1、广州特产点心有哪些 广州特产点心有哪些
广州是广东省省会、国家中心城市、超大城市、南部战区司令部驻地 。是国务院定位的国际大都市、国际商贸中心、国际综合交通枢纽、国家综合性门户城市、国家历史文化名城 。广州特产点心有哪些？跟着我一起去看看吧 。
1、酥皮鸡蛋挞 [广东广州海珠区]
蛋挞 ， 英文叫custard tart ， custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋 ， tart则取其音 。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样 。按照现在的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来 ， 所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮 。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵 ， 所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉 。中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港 ， 香港人便开始仿制，甚至比英国人做得更好 。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西：奶茶和咖啡 。那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐 。六十年代香港逐渐富裕起来 ， 香港人开始在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类，“大补”；但过了几年这种蛋挞又没有了 。
2、薄皮鲜虾饺 [广东广州海珠区]
又称虾饺 。以熟淀面即淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成 。皮薄白 ， 半透明，软韧而爽，味鲜香醇 ， 被外省同行称为三绝 。因其形似弯梳，故又称弯梳饺 。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑 。此品是20世纪30年代广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创 。起初，用料和造型都较粗糙，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱 。后来 ， 传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传，经久不衰 。淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心 ， 目前仅限于广东，此粉性软，延伸性?。伤苄源螅阈氖γ抢闷涮匦裕鸩礁闹瞥闪榻取⒎镅劢取倩ń鹊榷嘀志赖阈?nbsp;， 款式多样而新颖 。简介 广东点心 。又称虾饺 。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀儿馅，包成饺形，蒸制而成 。
3、广州叉烧包 [广东广州天河区]
广州叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味 。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」 。 做法 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时 ， 随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时 。待面粉发酵至一定程度时 ， 即将沙糖、碱水、猪油一同倒入 ， 并再搓匀候用 。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料 。
4、荷香糯米鸡 [广东广州海珠区]
?。?-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙 。做法 1、糯米提前浸泡2小时以上 。然后沥干水份 ， 入锅蒸熟，打散放凉备用 。 2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞 荷香糯米鸡出洗净 。香菇切片 。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用 。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀 。 3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的） 。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗 。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里 ， 避免露出把荷叶扎破） 。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶 。一共可做5-6个荷包 。 4、入蒸锅，水开后30分钟即可 。也可以多蒸会 。
5、云吞面 [广东广州番禺]
云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃 。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面 。是一种在中国十分普遍的食品 。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成 。广州人爱吃云吞面 ， 一碗上乘的云吞面 ， 要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞 ， 要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤 。小小云吞面，承载着丰富的本地元素 。吃云吞面也有讲究 ， 不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面 。正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面 。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的.应该一点水都不用，完全靠鸡蛋 。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆 。二讲云吞 。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠” 。三讲汤 。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌 。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜） 。
6、艇仔粥 [广东广州荔湾区]
广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品．主要集中在荔湾和东堤西濠口 。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥 。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎 。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了 。艇仔粥主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花 ， 亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等 ， 以粥滑软绵、芳香鲜味闻名 。现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品 。关于艇仔粥的由来，有一种说法是一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生 。
7、干蒸烧卖 [广东广州花都区]
干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一 。它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻 。各茶楼、酒家均有出售 。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种 。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久 。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀 ， 挞至起胶，挤成一个个丸子上碟 。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟 。现在，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料 ， 使其更加鲜香爽口，肥美不膻 。
8、蒸肠粉 [广东广州黄埔区]
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉 。肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应 。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条 ， 剪断上碟 。肠粉成为不少广州人早餐必选的食品，它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口 。
9、沙河粉 [广东广州天河区]
沙河粉：为特制的薄片粉 。产于沙河镇 。产品洁白透明，体薄柔韧，爽滑可口，烹调方便，可荤可素 。既可作街头小食品，又可作正餐主食，可汤、可炒，或与调料生拌，若拌以肉丝之类，其味更佳 。
10、泮塘马蹄粉 [广东广州海珠区]
泮塘马蹄粉产于广东广州 。马蹄即荸荠广州盛产风味独特的马蹄粉 。这种马蹄粉，春夏保肝，秋冬养阴 ， 对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效 。可以作眼药，能去热消炎，消除因强光灼伤而引起的眼疾 。泮塘马蹄粉洁白纯正，用它制作的马蹄糕，软滑爽口，透明且富有弹性；用这种马蹄粉加红糖，再用沸水冲成马蹄粉糖水 ， 有清热解暑，清肝明目之功效 。
【云吞面是哪里的特产,广州特产点心有哪些】;
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2、广州有什么特产萝卜牛腩、牛杂、云吞面、及第粥、艇仔粥等 。
1、萝卜牛腩
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃 ， 以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃 。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地 ， 萝卜牛腩的清香飘满街 。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们 。
2、云吞面
云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系 。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒） 。云吞面是一种在中国十分普遍的食品 。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成 。
3、牛杂
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食 。
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美 ， 味道甚好，至此流传下来 。
4、及第粥
及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点 。相传其创制于明代 。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成 。色白鲜明 ， 糜水交融，味鲜香厚 。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化 。
客人点时 ， 舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗 ， 撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌 。猪内脏又称“杂底” ， 美化为“及第”，成为卖点 。十分鲜味可口 。
5、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大 。现为广东著名的传统小吃之一 。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成 。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世 。
参考资料来源：百度百科-广州
广州是民以食为天，要说特色，首选当然还是吃的了 。
