1、茭白怎么保存茭白保存方法：低温贮藏 ， 热处理保鲜；
低温贮藏：低温贮藏又称为冷藏，指在0℃或略高于果蔬冰点的低温环境条件下贮藏果蔬的一种方式 。冷藏可抑制微生物的繁殖 ， 减缓果蔬的氧化和腐败速度 ， 不受时间、天气的限制而周年实施，所以是现代果蔬贮藏的主要方式 。茭白适宜的冷藏温度为0℃+1℃ ， 目前茭白的冷藏常常与保鲜剂或气调贮藏等其他保鲜技术结合使用；
冷库保存：茭白采收后可放在保鲜库或着气调库中 ， 冷库里的低温环境可以抑制鲜茭白的呼吸强度和蒸腾作用，同时微生物的生长繁殖也会变缓，可达到长期保鲜的效果 。
茭白保鲜库温湿度设置：保鲜库温度设置为0℃~2℃，储藏期间保持库温1℃，相对湿度控制为90%～95% ；
茭白气调库温湿度设置：气调库温度设置为0～1℃，相对湿度控制为90%～95%，二氧化碳浓度为14%～16%；
热处理保鲜：38℃热水处理1h可保持茭白的嫩度，抑制表皮中叶绿素的合成，抑制细胞质膜相对透性的增加，同时可使茭白采后无呼吸高峰出现 。
参考资料：
【茭白怎么保存的时间长,茭白怎么保存】茭白能在冷库存放吗？储藏温度、湿度是多少？-万能制冷官网
茭白保鲜技术研究进展
茭白的保存方法如下：
1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水 ， 保持水质干净，可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3、地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度 ， 干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4、冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
文章插图
2、茭白怎么腌制能存放的久用盐腌制存放的久 ， 可以存放5个月左右 。在腌制时选择一个玻璃的容器，在容器的底部铺上一些盐，放入盐的多少是根据茭白的量来决定的 。如果茭白很多的话，那么盐的放入量就多一点，如果茭白不多的话，那么就少放一点盐，把盐放好后，将茭白外壳剥去一两层，然后把它平铺到容器内，再用盐把它盖起来，用这种方式可以保存很久 ， 但是一定要保持空气干燥，温度一定要适中不能太高 。
茭白介绍
茭白是一味中药材，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，广泛分布于中国南北各地 。茭白适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长 。宜选择土层深厚肥沃的水田栽种 。茭白是多年生草本 。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根 。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平 ， 线状披针形 ， 长30～100厘米，宽10～30毫米 ， 下面光滑 ， 上面粗糙 。
资料来源于：百度经验-茭白怎么腌制能存放的久网页链接
文章插图
3、茭白要放冰箱保存吗 茭白的储存方法有哪些1茭白要放冰箱保存吗
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的 。
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色，那是因为你的保藏方法不当；茭白放冰箱保存的正确方法是：茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水 ， 然后用保鲜膜包住茭白，可以储存三到四天 。
2茭白的储存方法有哪些1.清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水 ， 保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2.盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3.地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白 ， 此种方法会使茭白失水较快 。
4.冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
3茭白的适宜人群
1、一般人群均可食用 ， 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者 。
2、减肥人群：茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻 。
文章插图
4、茭白放了几天还能吃吗 茭白怎么保存时间久5茭白放了几天还能吃吗
可以，只要没有变质变坏就可以吃的 。
茭白千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿 ， 质地变老，影响茭白的口味 。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中 。
6茭白怎么保存时间久清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白 ， 经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上 ， 保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
冷库储藏
将茭白处理 ， 仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定 ， 可以安全储藏2到3个月 。
明矾水藏
将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可 ， 每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫 ， 若泡沫多，水色变黄，要及时换水 。
7茭白食用需要注意的事项
1、茭白中草酸盐较多，肾脏代谢功能不健全的患者不宜食用 。
2、茭白属凉性，身体虚寒 ， 肠胃不好的患者不宜食用 。
文章插图
5、茭白怎么保存1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水 ， 保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量 ， 然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3、地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4、冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳 ， 将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
食用茭白的相关注意事项
茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮 。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响 。
用茭白做菜通常是不需要焯水的 ， 但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
许多人看到R白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化 。
以上内容参考：百度百科-菰 （茭白）
1、第一种是连同叶子放在清水中保存 。
2、第二种是在容器底部铺些盐，然后放入茭白，再用盐封口即可 。
3、第三种是放入地窖中保存 。
4、第四种是放到0-1度环境下储藏起来 。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存 。
茭白的分级：
茭白采收之后要做好茭白的分级工作，不同品种、不同长短和大小等要分开放、装、运 。采后及时剔除有病虫、青变、灰变和老化的茭白 。用于即时销售的茭白，要割除薹管，剥去所有或部分壳上市 。储藏保鲜的茭白，削除薹管后可剥去部分壳，也可不剥壳，只割去叶片部分，如此更耐储藏 。
不同品级的茭白大小和长短要基本一致 。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用来装茭白，筐的底部和四侧事前铺放已消毒的干草或纸屑等，可保茭白不受损伤 。每筐（袋）装10～15千克茭白为宜，每个筐（或袋）上注明产地、品种、采收时间、规格等 。
