在这里大家需要注意的是一定要选择浓香型的曲酒，购买的时候要看清酒瓶上的标签，上边都有写浓香型 。
3、腌制比例非常重要，以十斤肉为单位，十斤肉里要放入125克盐、白糖500克、味精少许、浓香型曲酒250克，腌制肉的时候一定不能用铁盆、塑料的盆来腌制，最好使用搪瓷锅，砂锅、玻璃盆都行 。
4、灌香肠的时候注意不要灌太松 ， 也不要灌太紧，太紧肠衣会爆开，太松香肠会瘪 。
