1、抽过真空的香肠腊肉能存放多久香肠是人们日常生活中必不可少的一种食物 ， 不仅味道鲜美，而且食用方便 。但是喜欢吃香肠的朋友都会发现一个奇怪的问题，那就是真空香肠没有自己做的香肠好吃，其实这很正常 ， 主要是因为以下原因：
1、加工工艺
超市的真空包装香肠大多是工业化生产的产物，在加工过程中会加入很多添加剂，以此来保证香肠长时间不变质 。而我们自己做的香肠在制做过程中就不会加入工业化生产的各种添加剂，因此肉的鲜香就能很好地体现出来 。正是由于加工方式的不同，导致自己做的香肠在味道上要远远优于真空包装的香肠 。
2、使用的原材料不同
超市卖的真空包装香肠大多都是由厂家批量生产的，细心的朋友可以看一下香肠的配料，里面并不是纯肉 ， 还加入了淀粉、鸡鸭肉、豆类蛋白等 ， 这些原材料的加入可以降低企业的生产成本 。而自己做的香肠那绝对是真材实料，买上几十斤猪肉打成肉馅 ， 然后按照比例加入料酒、香料、盐做成，里面的肉粒用肉眼就能清晰地看出来 ， 正是由于真材实料 ， 所以吃起来才特别香 。
3、调味方式不同
自己做香肠时候 ， 可以根据自己的口味，随意增加各种香料，但是批量生产的真空包装香肠就不能这么做，因为在批量生产模式下，口味必须要适合南北方不同口味的消费者，所以自然就不会迎合某一地区人们的口味，因此味道会有很大差距 。
超市真空包装香肠与自己做香肠在口感上存在明显差异最主要的原因就是加工工艺、原材料以及调味方式的不同，所以人们要以正确理性的态度来对待，选择适合自己口味的香肠来食用 。为了健康，建议大家不要吃过咸的香肠，自己做的时候也要注意不要加入过量的盐，这样会更健康 。
香肠腊肉真空包装，一般冬春季节保存可达15天左右，夏秋季节只能够保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏 。食品采用真空包装，可以保证食品避免微生物感染 ， 延长保质期 。
真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装 就是运用这个原理 ， 把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境” 。
扩展资料：
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎 。两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。
一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。
否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
参考资料来源：百度百科-真空包装
人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
经过真空包装的食品到底能保持多久,保质期是多少天?这是一个和很难回答的问题,与食品种类和食品真空包装前的预处理有关系.不同种类的食品,或不同的前期处理工艺,在真空包装后的常温存放时间是不一样的.举个例子：凭经验,如果常温下保存两天的食品,大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品,如果是这些,真空包装后,可以延长到六天,有的可以延长到十八天.熟食类的要短些,干果类的时间久,甚至超过12月.
真空腊肉一般可以放一年,最好还是放在干燥的地方,这样放的时间会更长,并且不容易变质 。做腊肉一定要放很多的盐,把盐擦在外面的那种腊肉,只能保存几个月
文章插图
2、…里带了点腊肉,腊鱼什么的,请问这样打了包不放冰箱会不会坏?_百度知…腊货在目前的气温短期不放冰箱不会坏 。回去后打开包挂起来 。
是真空不会坏，放冰箱可以放4至5个月
不会坏，放二个月没问题
不会坏，挂起来
真空包装不会坏
文章插图
3、烟熏肉吃不完如何保存一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的 ， 如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久 ， 而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 ， 油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力 ， 随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法 ， 所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些 。
扩展资料
营养价值
1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃 。
2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。
3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
饮食禁忌
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
参考资料来源：百度百科 烟熏腊肉
烟熏肉保存方法：
1、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久 ， 就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
2、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
3、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行 ， 当地人称之为香肉 。
4、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了 ， 这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
5、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法 ， 所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些 。
扩展资料：
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大 ， 颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。
烟熏肉传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏 。
参考资料：百度百科烟熏肉
一、冷冻保存
把烟熏肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的烟熏肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的 ， 如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存烟熏肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度 ， 而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把烟熏肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间 ， 室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存烟熏肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让烟熏肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存烟熏肉 。
三、埋土保存
把烟熏肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存烟熏肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的烟熏肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没烟熏肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了，这种保存烟熏肉的方法可以保存一年的时间 。
扩展资料
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大 ， 颜色黑，熏得干，肉质细 ， 味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。
参考资料：烟熏腊肉_百度百科
先把熏肉用食用洗洁精洗去表面的脏东西而后用淘米水洗后再清水冲洗干净既可切成一段一段(大概可以一餐所需) ， 切好可装保鲜袋，放置冰箱冷藏既可 。想吃的时候只要拿一段出来就可以了 。
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 ， 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干 ， 肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻 ， 肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷 。
腊肉性味咸甘平 ， 健脾开胃 。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
扩展资料：
食用功效
1、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能 ， 刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩 。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
3、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
参考资料：
百度百科-烟熏肉
先把熏肉用食用洗洁精洗去表面的脏东西而后用淘米水洗后再清水冲洗干净既可切成一段一段(大概可以一餐所需)，切好可装保鲜袋，放置冰箱冷藏既可 。
想吃的时候只要拿一段出来就可以了 。用保鲜膜，封好放在冰箱！烟熏腊肉是一道特色传统名菜 ， 在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 ， 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。
扩展资料
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉 ， 体形大 ， 颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉 ， 色彩红亮 ， 烟熏咸香 。
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵 ， 入口回味无穷 。
腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市?。诶霸律敝砗?nbsp;， 需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪 。
鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶 ， 月余后即成“烟熏腊肉” 。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜 。
参考资料：百度百科-烟熏腊肉
文章插图
4、腊肉真空包装怎么存放腊肉真空包装之后，外面多裹上几层密封袋，再放入冰箱里保存即可 。腊肉的存储需要一个干燥通风的环境，而真空包装的腊肉最好放冰箱冷藏 ， 可以保存很久 。需要注意 ， 如果想让腊肉保存的时间更长一些，做的时候要放多盐，再彻底风干 。
保存真空包装腊肉的方法
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能 。
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色 ， 肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性 ， 带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候 ， 随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存 。
文章插图
5、打好真空包装的腊肉可以放在冰箱里吗?真空包装的腊肉可以放在冰箱里的，放心吧！
【腊肉抽真空后可以不放冰箱吗,抽过真空的香肠腊肉能存放多久】腊肉是一种常见的腌制肉制品，大部分产商在售卖的时候都会采用真空包装的形式，真空包装的腊肉能够保持很长时间，一般来说放在阴凉干燥的地方就行了，放入冰箱冷藏也是可以的 。
