1、猪皮冻怎么制作方法主料生猪皮1000g 辅料盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺
步骤
猪皮冻的做法步骤11.生猪皮 ， 洗净，切长段 。
猪皮冻的做法步骤22.把猪皮段放在锅里 ， 大火煮开，等猪变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
猪皮冻的做法步骤33.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。
猪皮冻的做法步骤44.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。
猪皮冻的做法步骤55.把油脂刮净的猪皮 ， 用刀切细条 。
猪皮冻的做法步骤66.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。
猪皮冻的做法步骤77.水开后捞出猪皮 。
猪皮冻的做法步骤88.把准备用的调料用纱布包好 。
猪皮冻的做法步骤99.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油 ， 加精盐再煮开即可 。
猪皮冻的做法步骤1010.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
猪皮冻的做法步骤1111.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀 。
猪皮冻的做法步骤1212.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可 。
【猪冻是什么做的,猪皮冻怎么制作方法】所需食材：猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油制作步骤：第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净，然后冷水下入锅中，再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟；接着把煮好的猪皮捞出来，放入凉水中，再次充分清洗干净备用 。第二步：用刀刮去猪皮内侧肥油，彻底清洗干净后把猪皮切成小块，再改刀切成粗丝备用 。第三步：锅中加入适量清水 ， 把切好的猪皮丝放入锅中 ， 再加入适量葱段、姜片、花雕酒 ， 大火烧开之后用勺子稍加搅动 ， 并把表面浮沫彻底打干净；接着挑出锅中的葱姜不要 ， 再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净 ， 最后捞出来沥干水份放入碗中备用 。第四步：准备一个高压锅 ， 把猪皮倒入锅中 ， 再加入猪皮量2倍的清水，然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟 。第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻 。第六步：用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用 。第七步：适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，美味即成！
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2、猪蹄冻怎么做猪蹄冻
材料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐 。
做法：1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖 ， 高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候 ， 捞出猪蹄 ， 去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒 ， 晾凉后放冰箱冷藏 。
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可 。
【烸晟居提示您】没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄 。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话 ， 可再继续开火熬一熬 。
2、调料可根据自己的喜好来调 。
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材料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐 。
做法：1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开 ， 捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒 ， 盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖 ， 高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候 ， 捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏 。
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末 ， 醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可 。
注：
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄 。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话 ， 可再继续开火熬一熬 。
2、调料可根据自己的喜好来调 。
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3、猪皮冻是怎么做的?猪皮冻是怎么做的？
准备食材：猪皮、大葱、料酒、生姜、小苏打
制作步骤：
1.去菜市场买一些猪皮，在挑选猪皮的时候 ， 一定要注意不要买那些带血丝的猪皮，做猪皮冻最好的材料还是那些颜色发白的猪皮，只有这样的猪皮做出来才好吃又好看 。
2.首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的 。把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉 。等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉 。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉 ， 不这样处理的猪皮冻品相不好 。
3.当猪皮上的脂肪刮完之后，还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉 。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水 ， 这个时候就可以把猪皮放在里面清洗 。反复的清洗几遍 ， 不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味 。
4.把猪皮放入温水当中，同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味 。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度 ， 当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了 。
5.把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透 。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的 。经过上两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，放入的还是温水，没过猪皮两倍的水 ， 加入几片生姜，用大火把水烧开 。然后转成小火煮上一个小时，等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半，这个时候就可以关掉火 ， 盖上盖子直到自然凉透 。
把煮好的猪皮取出来，然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上 。
猪皮冻就做好了，可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等 。
猪皮冻做法：
所需材料：猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽
1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的 ， 几块钱一斤很便宜 。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净，一定不要有猪毛 。清理完之后，放到水中清洗干净 。
2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中 ， 加上料酒和姜片开始煮 。煮至沸腾之后，继续煮几分钟，然后将其捞出来 。
3、猪皮捞出来之后，开始清理表层的一些油脂 。我们准备一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，刮得干净一些，不然味道就会比较油腻 。
4、刮干净之后，我们将其切成条状 。接下来把猪皮放到锅中，加上清水，然后开始炖就可以了 。小火慢炖2小时以上，最后5分钟的时候加上适量的盐 ， 搅拌均匀后将猪皮连同汤汁盛出来，放到一个四方形的保鲜盒中放凉 。
5、放凉后将其放入冰箱内冷藏5小时以上，这样猪皮冻就做好了 。我们将其整个取出来 ， 切成片状即可 。切片之后摆入盘中，下面还可以调制一碗料汁 。
6、料汁的制作很简单，只需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，然后倒上适量的生抽搅拌均匀就搞定了 。
食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角
制作：
1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍 。
2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净 。
3、整理好猪皮之后 ， 把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好 。
4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓 ， 再多用几遍清水冲洗干净 。
5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火 。
6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可 。
7、切开之后你会发现 ， 皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像一件艺术品 。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像我一样切碎放在肉馅里，做成灌汤包 。
这里都是重点哦！
带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味 。
皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮，不断地洗洗洗 。
反复盐搓洗 ， 煮出来不会腥 。
把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白 。
猪皮和水的比例是1:4 。
猪皮冻猪皮冻是一种用熬制而成的传统特色美食，属于 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻 ， 所以叫作猪皮冻 。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使 。现代 ， 科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。适用人群一般人群均可食用：1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好 。用法用量加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤?。晃奁は伦橹?，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：1、用凉水把干猪皮洗干净控干水 。2、猪皮和植物油的比例是2：1 ， 就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油 。把猪皮放进油里 ， 打开火，用微火将油和肉皮烧热 ， 不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了 。3、下冷水里反复洗泡 ， 直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了 。
猪皮冻的熬制方法：
要先准备好猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽
1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的，几块钱一斤很便宜 。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净，一定不要有猪毛 。清理完之后，放到水中清洗干净 。
2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中，加上料酒和姜片开始煮 。煮至沸腾之后，继续煮几分钟，然后将其捞出来 。
3、猪皮捞出来之后，开始清理表层的一些油脂 。我们准备一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，刮得干净一些，不然味道就会比较油腻 。
4、刮干净之后，我们将其切成条状 。接下来把猪皮放到锅中，加上清水，然后开始炖就可以了 。小火慢炖2小时以上，最后5分钟的时候加上适量的盐 ， 搅拌均匀后将猪皮连同汤汁盛出来，放到一个四方形的保鲜盒中放凉 。
5、放凉后将其放入冰箱内冷藏5小时以上 ， 这样猪皮冻就做好了 。我们将其整个取出来，切成片状即可 。切片之后摆入盘中 ， 下面还可以调制一碗料汁 。
6、料汁的制作很简单，只需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，然后倒上适量的生抽搅拌均匀就搞定了 。
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4、猪皮冻是怎么做的花生猪皮冻
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许 。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量 ， 煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；
将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，
再放入锅中，加清水适量 ， 再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，
离火待冷却后即成猪皮冻 。
水晶猪皮冻
原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油 。
制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后 ， 刮净毛和油，切碎 。
切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍 。
大火烧开后，改中小火煮2小时以上 ， 用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可 。
②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可 。
蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油 。
1、肉皮解冻 ， 冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质 。
2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感 。
3、切成5mm宽的条 。
4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍 。
5、煮开后撇去浮沫 。
6、转小火，加盖熬煮 。熬哇熬哇熬哇熬~~
7、一直熬到水和肉皮基本齐平 ， 加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放 。
1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右 。
2、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好 。
3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条 。
4、将姜片捞出放在味宝中 ， 加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着 。
5、净锅加入热水、肉皮条和味宝 ， 肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4 。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐 。
6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟 。
7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固 。
8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固 。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘 。
9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁 ， 吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可 。
猪皮冻的熬制方法：
要先准备好猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽
1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的，几块钱一斤很便宜 。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净 ， 一定不要有猪毛 。清理完之后，放到水中清洗干净 。
2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中，加上料酒和姜片开始煮 。煮至沸腾之后，继续煮几分钟，然后将其捞出来 。
3、猪皮捞出来之后，开始清理表层的一些油脂 。我们准备一把刀，把上面的油脂全部都刮掉 ， 刮得干净一些，不然味道就会比较油腻 。
4、刮干净之后，我们将其切成条状 。接下来把猪皮放到锅中，加上清水，然后开始炖就可以了 。小火慢炖2小时以上 ， 最后5分钟的时候加上适量的盐 ， 搅拌均匀后将猪皮连同汤汁盛出来，放到一个四方形的保鲜盒中放凉 。
5、放凉后将其放入冰箱内冷藏5小时以上，这样猪皮冻就做好了 。我们将其整个取出来，切成片状即可 。切片之后摆入盘中，下面还可以调制一碗料汁 。
6、料汁的制作很简单，只需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，然后倒上适量的生抽搅拌均匀就搞定了 。
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5、猪皮冻是怎么做的?猪皮冻是怎么做的？
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃 。猪皮冻还是一道养生菜肴 ， 简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益 。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看 。
【材料】
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把 。
【做法】
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净 ， 可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍 。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟 。
3.捞出猪皮进一步去油 。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净 ， 冲洗之后 ， 将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油 。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可 。
4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片 。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时 。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油 ， 搅拌均匀 。继续熬煮 。
7.煮到2个小时左右 ， 捞出葱段和姜片，关火 。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方 ， 静置一夜，猪皮冻就做好啦 。
【心得】
1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差 。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮 。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃 。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃 。
猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠 ， 然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可 。
猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽 ， 胡椒粉炖至 。
电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了
教你猪皮冻简单又Q弹爽滑的做法
